Kéksajtos gnocchi
A kéksajtos gnocchi az egyik legkarakteresebb ízvilágú olasz fogás, amely a burgonyás gnocchi puhaságát és a kéksajt intenzív, krémes textúráját ötvözi. Ez az étel tökéletes választás azok számára, akik szeretik az erőteljes, karakteres sajtokat és a gazdag szószokat. A tejszínes alap, a parmezán és a pirított dió tökéletes harmóniát alkot, amelyet a friss petrezselyem tesz még kiegyensúlyozottabbá. Ez az étel laktató és különleges, amely minden alkalomra megfelelő választás lehet. TIPP: Ha még karakteresebb ízt szeretnél, adj egy kevés fehérbort a tejszínes szószhoz, hogy még mélyebb ízélményt érj el!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Főzd meg a burgonyát héjában, majd hagyd kissé kihűlni. Hámozd meg, és egy krumplinyomó segítségével törd pépesre, hogy teljesen sima állagot kapj.
A burgonyát sós vízben főzd, így ízletesebb lesz. Fontos, hogy még melegen törd át, mert akkor könnyebb sima állagot elérni. Ha nincs krumplinyomód, egy finom lyukú reszelő is megteszi.
2
Keverd össze a tört burgonyát a liszttel, a tojássárgájával és a sóval. Gyúrd össze óvatosan, hogy egy lágy, de nem ragacsos tésztát kapj. Ne dolgozd túl, mert kemény lesz a gnocchi!
A liszt mennyisége függ a burgonya fajtájától és nedvességtartalmától. Lehet, hogy kevesebb vagy több liszt kell. Mindig csak annyit adj hozzá, amennyi szükséges, hogy összeálljon a tészta. A túlzott gyúrást kerüld el, mert a gnocchi kemény lesz.
3
Oszd a tésztát négy részre, majd mindegyikből sodorj hosszú, kb. 2 cm átmérőjű hengert. Egy éles késsel vágj belőle 2 cm-es darabokat.
A tésztát lisztezett felületen sodord, hogy ne ragadjon le.
4
A vágott darabokat formázhatod villával, hogy bordázott felületet kapjanak, ami jobban megtartja a szószt.
A villával való formázáshoz lisztezd be a villát, így nem fog ráragadni a gnocchi.
5
Forralj fel egy nagy fazék sós vizet. Dobd bele a gnocchikat, és főzd őket addig, amíg feljönnek a víz felszínére (kb. 2-3 perc). Ezután szűrd le.
Ne tegyél túl sok gnocchit egyszerre a vízbe, mert lehűtik a vizet, és nem fognak egyenletesen főni. Ha feljöttek a víz tetejére, az azt jelenti, hogy megfőttek.
6
Egy serpenyőben olvaszd meg a vajat, majd öntsd hozzá a tejszínt, és alacsony lángon melegítsd fel.
A vajat ne égesd meg, mert keserű lesz a szósz.
7
Törd bele a kéksajtot, és keverd addig, amíg teljesen elolvad a szószban.
Ha nem szereted a kéksajtot, használhatsz más, karakteres ízű sajtot is, például gorgonzolát vagy rokfortot.
8
Szórd bele a reszelt parmezánt, és keverd simára.
A parmezán sós, ezért kóstold meg a szószt, mielőtt megsóznád.
9
Dobd bele a főtt gnocchikat, és óvatosan forgasd össze a krémes kéksajtos szósszal, hogy minden darabot bevonjon.
Ha a szósz túl sűrű, adj hozzá egy kevés főzővizet a gnocchi főzéséből.
10
Tálaláskor szórd meg friss aprított petrezselyemmel, pirított dióval és extra parmezánnal.
A pirított dió intenzívebb ízt ad, ha sütőben pirítod. A tálaláskor használj jó minőségű parmezánt, mert ez sokat dob az ízén.
