Karamellizált diós fánk
A dió és karamell kombinációja az egyik legnépszerűbb ízvilág a desszertek világában. Ez a karamellizált diós fánk egy igazán különleges édesség, amelyben a puha, aranybarna tésztát egy selymes, diós karamellmáz koronázza meg. A dió ropogós textúrája tökéletesen kiegészíti a fánk puhaságát, így minden falat igazi élvezet. Ez a recept tökéletes egy ünnepi alkalomra vagy egy különleges hétvégi desszertként!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Langyosítsd meg a tejet, morzsold bele az élesztőt, adj hozzá egy teáskanál cukrot, majd hagyd állni 10 percig, amíg felfut.
A tej ne legyen túl forró, mert az megöli az élesztőt. A langyos hőmérséklet ideális a felfutáshoz.
2
Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, a maradék cukrot és a sót. Öntsd hozzá a felfuttatott élesztőt, az olvasztott vajat és a tojásokat, majd kezd el összegyúrni a tésztát.
A vajat ne forrón add hozzá, mert az is károsíthatja az élesztőt.
3
Gyúrd a tésztát alaposan 10 percig, amíg sima és rugalmas lesz. Ha szükséges, adj hozzá még egy kevés lisztet vagy tejet a megfelelő állag érdekében.
A tészta akkor jó, ha elválik az edény falától és nem ragad a kézhez.
4
Takarj le egy konyharuhával, és hagyd meleg helyen kelni körülbelül 1 órát, amíg a tészta a duplájára nő.
A keléshez ideális hely a sütő, alacsony hőfokon (kb. 30-40°C), vagy egy radiátor közelében.
5
Lisztezett felületen nyújtsd ki a tésztát kb. 1 cm vastagságúra, majd egy pohár vagy fánkformázó segítségével szaggass ki köröket.
Ha a tészta nagyon ragad, lisztezd be a nyújtódeszkát és a sodrófát is.
6
Hagyd a fánkokat további 30 percig kelni, hogy még könnyedebbek legyenek sütés közben.
A második kelesztés során még lazább lesz a tészta, így a fánkok is könnyebbek és levegősebbek lesznek.
7
Egy mély serpenyőben vagy lábasban forrósítsd fel az olajat 170-180°C-ra. Süss egyszerre csak néhány fánkot, hogy az olaj hőmérséklete stabil maradjon.
Az olaj hőmérsékletét konyhai hőmérővel ellenőrizheted. Ha nincs, dobj egy kis darab tésztát az olajba: ha azonnal feljön és pezseg, akkor jó a hőmérséklet.
8
Süsd a fánkokat oldalanként 2-3 percig, amíg szép aranybarnák nem lesznek. Szedd ki őket papírtörlőre, hogy a felesleges olaj lecsepegjen.
Ne süsd túl a fánkokat, mert kiszáradhatnak.
9
Egy serpenyőben olvaszd meg a barnacukrot közepes lángon, amíg folyékony és borostyánszínű lesz.
A karamellizálást folyamatosan figyeld, mert a cukor könnyen megéghet.
10
Öntsd hozzá a tejszínt, és keverd folyamatosan, hogy sima karamellmázat kapj.
A tejszínt lassan, fokozatosan adagold, hogy a karamell ne csapódjon ki.
11
Aprítsd fel a diót, és keverd bele a karamellbe, majd mártsd a fánkok tetejét a mázba.
A diót pirítsd meg előtte, hogy intenzívebb íze legyen.
12
Hagyd megszilárdulni a bevonatot, majd szórd meg porcukorral és tálald frissen.
A mázat hűtőben gyorsabban megszilárdíthatod.
