Karamellizált hagymás fokhagymamártás
A karamellizált hagyma és a fokhagyma egyedülálló ízkombinációt alkot, amely számos konyhában elterjedt világszerte. Ez a mártás a francia és az olasz gasztronómia ihlette változat, amely gazdag, édes-sós karakterével kiválóan kiegészíti a sült húsokat, tésztákat vagy akár zöldséges fogásokat. A lassan karamellizált hagyma mélységet és édességet ad, míg a fokhagyma enyhén pikáns karaktert kölcsönöz a mártásnak. Ha egy különleges, de könnyen elkészíthető szószt keresel, ez az egyik legjobb választás.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A vöröshagymát hámozd meg, majd vékony szeletekre vágd. A fokhagymát hámozd meg, és vágd apróra vagy reszeld le.
A vékonyra szelt hagyma egyenletesebben karamellizálódik.
2
Egy közepes serpenyőben olvaszd fel a vajat az olívaolajjal közepes lángon.
Az olívaolaj segít megakadályozni a vaj megégését.
3
Add hozzá a felszeletelt hagymát, majd lassú tűzön párold 15-20 percig, gyakran kevergetve, amíg aranybarnára karamellizálódik.
A karamellizálás lényege a türelem. Ne siettesd a folyamatot, és gyakran kevergesd, hogy a hagyma egyenletesen karamellizálódjon és ne égjen meg.
4
Szórd rá a barnacukrot, majd öntsd hozzá a borecetet, és keverd össze. Hagyd párologni 1-2 percig, hogy az ecet íze enyhüljön.
A barnacukor mélyebb, karamellesebb ízt ad a mártásnak. A borecet pedig egy kis savasságot kölcsönöz neki.
5
Add hozzá az aprított fokhagymát, és párold további 1-2 percig, amíg illatos lesz.
A fokhagymát csak rövid ideig párold, mert könnyen megéghet és keserűvé válhat.
6
Öntsd hozzá a tejszínt, keverd el alaposan, és főzd alacsony lángon további 3-4 percig, amíg a mártás krémes állagot kap.
Használj magas zsírtartalmú tejszínt a krémesebb állag érdekében.
7
Sózd és borsozd ízlés szerint, majd vedd le a tűzről és hagyd pár percig pihenni.
Kóstold meg a mártást és ízlés szerint igazítsd a fűszerezést.
8
A mártást botmixerrel pürésítheted, ha simább állagot szeretnél, vagy hagyhatod rusztikusan darabosan is.
A pürésítés előtt hagyd a mártást kicsit hűlni, hogy ne fröccsenjen.
9
Tálalás előtt langyosan vagy melegen kínáld húsokhoz, tésztákhoz vagy zöldségekhez. Légmentesen zárva hűtőben 3-4 napig eltartható.
A mártást tálalás előtt kóstold meg, és ha szükséges, igazítsd a fűszerezésén (só, bors).
