- Hol kapok Kiritanpot?
- Ázsiai boltokban fagyasztva, de otthon is elkészítheted: főtt rizst törj össze mozsárban, tapaszd pálcikára és süsd meg.
- Mivel helyettesíthetem a Dashi-t?
- Használhatsz zöldség- vagy csirkealaplevet, de az igazi japán ízhez a dashi (hal és alga alaplé) elengedhetetlen.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Kiritanpo nabe sárgarépával
A Kiritanpo egy zseniális japán 'maradékmentő' találmány: a főtt rizst összetörik, pálcikára tapasztják és megpirítják. Így kap egy fantasztikus pörzsanyagréteget, ami a levesben sem ázik szét azonnal, hanem magába szívja az umamiban gazdag alaplevet. Ez az étel Akita prefektúra büszkesége, ahol a téli hidegben a forró, tartalmas levesek tartják a lelket az emberekben.
Hozzávalók
200
g
Kiritanpo (vagy főtt, tömörített rizsrudak)
300
g
Csirkecomb filé
2
db
Sárgarépa
1
db
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
150
g
Shiitake gomba
100
g
Kínai kel vagy káposzta
3
ek.
Szójaszósz
2
ek.
Mirin (japán édes főzőbor)
750
ml
Dashi alaplé
1
ek.
Olaj (a pirításhoz)
1
csipet
Só
1
csipet
Bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
Array
Allergén Információk
Glutén
Szója
Elkészítés
1
✓
A csirkehúst vágd falatnyi kockákra. A sárgarépát karikázd fel vékonyan, a gombát szeleteld, a káposztát tépkedd nagyobb darabokra.
Tipp: A keményebb zöldségeket (répa) vágd vékonyabbra, hogy egyszerre készüljenek el a puhábbakkal.
2
✓
A Kiritanpo rudakat egy kevés olajon, serpenyőben pirítsd körbe, amíg aranybarna kérget kapnak.
Tipp: Ez a pörzsanyagréteg adja az ízt, és megakadályozza, hogy a rizs azonnal szétmálljon a levesben. (Maillard-reakció)
3
✓
A fazékban forrald fel a dashi alaplevet, majd ízesítsd a szójaszósszal és a mirinnel.
Tipp: A mirin édessége kerekíti le a szójaszósz sós ízét. (Ízharmónia)
4
✓
Tedd a levesbe a csirkehúst és a sárgarépát. Főzd közepes lángon kb. 10 percig.
Tipp: A húsból kifővő ízek gazdagítják az alaplevet. (Extraktálás)
5
✓
Add hozzá a gombát, a hagymát és a káposztát. Főzd további 5 percig, amíg a zöldségek roppanósra puhulnak.
Tipp: A gomba glutamátja természetes ízfokozóként működik, mélyítve a leves ízét. (Umami hatás)
6
✓
Vágd a pirított rizsrudakat rézsútosan nagyobb darabokra, és dobd a levesbe.
Tipp: A ferde vágás nagyobb felületet ad, így több levest tud magába szívni.
7
✓
Főzd még 2-3 percig, épp csak addig, hogy a rizsrudak átmelegedjenek és megszívják magukat, de ne essenek szét.
Tipp: A keményítő a rizsben sűríteni fogja kicsit a levest.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Kiritanpo (vagy főtt, tömörített rizsrudak)
- 300 g Csirkecomb filé
- 2 db Sárgarépa
- 1 db Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 150 g Shiitake gomba
- 100 g Kínai kel vagy káposzta
- 3 ek. Szójaszósz
- 2 ek. Mirin (japán édes főzőbor)
- 750 ml Dashi alaplé
- 1 ek. Olaj (a pirításhoz)
- 1 csipet Só
- 1 csipet Bors