- Miért nem lett elég magas a tésztám?
- Valószínűleg a szódabikarbóna hozzáadása után túl sokat vártál a gőzöléssel. A reakció azonnal beindul, sietni kell!
- Mit tegyek, ha nincs gőzölőm?
- Egy nagy lábas aljába tegyél egy rácsot vagy egy fejjel lefelé fordított tányért, önts alá vizet, és erre helyezd a tésztás tálat. A fedőt bugyoláld konyharuhába, hogy a kondenzvíz ne csöpögjön a tésztára.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Khaman Instant Dhokla
A Khaman Dhokla Gujarat állam büszkesége, egy pillekönnyű, gőzölt sós sütemény, amely a csicseriborsóliszt varázslatára épül. A titok a sav-bázis reakcióban rejlik (citrom és szódabikarbóna), amelytől a tészta szivacsszerűen lyukacsos lesz, így képes magába szívni az édes-sós-csípős öntetet. Ez az 'instant' verzió nem igényel egész éjszakás fermentálást, így fél óra alatt az asztalra varázsolhatod India ízeit.
Hozzávalók
200
g
Csicseriborsóliszt (Gram liszt / Besan)
1
ek.
Kristálycukor
1
tk.
Só
1
tk.
Szódabikarbóna
2
ek.
Natúr joghurt
1
ek.
Citromlé (vagy 1/2 tk citromsav)
1
ek.
Olaj (a tésztába)
150
ml
Víz (szobahőmérsékletű)
1
csipet
Kurkuma (a színért)
2
ek.
Olaj (a temperáláshoz)
1
tk.
Fekete mustármag
1
db
Zöld chili paprika
6
db
Curry levél
1
csokor
Friss koriander
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy keverőtál
- Habverő (a csomómentes tésztához)
- Peremes tál vagy tepsi (ami befér a gőzölőbe)
- Nagy lábas fedővel vagy gőzölő edény
- Kis serpenyő (a fűszeres olajhoz)
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
Készítsd elő a gőzölőt: tegyél vizet az edény aljába és forrald fel. Kend ki olajjal a formát, amiben a tésztát gőzölni fogod.
Tipp: A formának készen kell állnia, mert a tésztát bekeverés után azonnal gőzölni kell.
2
✓
Szitáld át a csicseriborsólisztet egy tálba, hogy ne legyen csomós. Keverd hozzá a sót, cukrot, kurkumát.
Tipp: A szitálás elengedhetetlen a levegős állaghoz.
3
✓
Add hozzá a joghurtot, az 1 ek olajat és a vizet fokozatosan. Keverd csomómentesre, sűrű palacsintatészta állagúnak kell lennie.
Tipp: Pihentesd a tésztát 10 percig, hogy a liszt szemcséi megszívják magukat.
4
✓
Közvetlenül gőzölés előtt keverd bele a citromlevet és a szódabikarbónát. A tészta habosodni fog és megnő a térfogata.
Tipp: A citromsav és a szódabikarbóna reakciója (szén-dioxid képződés) fújja fel a tésztát.
5
✓
Azonnal öntsd a masszát az előkészített formába, és tedd a gőzbe. Fedd le, és gőzöld közepes-erős lángon 15-20 percig.
Tipp: Ne nyisd ki a fedőt az első 15 percben, mert összeesik a tészta (hősokk).
6
✓
Ellenőrizd tűpróbával: ha a tű tisztán jön ki, kész. Vedd ki és hagyd langyosra hűlni.
Tipp: Ha forrón vágod, morzsálódni fog.
7
✓
Készítsd el az öntetet (temperálás): hevíts 2 ek olajat, dobd bele a mustármagot. Ha pattogni kezd, add hozzá a felhasított chilit és a curry levelet. Pirítsd pár másodpercig, majd öntsd fel 4-5 evőkanál vízzel és forrald össze.
Tipp: A víz a forró olajban fröcskölhet, légy óvatos! Ez a 'fűszeres víz' fogja szaftossá tenni a tésztát.
8
✓
A langyos süteményt vágd kockákra, és locsold meg egyenletesen a fűszeres lével. Szórd meg friss korianderrel.
Tipp: Hagyd állni 10 percig tálalás előtt, hogy a tészta felszívja az ízeket.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Csicseriborsóliszt (Gram liszt / Besan)
- 1 ek. Kristálycukor
- 1 tk. Só
- 1 tk. Szódabikarbóna
- 2 ek. Natúr joghurt
- 1 ek. Citromlé (vagy 1/2 tk citromsav)
- 1 ek. Olaj (a tésztába)
- 150 ml Víz (szobahőmérsékletű)
- 1 csipet Kurkuma (a színért)
- 2 ek. Olaj (a temperáláshoz)
- 1 tk. Fekete mustármag
- 1 db Zöld chili paprika
- 6 db Curry levél
- 1 csokor Friss koriander