Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Pirított keserű dinnye tálalva, friss korianderrel és citromlével meglocsolva
Fűszeres keserű dinnye étel pirítva

Karela stir fry (pirított keserű dinnye)

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Vegetáriánus Vegán ételek Főételek
A Karela (keserű dinnye) a zöldségek 'feketekávéja': elsőre sokkolóan keserű, de aki ráérez az ízére, rajongani fog érte. Az indiai konyha mesterien bánik ezzel: a sózás, a fűszeres kéreg és a savak (citrom, mangópor) használata megszelídíti a keserűséget, és egy komplex, ropogós, karamellizált köretet varázsol belőle.
🕒 Előkészítés 25 perc
🍳 Főzés 20 perc
⌛ Teljes idő 45 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 140 kcal
🌍 Konyha Indiai

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Vágódeszka
  • Szűrő
  • Serpenyő

Elkészítés

1 ✓

Vágd a karelát hosszában félbe, kapard ki a magokat, majd szeleteld vékony félholdakra. Sózd be alaposan, és hagyd állni 20 percig.

Tipp: A só ozmózissal kivonja a keserű levet a zöldségből. Ez a lépés kihagyhatatlan, ha nem szereted a szélsőséges ízeket!
2 ✓

Mosd le a sót, és nyomkodd ki a szeleteket kézzel. Itasd le róluk a vizet.

Tipp: A száraz felület kell ahhoz, hogy piruljon, ne párolódjon.
3 ✓

Hevíts olajat, és pirítsd a karelát közepes-erős lángon 8-10 percig, amíg barna foltos és zsugorodott lesz. Told félre a serpenyőben.

Tipp: A Maillard-reakció (barnulás) új ízmolekulákat hoz létre, amik elfedik a keserűséget.
4 ✓

Az üres helyre dobd a hagymát, fokhagymát, chilit és a fűszereket. Pirítsd illatosra, majd keverd össze a karelával. Locsold meg citromlével a végén.

Tipp: A sav (citrom) tompítja a keserű ízérzékelést a nyelven.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Tényleg nagyon keserű?
Igen. Ha még sosem ettél, vágd hajszálvékonyra, és süsd ropogósra (chips-szerűre), úgy a legkönnyebb megbarátkozni vele.

Hozzávalók

  • 3 db Karela (keserű dinnye)
  • 1 fej vöröshagyma
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 1 db zöld chili
  • 3 ek. olaj
  • 1 tk. kurkuma
  • 1 tk. őrölt koriander
  • 1 tk. só
  • 1 ek. citromlé