- Megpuhult a karamell a tetején. Miért?
- A karamell higroszkópos (vizet szív a levegőből). Párás időben vagy lezárt dobozban hamar megpuhul és ragacsos lesz. Ezt a fánkot frissen kell fogyasztani!
- Megégettem az ujjamat!
- A karamell 160-170 fokos, és tapad. Soha ne nyúlj bele kézzel! Használj csipeszt vagy villát a fánk mártásához.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Karamellizált cukros fánk
Ez a recept a francia 'Crème Brûlée' élményét hozza el fánk formában. A puha, levegős tésztát nem porcukorba forgatjuk, hanem egy roppanós, üvegszerű karamellréteggel vonjuk be. Amikor beleharapsz, először a kemény cukorréteg törik el (jellegzetes roppanással), majd következik a lágy belső. Ez a textúrakontraszt teszi ezt a fánkot az egyik legelegánsabb választássá.
Hozzávalók
500
g
Finomliszt
100
g
Cukor (a tésztába)
5
g
Só
250
ml
Langyos tej
25
g
Friss élesztő
50
g
Vaj (olvasztva)
2
db
Tojás
5
ml
Vaníliakivonat
150
g
Kristálycukor (a bevonathoz - nem barnacukor!)
50
ml
Víz (a karamellhez)
500
ml
Olaj sütéshez
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Dagasztótál
- Serpenyő a karamellhez
- Fánkszaggató
- Rács (fontos, hogy lecsöpögjön!)
- Csipesz (a mártáshoz)
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
Készítsd el a kelt tésztát: futtasd fel az élesztőt a langyos tejben pici cukorral. Dagaszd össze a liszttel, maradék cukorral, sóval, tojással, vajjal. Keleszd 1 órán át.
Tipp: A lágy tészta a titka a könnyű fánknak.
2
✓
Szaggasd ki, és keleszd újra 30 percig a deszkán.
Tipp: Ne hagyd huzatos helyen, mert 'megfázik' a tészta és nem jön fel.
3
✓
Süsd ki olajban, majd csepegtesd le alaposan papírtörlőn.
Tipp: Fontos, hogy a fánk felülete száraz legyen, mielőtt a karamellbe mártod.
4
✓
A bevonathoz: a 150g cukrot a vízzel forrald egy serpenyőben, amíg a víz elpárolog és a cukor aranysárgára karamellizálódik.
Tipp: Itt a 'wet caramel' módszert használjuk (vízzel indítva), ami lassabb, de kontrollálhatóbb, és kevésbé hajlamos a megégésre.
5
✓
A fánkok tetejét óvatosan mártsd bele a forró karamellbe, emeld ki, csöpögtesd le a felesleget, és tedd rácsra (karamellás felével felfelé) hűlni.
Tipp: Vigyázz, a karamell nagyon forró! Pár perc alatt megkeményedik kopogósra.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Finomliszt
- 100 g Cukor (a tésztába)
- 5 g Só
- 250 ml Langyos tej
- 25 g Friss élesztő
- 50 g Vaj (olvasztva)
- 2 db Tojás
- 5 ml Vaníliakivonat
- 150 g Kristálycukor (a bevonathoz - nem barnacukor!)
- 50 ml Víz (a karamellhez)
- 500 ml Olaj sütéshez