- Miért lett száraz a perec?
- Valószínűleg túl sokáig sütötted, vagy túl sok lisztet vett fel a tészta dagasztáskor. A kelt tészta akkor jó, ha lágy.
- Használhatok olívaolaj helyett vajat?
- Természetesen. Az olvasztott vaj gazdagabb ízt ad, az olaj viszont rugalmasabbá teszi a tésztát.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Kapros perec
Ez a recept a klasszikus sós perec egy frissítő, zöldfűszeres változata. A kapor nem csak a tökfőzelékben állja meg a helyét: ánizsos, karakteres illata remekül ellensúlyozza a kelt tészta édeskés, vajas jellegét. Bár egyszerűnek tűnik, a tökéletes perec titka a türelem és a formázás technikája. Ideális vendégváró falat vagy kísérő egy jó krémleves mellé, de önmagában, egy kis vajjal megkenve is pazar élmény.
Hozzávalók
500
g
finomliszt
15
g
friss élesztő
200
ml
langyos tej
100
ml
langyos víz
30
ml
olívaolaj
10
g
só
10
g
cukor
1
csokor
friss kapor (apróra vágva)
30
g
szezámmag (szóráshoz)
20
ml
víz (a kenéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy keverőtál
- Mérőpohár
- Tepsi sütőpapírral
- Ecset (kenéshez)
- Konyharuha
Allergén Információk
Glutén
Tej
Szezámmag
Elkészítés
1
✓
A langyos tejet keverd össze a cukorral, majd morzsold bele az élesztőt. Hagyd állni 10 percig, amíg a felszíne habos lesz.
Tipp: Az élesztőgombák \'felébresztéséhez\' melegre és táplálékra (cukor) van szükség.
2
✓
A lisztet szitáld egy tálba, keverd el benne a sót. Öntsd hozzá a felfutott élesztőt, a langyos vizet és az olívaolajat.
Tipp: Az olaj bevonja a lisztszemcséket, így a tészta tovább marad puha sütés után. [Lipidek hatása a keményítő visszakristályosodására]
3
✓
Kezdd el dagasztani a tésztát. Amikor már nagyjából összeállt, de még nem teljesen sima, gyúrd bele az apróra vágott kaprot. Dagaszd készre, amíg elválik a tál falától.
Tipp: Ha a kaprot túl korán teszed bele, a dagasztástól összetörhet és elszínezheti zöldre a tésztát.
4
✓
Takarod le a tésztát, és keleszd meleg helyen kb. 60 percig, amíg a térfogata megduplázódik.
Tipp: A huzat a kelt tészta legnagyobb ellensége, mert \'megfázik\' tőle a tészta és összeesik.
5
✓
A megkelt tésztát oszd 8 részre. Mindegyikből sodrj hosszú, vékony rudat, és formázz belőlük pereceket. Helyezd őket sütőpapírral bélelt tepsire.
Tipp: Ha a tészta visszarúg sodrás közben, hagyd pihenni 5 percig, hogy a sikérszálak ellazuljanak.
6
✓
Kend meg a perecek tetejét vízzel, majd azonnal szórd meg szezámmaggal. Hagyd őket pihenni még 15 percig a tepsin.
Tipp: A víz oldja a tészta felületi cukrait, amitől sütéskor szebb színe lesz, és ragasztóként szolgál a magoknak.
7
✓
Süsd 200°C-ra előmelegített sütőben 20-25 percig, amíg aranybarna és ropogós nem lesz.
Tipp: A sütés vége felé figyeld a pereceket, mert a vékonyabb részek gyorsan megéghetnek.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g finomliszt
- 15 g friss élesztő
- 200 ml langyos tej
- 100 ml langyos víz
- 30 ml olívaolaj
- 10 g só
- 10 g cukor
- 1 csokor friss kapor (apróra vágva)
- 30 g szezámmag (szóráshoz)
- 20 ml víz (a kenéshez)