Katsu Don
A Katsu Don egy ikonikus japán étel, amely tökéletesen ötvözi a ropogós panírozott sertéshúst a selymes hagymás-tojásos szósszal, mindezt egy tál rizs tetején tálalva. Ez az étel a japán háztartások kedvelt fogása, és sokszor készítik különleges alkalmakkor, például vizsgák előtt, mivel a \'katsu\' szó győzelmet is jelent japánul. A Katsu Don az egyszerűség és az ízletes harmónia megtestesítője, amelyet könnyű elkészíteni otthon is.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Sózd és borsozd a sertéskaraj szeleteket, majd forgasd meg először a lisztben, utána a felvert tojásban, végül a zsemlemorzsában (panko).
A liszt segít a tojásnak megtapadni a húson, a panko pedig ropogósabb kérget biztosít. Ügyelj arra, hogy a panko morzsa egyenletesen fedje a húst.
2
Forrósítsd fel az olajat egy mély serpenyőben, és süsd a panírozott sertésszeleteket aranybarnára, oldalanként 3-4 perc alatt. Helyezd őket papírtörlőre, hogy felszívja a felesleges olajat.
Az olaj hőmérsékletének megfelelőnek kell lennie, különben a hús vagy túl gyorsan sül meg kívül, vagy túl sok olajat szív magába. Használj konyhai hőmérőt, ha van rá lehetőséged. Ha az olaj nem elég forró, a panír leeshet.
3
Egy kisebb serpenyőben keverd össze a dashi alaplevet, szójaszószt, mirint és cukrot. Forrald fel, majd add hozzá a vékony szeletekre vágott hagymát, és főzd puhára.
Ha nincs dashi alapleved, használhatsz csirke alaplevet is, de a dashi adja az igazi japán ízt.
4
Verd fel a maradék tojást, és öntsd a hagymás szószba. Lassú tűzön főzd tovább, amíg a tojás lágyan megszilárdul.
Ne főzd túl a tojást, mert akkor rágós lesz. A lényeg, hogy lágy és krémes maradjon.
5
Szeleteld fel a sült sertéshúst, és helyezd a hagymás-tojásos szósz tetejére. Főzd még 1-2 percig, hogy az ízek összeérjenek.
A húst ferdén szeleteld fel, így szebb és könnyebben fogyasztható.
6
Tálald a kész Katsu Dont forrón, egy tál főtt rizs tetején. Szórd meg friss zöldhagymával díszítésként.
A japán rizs (sushi rizs) a legjobb választás, mert ragacsosabb és jobban tartja a formáját.
