- Miért lett száraz a tészta?
- Valószínűleg túl sok lisztet gyúrtál bele, vagy túl sokáig sütötted. A tésztának lágynak, szinte kicsit ragacsosnak kell lennie formázás előtt.
- Kihagyhatom a kardamomot?
- Technikailag igen, de az adja meg az igazi 'svéd' karaktert, nélküle csak egy sima fahéjas csiga lesz.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Kanelbulle pisztáciával
A Kanelbulle, vagyis a svéd fahéjas csiga nem csak egy péksütemény, hanem a svéd életérzés, a 'fika' (kávészünet) központi eleme. Ellentétben a cukormázas amerikai rokonával, ez a változat a tészta minőségére és a fűszerek – különösen a kardamom és fahéj – harmóniájára helyezi a hangsúlyt. A pisztácia hozzáadása egy modern csavar: zöld színe és olajos magvas íze izgalmas kontrasztot alkot a puha, vajas kelt tésztával. A tökéletes csiga titka a türelem és a vaj: ettől lesz foszlós és napokig puha.
Hozzávalók
500
g
Finomliszt (BL55)
250
ml
Langyos tej
25
g
Friss élesztő
80
g
Cukor (a tésztába)
75
g
Puha vaj (szobahőmérsékletű, a tésztába)
1
db
Tojás (M-es)
1
tk.
Őrölt kardamom
0.5
tk.
Só
80
g
Puha vaj (a töltelékhez)
60
g
Cukor (a töltelékhez)
2
tk.
Őrölt fahéj
50
g
Pisztácia (sótlan, durvára vágva)
1
db
Tojás (a kenéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy keverőtál
- Sodrófa
- Tepsi sütőpapírral
- Kenőecset
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Diófélék (Pisztácia)
Elkészítés
1
✓
A langyos tejben keverj el egy kanál cukrot, és morzsold bele az élesztőt. Hagyd 10 percig pihenni, amíg habos réteg képződik a tetején.
Tipp: Az élesztőgombák cukorral táplálkoznak és szén-dioxidot termelnek, ettől lesz lyukacsos a tészta.
2
✓
A lisztet keverd el a sóval, kardamommal és a maradék cukorral. Add hozzá a felfutott élesztőt, a tojást és a puha vajat. Dagaszd 10-15 percig, amíg a tészta selymesen fényes lesz és elválik az edény falától.
Tipp: A hosszú dagasztás elengedhetetlen a gluténháló kialakulásához, ami megtartja a gázbuborékokat.
3
✓
Takard le, és meleg helyen keleszd kb. 60 percig, amíg a duplájára nő. Az ujjad benyomva lassan rúgja ki magát a tészta.
Tipp: A meleg környezet gyorsítja az élesztő munkáját (fermentáció).
4
✓
A töltelékhez keverd habosra a puha vajat a cukorral és a fahéjjal.
Tipp: A habosítás során levegőt viszel a krémbe, így könnyebb lesz kenni.
5
✓
Nyújtsd a tésztát nagy téglalappá, kend meg a fahéjas vajjal, és szórd meg a pisztácia felével. Tekerd fel, és vágj belőle 12 csigát.
Tipp: Használj éles kést vagy cérnát a vágáshoz, hogy ne nyomd össze a tészta rétegeit.
6
✓
Tedd tepsire, takard le, és keleszd újra 30-40 percig. Kend meg a felvert tojással, és szórd meg a maradék pisztáciával.
Tipp: A második kelesztés adja meg a végleges, könnyű szerkezetet.
7
✓
Süsd 200°C-os sütőben 12-15 percig, amíg mély aranybarna lesz. Rácson hagyd kihűlni.
Tipp: A rácson való hűtés megakadályozza, hogy az alja bepálljon a gőztől.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Finomliszt (BL55)
- 250 ml Langyos tej
- 25 g Friss élesztő
- 80 g Cukor (a tésztába)
- 75 g Puha vaj (szobahőmérsékletű, a tésztába)
- 1 db Tojás (M-es)
- 1 tk. Őrölt kardamom
- 0.5 tk. Só
- 80 g Puha vaj (a töltelékhez)
- 60 g Cukor (a töltelékhez)
- 2 tk. Őrölt fahéj
- 50 g Pisztácia (sótlan, durvára vágva)
- 1 db Tojás (a kenéshez)