Karjalanpiirakka sajtos töltelékkel
A Karjalanpiirakka sajtos töltelékkel egy modern fordítása a finn klasszikusnak, amelyben a hagyományos kásás töltelék helyét egy selymes, fűszeres sajtmártás veszi át. A recept ötvözi a klasszikus technikát az újragondolt ízvilággal. A rozslisztes tészta megőrzi a jellegzetes finn karaktert, míg a sajtos töltelék gazdagabbá és különlegesebbé teszi az ételt. Technikai tanács: a mártás elkészítésekor nagyon fontos, hogy a tej és liszt egyenletesen keveredjen, különben csomós lesz. A sajttal töltött változat ideális uzsonnára, partifalatnak vagy egy könnyű, mégis laktató fogásként is megállja a helyét. A Karjalanpiirakka sajtos töltelékkel kiváló példa arra, hogyan lehet megőrizni a hagyományokat úgy, hogy közben egy új, izgalmas formában születik újjá a recept. Akár vendégeknek, akár hétköznapi finomságnak is tökéletes választás.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Készítsd el a sajtmártást: olvaszd meg a vajat, add hozzá a lisztet, és kevergetve pirítsd 1 percig. Öntsd fel a tejjel, folyamatos keverés mellett főzd sűrű mártássá. Add hozzá a reszelt sajtot, olvaszd bele, majd hagyd hűlni.
A mártás akkor jó, ha sima és selymes – ne hagyd, hogy leégjen, mindig kevergesd.
2
Keverd össze a rozslisztet, búzalisztet és sót, majd add hozzá a vizet. Gyúrd kemény, formázható tésztává. Oszd 12 részre, formálj kis gombócokat.
A rozsliszttel készült tészta szárazabb – dolgozz gyorsan, hogy ne száradjon ki túlságosan.
3
Lisztezett felületen nyújtsd ki a gombócokat oválisra, kb. 2-3 mm vastagságúra. A közepükre kanalazz a sajtmártásból, majd hajtsd fel a tészta széleit, és csípd össze hullámos mintázattal.
A mártás ne legyen túl híg, különben sütés közben kifolyhat – csak kihűlés után töltsd meg vele a tésztát.
4
Melegítsd elő a sütőt 250°C-ra. Helyezd a pitéket sütőpapíros tepsire, és süsd 12–15 percig, amíg a tészta enyhén megpirul.
Ha szeretnél extra sajtos kérget, reszelhetsz kevés sajtot a tetejére is sütés előtt.
5
A frissen sült pitéket kend meg olvasztott vajjal vagy locsold meg vékonyan, majd takard le konyharuhával, hogy megpuhuljanak.
A letakarás segít visszapuhítani a rozslisztes tésztát, így még kellemesebb lesz az állaga.
