Kanadai juharszirupos croissant
Kanada egyik legismertebb kulináris különlegessége a juharszirup, amelyet számos édesség és péksütemény ízesítésére használnak. Ebben a receptben a vajas, réteges croissantot kombináltuk ezzel az édes, karamellás ízű sziruppal és pekándióval, hogy egy igazán különleges süteményt hozzunk létre. A juharszirup és a diófélék tökéletes harmóniát alkotnak a croissant tésztájával, így minden falat igazi ínyenc élményt nyújt. Ha szereted a klasszikus francia péksütemények és a kanadai ízek találkozását, ezt a receptet mindenképp próbáld ki!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A langyos tejben keverd el a cukrot, majd morzsold bele az élesztőt, és hagyd állni 10 percig, amíg felfut.
Fontos, hogy a tej ne legyen túl meleg, mert az tönkreteheti az élesztőt. A felfutott élesztőnek habosnak kell lennie.
2
Egy nagy tálba szitáld a lisztet, keverd hozzá a sót, majd öntsd bele az élesztős tejet. Kezd el dagasztani a tésztát.
A liszt szitálása segít levegősebbé tenni a tésztát. A só fontos az ízek kiegyensúlyozásához.
3
Amikor a tészta összeállt, tedd enyhén lisztezett felületre, és gyúrd 10 percig, amíg rugalmas lesz.
A megfelelő dagasztás kulcsfontosságú a croissantokhoz. A tésztának rugalmasnak és simának kell lennie.
4
Tedd a tésztát egy tálba, takard le konyharuhával, és hagyd kelni 1 órán át, amíg a duplájára nő.
Meleg, huzatmentes helyen a tészta gyorsabban kel meg. A konyharuha megakadályozza a kiszáradást.
5
A megkelt tésztát nyújtsd ki téglalap alakúra, majd helyezd a közepére a hideg vajat. Hajtsd rá a tészta széleit.
A hideg vaj a lényeg, mert ez fogja a rétegeket kialakítani. A vajnak nem szabad olvadnia!
6
Óvatosan nyújtsd ki a tésztát, majd hajtogasd háromba. Takard le, és tedd hűtőbe 30 percre.
A hajtogatás és a hűtés ismétlése adja a croissantok rétegzettségét. A tésztát pihentetni kell, hogy a glutén ellazuljon.
7
Ismételd meg a hajtogatást és nyújtást még kétszer, mindig pihentetve a tésztát 30 percig a hűtőben.
Ez a legfontosabb lépés a rétegek kialakításához. Ne hagyd ki a pihentetést!
8
A kész leveles tésztát nyújtsd ki 5 mm vastagra, majd vágd háromszögekre és csorgass rá egy kevés juharszirupot, majd szórd meg darált pekándióval.
A juharszirup és a pekándió hozzáadása egyedi ízt ad a croissantoknak. A háromszögeknek egyenlő méretűeknek kell lenniük a szép forma érdekében.
9
Tekerd fel a háromszögeket a széles végétől kezdve a csúcs felé, hogy croissant formát kapj.
Lazán tekerd fel, hogy legyen helye kelni a tésztának. A csúcsot nyomd a tészta alá, hogy ne nyíljon szét sütés közben.
10
Helyezd a croissantokat sütőpapírral bélelt tepsire, takard le, és hagyd kelni további 30 percig.
A letakarás megakadályozza, hogy a tészta kiszáradjon. Meleg helyen gyorsabban kel.
11
Verd fel a tojást, és kend meg vele a croissantok tetejét, majd szórd meg barnacukorral.
A tojás biztosítja a szép, fényes színt. A barnacukor pedig karamellizálódik sütés közben, extra ízt adva.
12
Süsd előmelegített 190°C-os sütőben 15-18 percig, amíg aranybarnára sülnek.
A sütési idő sütőfüggő, figyelj, hogy ne égjenek meg! Ha túl gyorsan barnulnak, takard le alufóliával.
13
Hagyd kihűlni a croissantokat, majd csorgass rá egy kevés juharszirupot és szórd meg porcukorral a tálalás előtt.
A juharszirup és a porcukor extra édességet és dekoratív külsőt kölcsönöz.
