- Miért nem tapad a panír?
- Ha a hús túl vizes, a liszt ledobja magát. Mindig töröld szárazra a húst panírozás előtt!
- Használhatok panko morzsát?
- A recept 'breadcrumbs'-t ír, de a japán Panko a legjobb választás, mert szilánkos szerkezete miatt ropogósabb marad és kevesebb olajat szív magába.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Karaage udon (rántott csirkével)
A Karaage (japán rántott csirke) és az Udon (vastag búzalisztes tészta) találkozása a tökéletes 'comfort food'. Míg a nyugati rántott hús panírja gyakran elázik a levesben, a japán technika és a keményítő alapú bundázás (vagy itt a tojásos-morzsás technika) egy olyan kérget képez, amely magába szívja a finom, édes-sós dashi alapú levet, miközben a hús szaftos marad.
Hozzávalók
200
g
Udon tészta (száraz vagy friss)
200
g
Csirkecombfilé (vagy mell)
50
g
Finomliszt
1
db
Tojás
50
g
Zsemlemorzsa (lehetőleg Panko)
300
ml
Víz (alapléhez)
2
ek.
Szójaszósz
1
ek.
Mirin (japán főzőbor)
1
tk.
Cukor
1
szál
Újhagyma
1
tk.
Szezámmag
300
ml
Olaj (sütéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mély serpenyő vagy wok a sütéshez
- Fazék a tésztához
- Papírtörlő a lecsöpögtetéshez
- Szűrőkanál
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Szója
Szezámmag
Elkészítés
1
✓
A csirkehúst vágd falatnyi (kb. 3-4 cm) darabokra, majd sózd be enyhén.
Tipp: A csirkecomb szaftosabb marad sütés után, mint a mell.
2
✓
Készítsd elő a panírozó állomást: egyik tálban liszt, másikban felvert tojás, harmadikban a morzsa. A húst forgasd meg a lisztben (rázd le a felesleget), mártsd a tojásba, majd nyomkodd a morzsába.
Tipp: A liszt tapadást biztosít, a tojás ragaszt, a morzsa pedig a ropogós textúráért felel.
3
✓
Hevítsd az olajat kb. 170 fokra. Süsd a csirkedarabokat aranybarnára (kb. 4-5 perc), majd vedd ki rácsra vagy papírtörlőre.
Tipp: Ha nincs hőmérőd: márts egy fakanalat az olajba. Ha buborékok szállnak fel mellette intenzíven, az olaj jó.
4
✓
A leveshez forrald fel a vizet a szójaszósszal, mirinnel és cukorral. Kóstold meg, az ízeknek harmonikusan édes-sósnak kell lenniük.
Tipp: Ez a 'Tsuyu' alaplé. A mirin fényt és édességet ad, lekerekíti a szójaszósz éles sósságát.
5
✓
Főzd ki az udon tésztát bő vízben a csomagolás szerint. Ha kész, szűrd le és öblítsd át hideg vízzel, majd mártsd vissza egy pillanatra forró vízbe tálalás előtt.
Tipp: A hideg vizes öblítés eltávolítja a felületi keményítőt (hogy ne legyen nyálkás), a visszamártás pedig visszamelegíti.
6
✓
Tedd a tésztát tálakba, merd rá a forró levest, és halmozd a tetejére a ropogós csirkét.
Tipp: Azonnal tálald, mielőtt a panír teljesen felpuhulna!
7
✓
Szórd meg karikára vágott újhagymával és szezámmaggal.
Tipp: A zöldhagyma csípőssége megtöri a zsír és a szénhidrát nehézségét.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Udon tészta (száraz vagy friss)
- 200 g Csirkecombfilé (vagy mell)
- 50 g Finomliszt
- 1 db Tojás
- 50 g Zsemlemorzsa (lehetőleg Panko)
- 300 ml Víz (alapléhez)
- 2 ek. Szójaszósz
- 1 ek. Mirin (japán főzőbor)
- 1 tk. Cukor
- 1 szál Újhagyma
- 1 tk. Szezámmag
- 300 ml Olaj (sütéshez)