- Mit tegyek, ha nincs mirinem?
- A mirin édes rizsbor. Helyettesítheted fehérbor és cukor 3:1 arányú keverékével.
- Milyen rizst használjak?
- Mindenképpen rövid szemű, japán típusú rizst (pl. sushi rizs), mert ennek a ragacsos állaga tartja meg jól a szaftos feltétet.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Katsudon
A Katsudon a japán lélekmelengető ételek (soul food) egyik legfényesebb csillaga. A név a 'Tonkatsu' (rántott hús) és 'Donburi' (rizses tál) szavak házasságából született. Lényege a kontrasztok harmóniája: a frissen sült, ropogós sertésbordát egy pillanatra megfürdetjük egy dashi alapú, édes-sós szószban, majd lágy tojással koronázzuk meg. Ez az étel Japánban a kitartás és a siker szimbóluma.
Hozzávalók
4
szelet
Sertéskaraj (csont nélkül)
150
g
Panko morzsa
5
db
Tojás (1 a panírhoz, 4 a szószba)
80
g
Finomliszt
1
fej
Vöröshagyma
600
ml
Napraforgóolaj (sütéshez)
250
ml
Dashi alaplé
4
ek.
Szójaszósz
2
ek.
Kristálycukor
3
ek.
Mirin
4
adag
Főtt japán rizs
1
csipet
Só, bors
1
szál
Újhagyma (díszítés)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mély serpenyő a sütéshez
- Kisebb serpenyő a szószhoz
- Vágódeszka
- Húsklopfoló
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Szója
Hal (Dashi)
Elkészítés
1
✓
A hússzeletek inait vágd be a széleken, klopfold ki enyhén, majd sózd és borsozd. Készítsd elő a panírt: liszt, 1 db felvert tojás, panko morzsa.
Tipp: A panko morzsát érdemes használat előtt picit megspriccelni vízzel, így kevésbé szívja meg magát olajjal és ropogósabb lesz.
2
✓
Panírozd be a húsokat a klasszikus sorrendben (liszt -> tojás -> panko), a morzsát jól nyomkodd rá.
Tipp: Ügyelj rá, hogy a liszt mindenhol fedje, de csak vékonyan, különben a panír elválik a hústól.
3
✓
Hevítsd az olajat 170°C-ra, és süsd a húsokat aranybarnára (oldalanként kb. 3-4 perc). Vedd ki, és rácson hagyd pihenni, majd vágd csíkokra.
Tipp: A pihentetés alatt a hús rostjai ellazulnak, és a szaftok eloszlanak a szeletben.
4
✓
A vöröshagymát szeleteld vékonyra. Egy serpenyőben forrald össze a dashit, szójaszószt, cukrot és mirint, majd add hozzá a hagymát, és főzd puhára.
Tipp: Ez az alaplé (Wari-shita) adja meg az étel karakterét, kóstolj, és állítsd be az édes-sós egyensúlyt.
5
✓
Helyezd a felszeletelt húst a hagymás szószba. A maradék 4 tojást verd fel lazán, és csorgasd a hús köré és tetejére.
Tipp: Ne verd túl a tojást, a cél a márványos textúra.
6
✓
Fedd le az edényt, és párold rövid ideig (kb. 30-40 másodperc), amíg a tojás éppen csak kocsonyásodni kezd, de még remegős.
Tipp: A maradékhő fogja teljesen elkészíteni a tojást tálalás közben.
7
✓
Tálaláskor csúsztasd a húsos-tojásos feltétet egy tál forró rizs tetejére, és szórd meg friss újhagymával.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 4 szelet Sertéskaraj (csont nélkül)
- 150 g Panko morzsa
- 5 db Tojás (1 a panírhoz, 4 a szószba)
- 80 g Finomliszt
- 1 fej Vöröshagyma
- 600 ml Napraforgóolaj (sütéshez)
- 250 ml Dashi alaplé
- 4 ek. Szójaszósz
- 2 ek. Kristálycukor
- 3 ek. Mirin
- 4 adag Főtt japán rizs
- 1 csipet Só, bors
- 1 szál Újhagyma (díszítés)