- Miért ázik el a panír?
- Ez a Katsu Don lényege! A panír magába szívja az ízes levet. Ha teljesen ropogósan szeretnéd, ne főzd bele a szószba, csak tedd a tetejére.
- Nincs Dashi-m.
- Használhatsz húsleves alaplevet vagy vizet egy pici halszósszal, bár az íz kicsit más lesz.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Katsu Don
A Katsu Don a japán 'lélekmelengető' ételek (comfort food) netovábbja. A név a 'Tonkatsu' (rántott hús) és a 'Donburi' (rizses tál) szavak házasságából született. A ropogósra sült húst egy édes-sós szójaszószos lében főzik össze hagymával és tojással, amitől a panír egy része szaftosan felpuhul, miközben más részei ropogósak maradnak. Japánban a diákok gyakran eszik vizsgák előtt, mert a 'katsu' szó győzelmet is jelent.
Hozzávalók
4
szelet
Sertéskaraj vagy tarja (csont nélkül, kb. 1,5 cm vastag)
100
g
Liszt
4
db
Tojás (enyhén felverve)
150
g
Panko morzsa
1
fej
Vöröshagyma (szeletelve)
300
ml
Olaj (a sütéshez)
4
adag
Főtt japán rizs
150
ml
Dashi alaplé (vagy csirke alaplé)
3
ek.
Szójaszósz
2
ek.
Mirin (édes rizsbor)
1
ek.
Cukor
1
szál
Újhagyma (díszítéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mély serpenyő a sütéshez
- Kisebb serpenyő a szószhoz
- Konyhai hőmérő
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Szója
Elkészítés
1
✓
Klfolyod ki a hússzeleteket kicsit, majd irdald be a széleit (vágd be a zsíros részt), hogy sütés közben ne kunkorodjon fel. Sózd, borsozd.
Tipp: Az inak átvágása biztosítja, hogy a hús lapos maradjon és egyenletesen süljön.
2
✓
Panírozd be a húst: forgasd lisztbe, majd felvert tojásba (használj 1 tojást ehhez), végül a Panko morzsába. Nyomkodd rá jól a morzsát.
Tipp: A Panko durvább szemű, mint a zsemlemorzsa, így levegősebb, ropogósabb bundát ad, ami kevésbé szívja meg magát olajjal.
3
✓
Süsd ki a húst a 170°C-os olajban aranybarnára (oldalanként 3-4 perc). Csepegtesd le rácson, majd vágd 2 centis csíkokra.
Tipp: Ne papírtörlőre tedd, mert a gőztől visszapuhul az alja. A rács engedi szellőzni.
4
✓
Egy serpenyőben forrald össze a Dashit, szójaszószt, mirint és cukrot. Add hozzá a szeletelt hagymát, és főzd puhára.
Tipp: Ez az alaplé adja meg az étel umami (sós-húsos) ízvilágát.
5
✓
Tedd a felszeletelt húst a hagymás szószba. Öntsd rá a maradék 3 enyhén felvert tojást. Fedd le, és főzd kis lángon 30-60 másodpercig, amíg a tojás épp csak megkocsonyásodik, de még remegős.
Tipp: A tojást nem szabad túlfőzni! Krémesnek kell maradnia, hogy összekösse a rizst a hússal.
6
✓
Csúsztasd az egészet egy tál forró rizs tetejére. Szórd meg újhagymával.
Tipp: A szósz átitatja az alatta lévő rizst, ami így önmagában is ízletes lesz.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 4 szelet Sertéskaraj vagy tarja (csont nélkül, kb. 1,5 cm vastag)
- 100 g Liszt
- 4 db Tojás (enyhén felverve)
- 150 g Panko morzsa
- 1 fej Vöröshagyma (szeletelve)
- 300 ml Olaj (a sütéshez)
- 4 adag Főtt japán rizs
- 150 ml Dashi alaplé (vagy csirke alaplé)
- 3 ek. Szójaszósz
- 2 ek. Mirin (édes rizsbor)
- 1 ek. Cukor
- 1 szál Újhagyma (díszítéshez)