Kare-Kare marhahússal
A Kare-Kare az egyik legismertebb és leginkább ünnepi fogás a filippínó konyhában, amely eredetileg a Luzon-szigetéről származik. A neve valószínűleg a „curry” szóból ered, bár ez az étel nem tartalmaz indiai fűszereket, hanem a gazdag földimogyorós mártás teszi különlegessé. Általában marhafarokból (oxtail) készül, de népszerűek a változatok marhalábszárral vagy akár csirkével is. Érzelmi felvezetés: A sűrű mogyorós mártás és a puha hús minden falatja otthont idéző melegséget és gazdag ízeket hordoz. Technikai tanács: Az étel titka a lassú főzés és a megfelelő sűrítés – a mogyoróvaj és rizsliszt együtt adják meg a szósz bársonyos állagát. Ez a recept ideális különleges vasárnapi ebédekhez vagy családi ünnepekre. Variálható tofuval is vegetáriánus változatként.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A marhahúst vágd nagyobb darabokra, és egy nagy fazékban főzd sós vízben kb. 1,5 órán át, amíg teljesen megpuhul.
Időnként szedd le a habot a tetejéről, hogy tiszta alaplevet kapj.
2
Közben vágd fel a padlizsánt nagyobb darabokra, a bok choyt hosszában félbe, a fokhagymát és hagymát apróra.
A padlizsánt sózd le, és hagyd állni 10 percet, hogy a kesernyés íz távozzon.
3
Egy serpenyőben hevíts olajat, és pirítsd meg a hagymát és fokhagymát, majd add hozzá a főtt marhahúst és kevergetve pirítsd 2-3 percig.
A pirítás fokozza az ízeket – ne hagyd ki ezt a lépést!
4
Add hozzá a földimogyoróvajat és 2 evőkanál rizslisztet, majd fokozatosan adagold hozzá az alaplevet, miközben folyamatosan kevergeted, hogy csomómentes, sűrű mártást kapj.
A rizsliszt segít a természetes sűrítésben, gluténmentes alternatívát biztosítva.
5
Add hozzá a padlizsánt és főzd még 10 percig, majd a végén keverd bele a bok choyt, és főzd együtt további 3 percig.
A bok choyt csak a végén add hozzá, hogy megőrizze élénk színét és roppanós textúráját.
6
Tálald melegen, fehér rizs mellé. Szórd meg kevés őrölt borssal tálalás előtt.
Ha autentikus ízt szeretnél, kínálj mellé bagoongot (fermentált garnélapasztát) is.
