- Becsomósodott a karamell, amikor beleöntöttem a tejszínt.
- Ez a hősokk miatt van (a hideg tejszín találkozott a forró cukorral). Tedd vissza lassú tűzre és kevergesd, újra fel fog olvadni.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Karamellás parfé
A parfé ('tökéletes' franciául) a fagylalt elegáns unokatestvére: nem igényel kevergetést fagyás közben, mert a sok tejszínhab és a cukor eleve levegőssé teszi. A karamell készítése türelemjáték: a cukornak sötét borostyánszínűnek kell lennie a mély ízhez, de egy pillanat alatt megéghet.
Hozzávalók
100
g
Kristálycukor
50
g
Vaj
250
ml
Habtejszín (min 30%)
150
ml
Sűrített tej (cukrozott)
1
tk.
Vanília kivonat
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag aljú edény (karamellhez)
- Habverő
- Formák
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
Olvaszd fel a cukrot egy lábasban kevergetés nélkül, amíg borostyánszínű lesz. Húzd le a tűzről.
Tipp: Ha kevered, kikristályosodik. Csak rázogasd az edényt.
2
✓
Add hozzá a vajat (vigyázz, habzani fog!), keverd el, majd öntsd hozzá a tejszín felét (125 ml). Keverd simára a szószt, és hagyd teljesen kihűlni.
Tipp: Ha melegen kevered a habhoz, a hab összeesik.
3
✓
A maradék hideg tejszínt verd kemény habbá.
Tipp: A tejszínhab csapdába ejti a levegőbuborékokat, ettől lesz a parfé szerkezete könnyű, nem pedig jégtömb.
4
✓
Keverd a kihűlt karamellszószt a sűrített tejhez és a vaníliához. Forgasd bele óvatosan a tejszínhabot.
Tipp: Nagy mozdulatokkal dolgozz, hogy ne törd össze a habot.
5
✓
Öntsd formákba, és fagyaszd le legalább 6 órára (vagy egy éjszakára).
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 100 g Kristálycukor
- 50 g Vaj
- 250 ml Habtejszín (min 30%)
- 150 ml Sűrített tej (cukrozott)
- 1 tk. Vanília kivonat