Karela stir fry (pirított keserű dinnye)
A keserű dinnye, más néven karela, az indiai konyha alapvető hozzávalója. Az étel ősi tradíciók szerint készült, és a fűszeres, egészséges ételek között kiemelkedő helyet foglal el. Az indiai háztartásokban gyakran fogyasztják, mivel tele van tápanyagokkal és antioxidánsokkal. A pirított keserű dinnye egy egyszerű, mégis nagyszerű étel, amelyet a friss koriander és a citromlé tesz még különlegesebbé. Ez az étel ideális választás azok számára, akik szeretnék felfedezni az indiai ízek világát, miközben egészséges étkezéseket keresnek.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A keserű dinnyét alaposan megmosom, majd hosszában félbevágom, eltávolítom a magokat, és vékony szeletekre vágom.
Ha túl keserűnek találod, a szeleteket sóval megszórhatod, és 10-15 percig hagyhatod állni, hogy enyhíts a keserűségen. Ezután öblítsd le a sót.
2
A hagymát és fokhagymát apróra vágom, a zöld chilivel együtt. Egy serpenyőben olívaolajat hevítve hozzáadom a fokhagymát és a hagymát, majd üvegesre pirítom őket.
A fokhagyma és hagyma pirítása során ügyelj arra, hogy ne égjenek meg, mivel az keserű ízt adhat a fogásnak.
3
A köményt és koriandert is hozzáadom, és 1-2 percig pirítom, hogy az olajban kioldódjanak az ízek.
A kömény és koriander enyhe pörkölése segít előhozni az aromájukat, és még finomabbá teszi az ételt.
4
Ezután hozzáadom a keserű dinnye szeleteket, és közepes lángon 10-12 percig pirítom, folyamatosan kevergetve, hogy ne égjenek le.
A keserű dinnye pirításakor fontos, hogy ne hagyd magára, mivel könnyen odakap. A megfelelő láng mellett viszont az ízek jobban összeérnek.
5
Amikor a keserű dinnye megpuhult és enyhén karamellizálódott, a végén hozzáadom a citromlevet és egy kis sót. Alaposan összekeverem, majd azonnal tálalom.
A citromlé frissességet és savasságot ad az ételnek, amely jól ellensúlyozza a keserűséget.
