Kare-kare (filippínó mogyorós húsos étel)
A Kare-kare a filippínó konyha egyik legismertebb fogása, amelyet különleges ünnepi alkalmakra vagy családi összejövetelekre készítenek. Az étel népszerűsége a gazdag, földimogyorós mártásnak és a lassan főzött, omlós marhahúsnak köszönhető. A Kare-kare hagyományosan rizzsel és rákpasztával tálalják, hogy az ízek tökéletes egyensúlyban legyenek. A recept a filippínó kultúra és gasztronómia egyik ékköve, amely generációk óta megőrizte autentikus ízvilágát.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A marhahúst tedd egy nagy lábosba, öntsd fel vízzel, és főzd 2-3 órán át, amíg omlós nem lesz. Közben távolítsd el a habot a víz tetejéről.
A húst lassú tűzön főzd, hogy igazán omlós legyen. Ha van időd, főzd akár 4 órán át is.
2
Amíg a hús fő, melegítsd fel az olívaolajat egy serpenyőben, és pirítsd meg benne az apróra vágott hagymát és fokhagymát.
A hagymát és a fokhagymát alacsony lángon pirítsd, hogy ne égjenek meg.
3
Add hozzá az annatto magokat a serpenyőbe, és pirítsd őket néhány percig, hogy kiszabaduljon a színük. Ezután szűrd le az olajat, és tedd félre.
Az annatto magokat ne pirítsd túl sokáig, mert megéghetnek és keserű ízt adhatnak.
4
A megfőtt húst vedd ki a lábosból, a főzővizet pedig tartsd meg. Add hozzá a főzőléhez a földimogyoróvajat és a rizslisztet, majd keverd simára, hogy sűrű mártást kapj.
A rizslisztet először keverd el egy kevés hideg vízzel, majd add hozzá a forró főzőléhez, hogy elkerüld a csomósodást.
5
Tedd vissza a húst a lábosba, és add hozzá a padlizsánt, a zöldbabot és a banánvirágot. Lassú tűzön főzd az ételt 10-15 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak.
A zöldségeket ne főzd túl, hogy roppanósak maradjanak.
6
Tálalás előtt keverd hozzá a rákpasztát, és ízlés szerint sózd, borsozd. Az ételt rizzsel és rákpasztával tálald külön.
A rákpaszta nagyon sós, ezért óvatosan sózd az ételt.
