Kávés-karamellás Stollen
A klasszikus német Stollen újragondolt változata ez a kávés-karamellás finomság, amely a hagyományos receptet modern ízekkel párosítja. A kávé aromája és a karamell édes, lágy íze tökéletesen harmonizál a vajjal gazdagított kalácstésztával. A Stollen eredetileg a 15. századi Drezdából származik, ahol az idők során az ünnepi időszak egyik legkedveltebb süteményévé vált. A kávés-karamellás változat különösen a felnőttek körében népszerű, egy délutáni kávé mellé kínálva vagy egy elegáns vacsora után desszertként. A tészta megfelelő kelesztése és a krém sűrűsége kulcsfontosságú a jó eredményhez – ne sajnáld az időt a kelesztésre, és ne hagyd kihűlni teljesen a karamellt a formázás előtt. Ajándéknak is kiváló – egy szép dobozban vagy celofánba csomagolva garantált siker.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A langyos tejbe morzsold bele az élesztőt, keverj hozzá kevés cukrot és lisztet, majd hagyd felfutni meleg helyen kb. 10 percig. TIPP: Ne használd túl meleg tejet, mert az élesztő elpusztulhat!
A tej hőmérsékletének ideálisnak kell lennie, olyan 30-35°C körül. Ezt úgy ellenőrizheted le a legegyszerűbben, hogy az ujjad beledugod és kellemesen langyosnak érzed.
2
Keverd össze a lisztet, maradék cukrot, sót és vaníliás cukrot egy nagy tálban. Ez képezi a tészta száraz alapját.
A sót mindig a liszttel keverd össze, ne közvetlenül az élesztővel, mert az gátolhatja a felfutását.
3
Add hozzá a felfuttatott élesztőt, tojást és az olvasztott vajat. Dolgozd össze sima, rugalmas tésztává. TIPP: Ha túl ragad, adj hozzá egy kevés lisztet, de ne legyen túl kemény!
A tésztát alaposan gyúrd át, legalább 8-10 percig, hogy a glutén megfelelően kialakuljon, és a tészta rugalmas legyen.
4
Fedd le a tésztát és keleszd 45-60 percig meleg helyen, amíg a duplájára nő.
A tésztát letakarhatod konyharuhával vagy folpackkal is. A lényeg, hogy ne száradjon ki a teteje. A kelesztéshez ideális hely a sütő, amit előmelegítettél 50°C-ra, majd kikapcsoltál.
5
Közben készítsd el a kávés krémet: forrósítsd fel a tejszínt, majd oldd fel benne az instant kávéport. Hűtsd vissza szobahőmérsékletűre.
A kávés krémbe adhatsz egy kevés kávélikőrt is, hogy még intenzívebb legyen az íze.
6
Nyújtsd ki a megkelt tésztát téglalap alakúra. Kend meg a kávés tejszínes keverékkel, szórd meg a karamell darabokkal úgy, hogy egyenletesen oszoljanak el.
A tésztát lisztezett felületen nyújtsd ki, hogy ne ragadjon le.
7
Formázd stollen alakra: hajtsd be a tésztát hosszában úgy, hogy egyik fele kissé fedje a másikat.
A stollen formázásánál figyelj, hogy ne nyomd nagyon össze a tésztát, hogy a kelés során legyen helye növekedni.
8
Tedd sütőpapírral bélelt tepsibe, takard le, és pihentesd még 15 percet. Melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra.
A sütőt alsó-felső sütésen melegítsd elő.
9
Süsd 35-40 percig, amíg a stollen szép aranybarna lesz. Ha gyorsan barnul, takard le alufóliával.
A sütési idő sütőfüggő, ezért érdemes tűpróbával ellenőrizni, hogy a tészta átsült-e.
10
Langyosra hűlés után szórd meg porcukorral. TIPP: A porcukrot szitán keresztül szórd, hogy szép egyenletes legyen a fedés.
A porcukrozást érdemes közvetlenül tálalás előtt elvégezni, mert a porcukor idővel felszívódhat a tésztába.
