KĂnai vegĂĄn zöldsĂ©ges jiaozi
A kĂnai jiaozi nem csak hĂșssal, hanem szĂĄmos növĂ©nyi vĂĄltozatban is ismert â ezek közĂŒl a zöldsĂ©ges-vegĂĄn verziĂł az egyik legnĂ©pszerƱbb. Eredete a buddhista konyhĂĄhoz vezethetĆ vissza, ahol a hĂșsmentes Ă©tkezĂ©s hagyomĂĄnya Ă©vszĂĄzadokra nyĂșlik vissza. A vegĂĄn jiaozi lĂ©nyege, hogy a töltelĂ©k textĂșrĂĄja Ă©s Ăze is kielĂ©gĂtĆ legyen: a gomba szaftossĂĄga, a kĂĄposzta frissessĂ©ge Ă©s a sĂĄrgarĂ©pa Ă©dessĂ©ge tökĂ©letes egyensĂșlyt alkotnak. Ahogy a gombĂłcok lassan fĆnek, az illatuk azonnal meghozza az Ă©tvĂĄgyat. Könnyed, mĂ©gis laktatĂł fogĂĄs, amely egĂ©szsĂ©ges Ă©s Ăzletes alternatĂvĂĄt kĂnĂĄl. Tipp: Ha extra Ăzt szeretnĂ©l, pirĂthatod is a fĆtt jiaozikat kevĂ©s szezĂĄmolajon â Ăgy kĂvĂŒl ropogĂłs, belĂŒl puha lesz.
HozzĂĄvalĂłk
BevĂĄsĂĄrlĂł lista (0) ▼
Bevåsårló lista (
ElkĂ©szĂtĂ©si LĂ©pĂ©sek
1
A lisztet keverd össze fokozatosan a vĂzzel, majd gyĂșrd sima, rugalmas tĂ©sztĂĄvĂĄ. Ha tĂșl szĂĄraz, adj hozzĂĄ kis vizet. Fedd le Ă©s pihentesd 30 percig, hogy a tĂ©szta jĂłl nyĂșjthatĂł legyen.
A tĂ©szta akkor jĂł, ha sima, rugalmas Ă©s nem ragad. A pihentetĂ©s segĂt a glutĂ©nnak ellazulni, Ăgy könnyebb lesz nyĂșjtani.
2
A kĂĄposztĂĄt, sĂĄrgarĂ©pĂĄt, gombĂĄt Ă©s ĂșjhagymĂĄt aprĂtsd nagyon finomra. A kĂĄposztĂĄt sĂłzd meg, hagyd ĂĄllni 10 percig, majd nyomkodd ki a levĂ©t. Ez megakadĂĄlyozza, hogy a töltelĂ©k elĂĄztassa a tĂ©sztĂĄt.
A zöldségeket minél apróbbra vågd, hogy könnyebb legyen a tésztåba tölteni és formåzni a jiaozikat.
3
Egy serpenyĆben kevĂ©s szezĂĄmolajon pirĂtsd meg a gombĂĄt, sĂĄrgarĂ©pĂĄt, fokhagymĂĄt Ă©s gyömbĂ©rt. Add hozzĂĄ az ĂșjhagymĂĄt Ă©s a kinyomkodott kĂĄposztĂĄt, ĂzesĂtsd szĂłjaszĂłsszal, Ă©s pĂĄrold pĂĄr percig. HƱtsd ki.
A zöldsĂ©geket ne sĂŒsd tĂșl, csak pĂĄrold, hogy megĆrizzĂ©k a roppanĂłssĂĄgukat Ă©s a tĂĄpanyagaikat.
4
A pihentetett tĂ©sztĂĄt oszd 20-22 rĂ©szre. GolyĂłkkĂĄ formĂĄzd, majd egyesĂ©vel nyĂșjtsd ki vĂ©kony körlapokkĂĄ. A közepĂŒk legyen kissĂ© vastagabb, Ăgy jobban bĂrjĂĄk a töltelĂ©ket.
A kinyĂșjtott tĂ©sztalapokat tartsd nedves konyharuhĂĄval letakarva, hogy ne szĂĄradjanak ki, amĂg a többit nyĂșjtod.
5
TegyĂ©l egy teĂĄskanĂĄl töltelĂ©ket a közepĂ©re, hajtsd fĂ©lbe, Ă©s nyomd össze a szĂ©leket. HagyomĂĄnyosan redĆket is kĂ©szĂthetsz az egyik oldalon a klasszikus jiaozi forma Ă©rdekĂ©ben.
Ha a tĂ©szta nem tapad, egy kevĂ©s vĂzzel nedvesĂtsd meg a szĂ©leit, mielĆtt összenyomnĂĄd.
6
Forralj vizet egy nagy fazĂ©kban. Tedd bele a jiaozikat, amikor a vĂz forr. Ha feljönnek a felszĂnre, fĆzd mĂ©g 3-4 percig. Ăvatosan szƱrd le, majd tĂĄlald melegen szĂłjaszĂłsszal vagy mĂĄs vegĂĄn mĂĄrtogatĂłval.
A jiaozikat akkor vedd ki a vĂzbĆl, ha feljöttek a felszĂnre Ă©s a tĂ©szta ĂĄttetszĆvĂ© vĂĄlt.
