Khinkali (grúz húsgombóc)
A Khinkali Grúzia nemzeti étele, amelyet évszázadok óta fogyasztanak. Az étel eredetileg a hegyvidéki régiókból származik, ahol a vadászok és pásztorok számára készült gyors és tápláló fogásként. Az egyedülálló csavart forma nemcsak esztétikus, hanem praktikus is, hiszen könnyen kézzel fogyasztható. A Khinkali különlegessége a lédús töltelék, amely minden harapással kiteljesedik. Ez az étel tökéletes választás baráti összejövetelekre és ünnepi alkalmakra is.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Keverd össze a lisztet és a sót egy nagy tálban. Fokozatosan add hozzá a vizet, miközben folyamatosan gyúrod a tésztát. Alaposan gyúrd össze, amíg sima, rugalmas tésztát kapsz. Fedd le, és hagyd pihenni 30 percig.
A tésztának rugalmasnak és simának kell lennie. Ha túl kemény, adj hozzá egy kevés vizet. Ha túl ragacsos, adj hozzá egy kevés lisztet.
2
Közben készítsd el a tölteléket: aprítsd fel a hagymát, a fokhagymát és a friss koriandert. Egy nagy tálban keverd össze a darált marha- és sertéshúst, az aprított zöldségeket, a fűszereket és a vizet. Jól dolgozd össze, hogy a töltelék lédús legyen.
A tölteléknek lédúsnak kell lennie, ezért ne spórolj a vízzel. A koriander helyett petrezselymet is használhatsz.
3
A pihentetett tésztát nyújtsd ki vékonyra, majd vágj belőle körülbelül 10-12 cm átmérőjű korongokat.
A tésztát vékonyra kell nyújtani, de ne legyen túl vékony, mert kiszakad a töltelék súlya alatt.
4
A tésztakorongok közepére helyezz egy evőkanálnyi tölteléket. Emeld fel a tészta széleit, és csavard össze úgy, hogy egy kis csúcsot képezz a gombóc tetején. Ügyelj arra, hogy a töltelék ne szivárogjon ki.
A gombócok formázása türelmet igényel. Fontos, hogy a töltelék ne szivárogjon ki, mert akkor a gombóc szétesik a főzés során.
5
Forralj fel egy nagy lábosban sós vizet. Dobd bele a gombócokat, és főzd őket 10-12 percig, amíg fel nem jönnek a víz tetejére.
A gombócokat óvatosan dobd a forró vízbe, hogy ne sérüljenek meg. Ha feljöttek a víz tetejére, még főzd őket 1-2 percig.
6
Szűrd le a gombócokat, és azonnal tálald. Frissen őrölt borssal szórd meg a tetejét, és kínáld forrón.
A gombócokat forrón tálald, mert akkor a legfinomabbak. A grúzok a gombóc tetején lévő csúcsot nem eszik meg, hanem ott fogják meg a gombócot evés közben.
