Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Friss Pico de Gallo salsa Keto mexikói friss pico de gallo salsa Keto brazil sajtkenyér Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack Málnás pezsgő koktél Keto francia pezsgős málna koktél Keto epres margarita koktél Keto mexikói epres margarita ital Keto répatorta szelet krémsajttal Keto amerikai fűszeres répatorta Keto karfiol tejberizs Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból Baconös töltött paprika Keto baconbe tekert töltött paprika Keto tojássaláta snidlinggel Keto tojássaláta Keto Mojito koktél Keto kubai mentás mojito ital Mogyoróvajas fehérje shake Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake Keto mangós rizs Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból Keto avokádós ráksaláta Keto avokádós ráksaláta Keto kaszinótojás Keto kaszinótojás Krémes tahini szósz Keto arab szezámmagos tahini szósz Keto limoncello ital Keto olasz citromos limoncello ital Keto matcha sajttorta szelet Keto japán zöld teás matcha sajttorta Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Friss Pico de Gallo salsa Keto mexikói friss pico de gallo salsa Keto brazil sajtkenyér Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack Málnás pezsgő koktél Keto francia pezsgős málna koktél Keto epres margarita koktél Keto mexikói epres margarita ital Keto répatorta szelet krémsajttal Keto amerikai fűszeres répatorta Keto karfiol tejberizs Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból Baconös töltött paprika Keto baconbe tekert töltött paprika Keto tojássaláta snidlinggel Keto tojássaláta Keto Mojito koktél Keto kubai mentás mojito ital Mogyoróvajas fehérje shake Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake Keto mangós rizs Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból Keto avokádós ráksaláta Keto avokádós ráksaláta Keto kaszinótojás Keto kaszinótojás Krémes tahini szósz Keto arab szezámmagos tahini szósz Keto limoncello ital Keto olasz citromos limoncello ital Keto matcha sajttorta szelet Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Karaage japán majonézzel és szezámmaggal
Fűszeres karaage japán majonézzel és szezámmaggal tálalva

Karaage japán majonézzel

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Főételek
A Karaage nem egyszerűen rántott csirke: ez a japán konyhatechnika a pácolás és a bundázás művészete. A falatnyi csirkedarabokat szójaszószos-gyömbéres pácban érlelik, majd keményítőbe forgatva sütik ki. Az eredmény? Egy vékony, roppanós, szinte porszerű réteg, ami alatt a hús elképesztően szaftos marad. A mellé kínált Kewpie (japán majonéz) umami-gazdagsága teszi teljessé az élményt.
🕒 Előkészítés 45 perc
🍳 Főzés 15 perc
⌛ Teljes idő 1 óra
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 520 kcal
🌍 Konyha Japán

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Mély serpenyő vagy lábas a sütéshez
  • Papírtörlő
  • Keverőtál

Allergén Információk

⚠️ Tojás
⚠️ Glutén
⚠️ Szója

Elkészítés

1 ✓

Pácolás: A csirkecombot vágd egyforma, kb. 3-4 cm-es kockákra. Keverd össze a szójaszószt, szakét, reszelt fokhagymát, gyömbért. Forgasd bele a húst, és hagyd állni a hűtőben legalább 30 percig.

Tipp: A szójaszósz sótartalma átjárja a húst, a gyömbér pedig puhítja (enzimatikus hatás) és frissíti.
2 ✓

Panírozás: Verd fel a tojást, és keverd a pácolt húshoz. Egy tálban keverd össze a lisztet és a keményítőt. Forgasd meg a húsokat a keverékben, hogy mindenhol befedje, majd rázd le a felesleget.

Tipp: A keményítő felel a ropogósságért, a liszt a színért. A tojás segít a tapadásban.
3 ✓

Sütés (első kör): Hevítsd az olajat kb. 160°C-ra. Süsd a csirkéket 3-4 percig, amíg halvány aranybarnák lesznek és átfőnek. Vedd ki és pihentesd rácson 3 percig.

Tipp: Az alacsonyabb hőfokon a hús belseje sül át anélkül, hogy a külseje megégne.
4 ✓

Sütés (második kör - ropogósítás): Hevítsd az olajat 190°C-ra (forróbbra). Tedd vissza a húsokat 1-2 percre, amíg sötét aranybarnák és extra ropogósak nem lesznek.

Tipp: A dupla sütés technikája kihajtja a panírból a maradék nedvességet, így sokáig ropogós marad.
5 ✓

Tálalás: Csepegtesd le papírtörlőn. Tálald forrón, japán majonézzel és szezámmaggal megszórva.

Tipp: A majonéz mellé egy gerezd citrom is kiválóan illik.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Miért nem lett ropogós?
Vagy nem volt elég forró az olaj, vagy túl sok darabot tettél bele egyszerre, ami lehűtötte az olajat. A keményítő (kukorica vagy burgonya) használata a liszt helyett vagy mellett szintén kulcsfontosságú a ropogóssághoz.
Mitől különleges a japán majonéz?
Kizárólag tojássárgájából készül (a fehérje nélkül) és rizsecetet tartalmaz, így krémesebb és édeskésebb, mint az európai változatok.

Hozzávalók

  • 500 g Csirkecomb filé (bőrrel vagy anélkül)
  • 2 ek. Szójaszósz
  • 1 ek. Sake (vagy száraz fehérbor)
  • 2 gerezd Fokhagyma (reszelve)
  • 1 tk. Friss gyömbér (reszelve)
  • 1 ek. Szezámmag
  • 50 g Finomliszt
  • 50 g Kukoricakeményítő (vagy burgonyakeményítő)
  • 1 db Tojás
  • 4 ek. Japán majonéz (tálaláshoz)
  • 500 ml Olaj a sütéshez