- Miért repedezik a tészta formázáskor?
- Kiszáradt. Tartsd letakarva nedves ruhával, vagy gyúrj hozzá még pici forró vizet.
- Túl lágy a tészta, nem áll össze.
- A ragacsos rizsliszt viselkedése márkafüggő lehet. Adj hozzá még egy kis lisztet.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Kínai édes mungóbabos dumpling
Ez a desszert a ragacsos rizsliszt (glutinous rice flour) különleges állagára épít, amit a kínaiak 'Q-textúrának' neveznek: ruganyos, rágós és puha. A mungóbab paszta egy klasszikus ázsiai töltelék, ami nem tolakodóan édes, inkább krémes és lágy. Bambuszpárolóban készítve nyeri el végső, opálos fényét.
Hozzávalók
200
g
Ragacsos rizsliszt (Glutinous Rice Flour)
160
ml
Forró víz
150
g
Hántolt mungóbab (sárga)
50
g
Kristálycukor
20
g
Kókuszzsír
5
ml
Szezámolaj (a kenéshez)
1
csipet
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Bambuszpároló
- Sütőpapír
- Erős turmixgép vagy botmixer (a pasztához)
Allergén Információk
Szezám
Elkészítés
1
✓
A mungóbabot áztasd be 2 órára, majd főzd puhára sós vízben. Szűrd le, és turmixold krémesre a cukorral és a kókuszzsírral. Tedd hűtőbe, hogy megdermedjen.
Tipp: A meleg bab könnyebben krémesedik. A hűtés fontos a formázhatósághoz (viszkozitás növelése).
2
✓
A rizsliszthez öntsd hozzá a forró vizet, és kanállal keverd össze, majd kézzel gyúrd rugalmas gombóccá. Ha túl ragacsos, adj hozzá pici lisztet.
Tipp: A forró víz részben előfőzi a keményítőt (csirizesítés), így lesz a tészta gyurható és nem mállik szét.
3
✓
Formázz golyókat a tésztából, lapítsd el a tenyeredben, tegyél bele a babpasztából, és zárd le gombóccá.
Tipp: Nedves kézzel dolgozz, mert a rizsliszt nagyon ragad.
4
✓
Helyezd sütőpapírra a bambuszpárolóban, és gőzöld 10-12 percig. Még forrón kend meg vékonyan szezámolajjal.
Tipp: Az olaj megakadályozza, hogy a felszín kiszáradjon és megrepedezzen hűlés közben.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Ragacsos rizsliszt (Glutinous Rice Flour)
- 160 ml Forró víz
- 150 g Hántolt mungóbab (sárga)
- 50 g Kristálycukor
- 20 g Kókuszzsír
- 5 ml Szezámolaj (a kenéshez)
- 1 csipet Só