- Túl híg lett a szósz.
- A mogyoróvaj sűríti, de a pörkölt rizsliszt a végső sűrítőanyag. Adj hozzá még rizslisztes habarást.
- Nincs annatto magom.
- Használhatsz kurkumát vagy pirospaprikát a színhez, bár az íz kicsit más lesz.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Kare-kare (filippínó mogyorós húsos étel)
A Fülöp-szigetek ünnepi curryje, ami valójában nem is curry a szó indiai értelmében. Sűrű, gazdag mogyorószósz az alapja, amit annatto maggal színeznek narancssárgára. Íze alapvetően édeskés és diós, ezért elengedhetetlen mellé a 'bagoong' (fermentált rákpaszta), ami a sós-umami kontrasztot adja. Hagyományosan ökörfarokból készül a zselatinos szaft miatt.
Hozzávalók
1
kg
Marha lábszár vagy farok (darabolva)
2
db
Padlizsán
200
g
Zöldbab
100
g
Banánvirág (konzerv) vagy bordáskel
200
g
Földimogyoróvaj (natúr, nem édes)
20
g
Rizsliszt (pirítva)
1
ek.
Annatto mag (vagy ételfesték/paprika)
1
fej
Hagyma
4
gerezd
Fokhagyma
50
g
Rákpaszta (bagoong) a tálaláshoz
1
tk.
Só
30
ml
Olaj
1.5
l
Víz
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy fazék a húsfőzéshez
- Serpenyő az alap pirításához
- Szűrő az annatto olajhoz
Allergén Információk
Földimogyoró
Rákfélék
Elkészítés
1
✓
Főzd a húst a vízben puhára (kb. 2-2,5 óra). A vizet ne öntsd ki, ez lesz az alaplé!
Tipp: A hosszas főzés alatt a hús kollagénje kioldódik, ami testessé teszi majd a mártást.
2
✓
Közben az olajban pirítsd meg az annatto magokat, amíg az olaj narancsvörös lesz, majd szűrd le a magokat (dobd ki őket).
Tipp: Ez az 'atsuete' olaj, ami a jellegzetes színt adja.
3
✓
A színes olajon dinszteld meg az aprított hagymát és fokhagymát. Add hozzá a mogyoróvajat és a hús főzőlevét (kb. 1 litert).
Tipp: A mogyoróvaj zsírja emulgeálódik a forró lével, krémesítve a szószt.
4
✓
A rizslisztet száraz serpenyőben pirítsd világosbarnára, keverd el kevés vízzel, és sűrítsd be vele a mártást.
Tipp: A pirított rizs (konyhai keményítő) diós ízt ad és megköti a vizet.
5
✓
Tedd vissza a húst a szószba. Add hozzá a darabolt zöldségeket, és főzd 10 percig, amíg megpuhulnak.
Tipp: A zöldségeket ne főzd szét, maradjanak haraphatóak (textúra megőrzése).
6
✓
Tálald rizzsel, és ami a legfontosabb: tegyél mellé egy kis kanál rákpasztát.
Tipp: Maga az étel alig sós, az ízrobbanást a sós rákpaszta adja hozzá evéskor.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1 kg Marha lábszár vagy farok (darabolva)
- 2 db Padlizsán
- 200 g Zöldbab
- 100 g Banánvirág (konzerv) vagy bordáskel
- 200 g Földimogyoróvaj (natúr, nem édes)
- 20 g Rizsliszt (pirítva)
- 1 ek. Annatto mag (vagy ételfesték/paprika)
- 1 fej Hagyma
- 4 gerezd Fokhagyma
- 50 g Rákpaszta (bagoong) a tálaláshoz
- 1 tk. Só
- 30 ml Olaj
- 1.5 l Víz