KĂnai gĆzölt baozi
A baozi KĂna egyik legismertebb gĆzölt tĂ©sztĂĄs fogĂĄsa, melyet mĂĄr több mint ezer Ă©ve kĂ©szĂtenek kĂŒlönfĂ©le töltelĂ©kekkel â hĂșssal, zöldsĂ©ggel vagy akĂĄr Ă©des krĂ©mekkel is. A baozi eredetileg a kĂnai utcai ĂĄrusok kĂnĂĄlatĂĄban tƱnt fel, mĂĄra pedig az egĂ©sz vilĂĄgon nĂ©pszerƱ. A tĂ©sztĂĄja puha, könnyƱ, de mĂ©gis tartalmas, mĂg a töltelĂ©k szaftos Ă©s fƱszeres. GĆzölĂ©s közben a baozi szinte megduzzad, Ă©s selymes tapintĂĄsĂș lesz â minden falat egy textĂșra-Ă©lmĂ©ny. Ahogy a bambusz gĆzölĆ kinyĂlik, Ă©s elĆtör a friss baozi illata, az ember egy pillanat alatt egy sanghaji utcai piacon Ă©rezheti magĂĄt. Tipp: Ha nincs bambusz gĆzölĆd, hasznĂĄlhatsz fĂ©m pĂĄrolĂłedĂ©nyt vagy szƱrĆt is, a lĂ©nyeg, hogy fedett gĆztĂ©rben kĂ©szĂŒljön el a tĂ©sztabatyu!
HozzĂĄvalĂłk
BevĂĄsĂĄrlĂł lista (0) ▼
Bevåsårló lista (
ElkĂ©szĂtĂ©si LĂ©pĂ©sek
1
Egy tĂĄlban keverd össze a lisztet, cukrot Ă©s Ă©lesztĆt. Fokozatosan adagolva add hozzĂĄ a langyos vizet, Ă©s gyĂșrd össze, mĂg sima tĂ©sztĂĄt kapsz. Takard le, Ă©s hagyd kelni 1 ĂłrĂĄn ĂĄt meleg helyen.
A langyos vĂz fontos az Ă©lesztĆ aktivĂĄlĂĄsĂĄhoz. A kelesztĂ©shez ideĂĄlis hĆmĂ©rsĂ©klet 25-30°C. Ha nincs meleg helyed, tedd a tĂĄlat egy langyos vĂzzel teli edĂ©nybe.
2
AmĂg a tĂ©szta kel, kĂ©szĂtsd el a töltelĂ©ket: keverd össze a darĂĄlt sertĂ©shĂșst a finomra vĂĄgott ĂșjhagymĂĄval, reszelt gyömbĂ©rrel, szĂłjaszĂłsszal, szezĂĄmolajjal Ă©s sĂłval. JĂłl keverd el, hogy a fƱszerek egyenletesen eloszoljanak.
A töltelĂ©kbe adhatsz egy kevĂ©s aprĂłra vĂĄgott kĂnai gombĂĄt (shitake) is, ez mĂ©g ĂzletesebbĂ© teszi. A töltelĂ©ket kĂłstold meg, Ă©s ĂzesĂtsd bĂĄtran.
3
Ha a tĂ©szta megkelt, gyĂșrd ĂĄt Ășjra, majd oszd 10-12 rĂ©szre. FormĂĄzz belĆlĂŒk golyĂłkat, majd nyĂșjtsd ki Ćket kör alakĂș lapokkĂĄ â közĂ©pen legyen vastagabb, a szĂ©le vĂ©konyabb.
A tĂ©sztĂĄt lisztezett felĂŒleten nyĂșjtsd, hogy ne ragadjon le. A közepĂ©nek vastagabbnak kell lennie, hogy elbĂrja a töltelĂ©ket.
4
TegyĂ©l egy kanĂĄlnyi töltelĂ©ket a közepĂ©be, majd gyƱrögetve zĂĄrd be a tĂ©sztĂĄt a tetejĂ©n. Ăgyelj arra, hogy jĂłl zĂĄrĂłdjon, kĂŒlönben gĆzölĂ©s közben kinyĂlhat.
A zĂĄrĂĄsnĂĄl ĂŒgyelj arra, hogy ne maradjon levegĆ a töltelĂ©k körĂŒl, mert az szĂ©trepesztheti a tĂ©sztĂĄt. A szĂ©leket alaposan nyomkodd össze.
5
Tedd a baozi-kat sĂŒtĆpapĂrral bĂ©lelt gĆzölĆbe Ășgy, hogy ne Ă©rjenek össze. Fedd le Ă©s hagyd kelni tovĂĄbbi 15 percig, amĂg a vĂz felforr.
A sĂŒtĆpapĂr megakadĂĄlyozza, hogy a baozi leragadjon a gĆzölĆ aljĂĄra. A mĂĄsodik kelesztĂ©s segĂt, hogy a baozi mĂ©g puhĂĄbb legyen.
6
ForrĂł gĆz fölött, lefedve, gĆzöld a batyukat 15 percig. A fedĆt ne nyisd fel közben, mert a baozi összeeshet. A gĆzölĂ©s vĂ©gĂ©n hagyd mĂ©g 5 percig fedĆ alatt pihenni, mielĆtt felnyitod.
A gĆzölĂ©s sorĂĄn a fedĆ alatt kĂ©pzĆdĆ pĂĄra lecsapĂłdhat a baozi-ra, ezĂ©rt tegyĂ©l egy konyharuhĂĄt a fedĆ alĂĄ, ami felszĂvja a nedvessĂ©get. A pihentetĂ©s segĂt, hogy a baozi ne essen össze.
