Kesudiós naan
A kesudió Dél-Amerikából és Indiából származik, és napjainkra a világ egyik legkedveltebb dióféléje lett – különösen a desszertek és kenyérfélék világában. A kesudiós naan egy fúziós különlegesség, amely édes és sós ízeket ötvöz egy puha, vajas tésztában. Ahogy a naan sülni kezd, a kesudió belül kissé karamellizálódik, miközben az olvasztott vaj megolvad a forró tészta felületén – a konyhát dió és vaj édeskés illata tölti be. Tipp: ne aprítsd túl finomra a kesudiót, hogy megőrizze ropogós állagát. Ha még intenzívebb ízre vágysz, enyhén sózott kesudiót is használhatsz. Ez a naan remek reggelire, uzsonnára vagy akár desszertként egy gombóc vaníliafagyi mellé. A kesudióval gazdagított belső réteg igazi meglepetést tartogat minden harapásnál.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A kesudiót száraz serpenyőben pirítsd aranybarnára közepes lángon, majd durvára vágd és hagyd kihűlni.
A pirítás során figyelj, mert a kesudió hamar megég! Rendszeresen kevergesd, hogy egyenletesen piruljon.
2
Egy nagy tálban keverd össze a búzalisztet, élesztőt, cukrot és sót – ez lesz a naan tészta száraz alapja.
A cukor segíti az élesztő aktiválódását, a só pedig szabályozza a kelést.
3
Add hozzá a joghurtot, langyos vizet és olívaolajat, majd gyúrd sima, egynemű tésztává.
A joghurt adja a tészta puhaságát. Használhatsz görög joghurtot is.
4
Gyúrd legalább 10 percig, hogy a tészta rugalmas és levegős legyen. Ha ragad, kis liszttel korrigálhatod.
A hosszú gyúrás fejleszti a glutént, ami a tészta rugalmasságáért felelős.
5
Takard le a tésztát, és keleszd meleg helyen 1 órán keresztül, amíg a duplájára nem nő.
A sütőt előmelegítheted alacsony hőfokon (kb. 50°C), majd kikapcsolva ide teheted a tésztát kelni.
6
Oszd a megkelt tésztát 6 egyenlő részre. Formálj gombócokat, majd nyújtsd ki őket ovális formára.
A gombócokat pihentetheted pár percig nyújtás előtt, így könnyebben formázhatóak lesznek.
7
A kinyújtott naan egyik felére szórd rá a pirított, durvára vágott kesudiót. Hajtsd rá a másik felét, nyomd le óvatosan, majd nyújtsd meg kicsit újra.
A kesudiót finomra is vághatod, ha jobban szereted, ha egyenletesebben oszlik el a tésztában.
8
Forrósíts fel egy serpenyőt közepes lángon. Süsd a naanokat oldalanként 1-2 percig, míg barnás foltok jelennek meg rajtuk.
Ha nincs serpenyőd, sütőben is sütheted a naanokat magas hőfokon (kb. 220°C).
9
A kisült naanokat azonnal kend meg olvasztott vajjal – ez kiemeli az ízeket és puhává teszi a tésztát.
A vaj helyett használhatsz kókuszolajat is, ha szeretnéd fokozni a kókuszos ízt.
10
Tálald frissen – kiváló reggelihez, uzsonnára vagy akár egy könnyű, édeskés köretként.
Kínálhatod mézzel, juharsziruppal vagy joghurttal is.
