- Miért nem jött fel a tészta?
- Lehet, hogy régi a szódabikarbóna, vagy túl sokat vártál a bekeverés után. A szódát közvetlenül gőzölés előtt keverd bele!
- Miért lett piros pöttyös?
- A kurkuma és a szódabikarbóna reakcióba léphet, ha nincsenek jól elkeverve, vöröses elszíneződést okozva (lúgos kémhatás).
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Khaman besan chana dhokla
Gujarat tartományból származik ez a napsárga, szivacsos állagú sós sütemény, ami a tökéletes példája annak, hogyan lehet lisztből és joghurtból levegősen könnyű csodát varázsolni. A 'Khaman' a gőzöléses technikára utal. Az étel lelke a 'tadka' (fűszeres olajos öntet), amit a végén locsolunk rá – ez itatja át a piskótaszerű tésztát ízekkel és nedvességgel, így az minden harapásnál szaftos marad.
Hozzávalók
200
g
Csicseriborsóliszt (Besan)
100
g
Natúr joghurt
150
ml
Víz
1
tk.
Cukor
0.5
tk.
Só
0.5
tk.
Kurkuma
1
tk.
Szódabikarbóna
2
gerezd
Fokhagyma
1
db
Zöld chili
1
csokor
Friss koriander
1
ek.
Citromlé
2
ek.
Olívaolaj (vagy étolaj)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Keverőtál
- Habverő
- Gőzölő edény vagy nagy lábas ráillő tállal
- Serpenyő a fűszeres olajhoz
Allergén Információk
Tej (joghurt)
Elkészítés
1
✓
Szitáld a csicseriborsólisztet egy tálba. Keverd hozzá a joghurtot, a sót, a cukrot és a kurkumát. Fokozatosan adagold hozzá a vizet, amíg csomómentes, sűrű palacsintatészta állagot kapsz.
Tipp: A szitálás levegősíti a lisztet, ami elengedhetetlen a könnyű végeredményhez.
2
✓
Hagyd a tésztát pihenni 10-15 percig. Eközben készítsd elő a gőzölőt: forralj vizet a lábasban, és olajozz ki egy hőálló formát.
Tipp: A pihentetés alatt a lisztszemcsék megszívják magukat nedvességgel (hidratáció).
3
✓
Közvetlenül gőzölés előtt keverd a tésztába a citromlevet és a szódabikarbónát. Látni fogod, ahogy a tészta felhabzik és kifehéredik.
Tipp: A sav (citrom/joghurt) és a lúg (szóda) reakciója azonnal CO2 buborékokat fejleszt – ettől lesz lyukacsos, mint a szivacs.
4
✓
Azonnal öntsd a formába, és tedd a gőz fölé. Fedd le szorosan, és gőzöld 15-20 percig közepes lángon. Akkor jó, ha a beleszúrt kés tisztán jön ki.
Tipp: Ne nyitogasd a fedőt az első 10 percben, mert összeeshet a tészta.
5
✓
Vedd ki, hagyd 5 percig hűlni, majd vágd kockákra. Eközben készítsd el a fűszeres olajat: hevítsd fel az olajat, dobd bele az aprított fokhagymát és chilit, pirítsd illatosra.
Tipp: Ez a 'tadka' lépés: a forró olaj kioldja és felerősíti a fűszerek aromáját.
6
✓
Öntsd a forró, fűszeres olajat egyenletesen a dhokla kockákra. Szórd meg friss korianderrel.
Tipp: A szivacsos tészta azonnal magába szívja az ízes olajat.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Csicseriborsóliszt (Besan)
- 100 g Natúr joghurt
- 150 ml Víz
- 1 tk. Cukor
- 0.5 tk. Só
- 0.5 tk. Kurkuma
- 1 tk. Szódabikarbóna
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 db Zöld chili
- 1 csokor Friss koriander
- 1 ek. Citromlé
- 2 ek. Olívaolaj (vagy étolaj)