- Miért lett száraz a töltelék?
- Kevés vizet adtál a nyers húshoz, vagy a sertéshús túl sovány volt (pl. karaj). Használj zsírosabb részt (tarja, dagadó) és ne sajnáld a vizet a masszából!
- Hogyan tudom szépen redőzni?
- Gyakorlat teszi a mestert. Fogd a tésztát a bal tenyeredbe, a jobb kezed hüvelyk- és mutatóujjával kezd el ráncolni az óramutató járásával egyezően, miközben a bal hüvelykujjaddal tartod a már elkészült redőket.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Khinkali sertéshússal
Ez a recept a khinkali legpuritánabb, eredeti változata, ahol a sertéshús gazdag íze dominál. A grúz hegyekben nem bonyolítják túl: jó hús, hagyma, bors és a tészta művészete. A különlegessége a 'leveses' hatás elérése: a húsba kevert víz a zárt tésztabatyuban gőzzé válik, megfőzi a húst, majd lecsapódva ízletes húsléként gyűlik össze. Egy falat, és megérted, miért ez a grúzok nemzeti kincse.
Hozzávalók
300
g
Finomliszt
150
ml
Víz (a tésztához)
1
csipet
Só (a tésztához)
400
g
Darált sertéshús (zsírosabb)
1
fej
Vöröshagyma
3
gerezd
Fokhagyma
1
tk.
Őrölt koriander
1
tk.
Só
0.5
tk.
Őrölt fekete bors
100
ml
Jeges víz (a töltelékbe)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy gyúródeszka
- Sodrófa
- Nagy lábas
- Keverőtál
Allergén Információk
Glutén
Elkészítés
1
✓
A lisztből, sóból és a 150ml vízből gyúrj nagyon kemény, de sima tésztát. Csomagold be és pihentesd 20-30 percig.
Tipp: Ha a tészta túl lágy, szétesik főzés közben. Ha túl kemény, nehéz nyújtani. A cél a 'tömör gumi' állag.
2
✓
A hagymát vágd nagyon apróra (vagy reszeld le), a fokhagymát zúzd össze. Keverd a darált húshoz.
Tipp: A hagyma leve is segít a szaftosításban.
3
✓
Fűszerezd a húst sóval, borssal, korianderrel. Kezdd el adagolni hozzá a 100ml jeges vizet, miközben folyamatosan kevered a kezeddel, amíg a hús felveszi az összes folyadékot.
Tipp: Akkor jó, ha a massza állaga olyan, mint a sűrű tejbegríz.
4
✓
A pihentetett tésztát nyújtsd ki vékonyra, szaggass nagy köröket. A közepükre tegyél húst, és formázd meg a jellegzetes batyut a tetején összecsípve.
Tipp: A 'szárát' a tetején jól nyomd össze, hogy lezárd, és ha túl hosszú, lecsípheted a végét.
5
✓
Főzd bő, sós, lobogó vízben 10-12 percig. Ha feljönnek, hagyd még főni, hogy a hús biztosan átfőjön belül.
Tipp: A batyukat fejjel lefelé (szárral lefelé) dobd a vízbe, így nem ragadnak le az aljára.
6
✓
Tálald frissen, bőven megszórva fekete borssal.
Tipp: Hagyományosan vodka vagy sör kíséri.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Finomliszt
- 150 ml Víz (a tésztához)
- 1 csipet Só (a tésztához)
- 400 g Darált sertéshús (zsírosabb)
- 1 fej Vöröshagyma
- 3 gerezd Fokhagyma
- 1 tk. Őrölt koriander
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Őrölt fekete bors
- 100 ml Jeges víz (a töltelékbe)