- Kifolyt a lé főzés közben.
- Vagy kilyukadt a tészta (túl vékonyra nyújtottad), vagy nem zártad le jól a tetejét. A tésztának elég keménynek kell lennie, hogy bírja a nyomást.
- Ragad a tészta.
- Ez a tészta csak liszt és víz, nagyon keményre kell gyúrni. Ha ragad, még lisztet kér.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Khinkali (grúz húsgombóc)
A grúzok 'leveses batyuja'. Nem egyszerű tészta, hanem technikai bravúr: a töltelékbe rengeteg vizet kevernek, ami főzés közben a hússal együtt egy forró húslevessé válik a tészta belsejében. Evése külön rituálé: megfogod a 'kocsányát' (amit nem eszel meg), kiharapod a szélét, kiszívod a levest, és utána eszed meg a többit. Evőeszközt használni sértés!
Hozzávalók
500
g
Finomliszt
250
ml
Hideg víz (a tésztához)
1
tk.
Só
300
g
Darált marhahús (zsírosabb)
200
g
Darált sertéshús
1
fej
Hagyma
2
gerezd
Fokhagyma
1
csokor
Friss koriander
1
tk.
Őrölt kömény
1
tk.
Fekete bors
150
ml
Jeges víz (a töltelékhez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy fazék víz
- Sodrófa
- Nagy keverőtál
Allergén Információk
Glutén
Elkészítés
1
✓
Gyúrd össze a lisztet, sót és vizet egy nagyon kemény, rugalmas tésztává. Pihentesd 30 percig.
Tipp: A pihentetés alatt a sikérváz ellazul, így nyújthatóvá válik anélkül, hogy visszaugrana (tészta relaxáció).
2
✓
A húst keverd össze az aprított hagymával, fűszerekkel. Fokozatosan, kis adagokban keverd hozzá a jeges vizet, amíg a hús 'megissza'. Egy híg, krémes masszát kell kapnod.
Tipp: Ez a víz válik majd levessé. A húsfehérjék a só és keverés hatására képesek megkötni a vizet (vízkötő képesség).
3
✓
Nyújtsd a tésztát 2-3 mm vastagra, szaggass nagy köröket (kb. 10-12 cm).
Tipp: A közepe legyen kicsit vastagabb, hogy elbírja a súlyt, a széle vékonyabb a redőzéshez.
4
✓
Tegyél egy kanál tölteléket a közepére. Emeld fel a széleit, és körbe-körbe redőzve (min. 12-19 redő) zárd le a tetején egy csomóban.
Tipp: A jó zárás a nyomásálló batyu titka.
5
✓
Lobogó sós vízben főzd őket. Amikor feljönnek a felszínre, főzd még 10-12 percig. Óvatosan keverd, nehogy kiszakadjanak.
Tipp: A tészta védi a húst, ami gőzölődik a saját levében.
6
✓
Szűrd le, szórd meg durva borssal, és tálald forrón.
Tipp: A bors kiemeli a hús ízét.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Finomliszt
- 250 ml Hideg víz (a tésztához)
- 1 tk. Só
- 300 g Darált marhahús (zsírosabb)
- 200 g Darált sertéshús
- 1 fej Hagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 csokor Friss koriander
- 1 tk. Őrölt kömény
- 1 tk. Fekete bors
- 150 ml Jeges víz (a töltelékhez)