Khaman besan chana dhokla
A Khaman dhokla egy hagyományos indiai étel, amely főként Gujarat állam konyhájából származik. A dhokla különböző változatait készítik, de a besan chana dhokla az egyik legnépszerűbb. A gram lisztből készült tészta gőzöléssel válik puhává és légiesebbé. Az étel könnyed, mégis tápláló, és remek reggeliként vagy uzsonnaként tálalható.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A gram lisztet (besan) tedd egy nagy tálba, add hozzá a sót, a cukrot, a kurkumát és a joghurtot. Keverd alaposan össze.
A joghurt segít a tésztában, hogy puha és lágy legyen, így ne hagyd ki ezt az összetevőt.
2
Add hozzá a vizet, és keverd simára, hogy egy sűrű, de folyós tésztát kapj.
A víz mennyisége változhat a liszt típusától függően, ezért fokozatosan add hozzá.
3
A tésztát hagyd pihenni 10-15 percig, hogy a liszt jól felszívja a nedvességet.
Ez a pihenő idő segít a tészta állagának javításában, így a dhokla puhább lesz.
4
A tésztához add hozzá a szódabikarbónát, majd keverd jól össze, hogy habosabb és könnyebb legyen.
A szódabikarbóna a tésztát lággyá és pufóká teszi, szóval ne hagyd ki.
5
Az elkészült tésztát öntsd egy jól kikent gőzölő formába, majd gőzöld 15-20 percig, amíg a tésztája megszilárdul.
Ha nincs gőzölő formád, egy egyszerű tálat is használhatsz, de ne felejtsd el alulra vizet tenni.
6
Miután elkészült, vedd ki a formából, és hagyd egy kicsit hűlni.
A dhokla a legjobb, ha melegen tálalod, de hagyhatod hűlni is, hogy könnyebben szeletelhető legyen.
7
A fokhagymát és a zöld chilit vágd apróra, majd egy serpenyőben, olívaolajon pirítsd meg őket. Tedd rá a kész dhoklára.
A pirított fokhagyma és chili extra ízt ad a dhoklának, így érdemes figyelni, hogy ne égjenek meg.
8
Tálald a kész dhoklát friss korianderrel és citromlével díszítve.
A koriander és a citrom friss ízt ad, és tökéletes kiegészítője a fűszeres dhoklának.
