Kiwis parfé
A kiwi egzotikus, C-vitaminban gazdag gyümölcs, mely az új-zélandi mezőkről vált világhódító desszertalapanyaggá. Ez a kiwis parfé a modern gasztronómia találkozása a klasszikus francia parféval. A karakteres, enyhén savanykás íz tökéletesen kiegyensúlyozza a tejszín édességét. A kulcs az arányokban rejlik: a kivi püré ne legyen túl híg, különben a parfé elvizesedik. Tipp: ha nagyon lédús a gyümölcs, picit előre lecsöpögtetheted a pürét. Ez a desszert tökéletes választás trópusi hangulatú nyári bulikra, vagy csak egy felfrissítő délutáni élményként a melegben.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Hámozd meg a kivit egy kanál vagy hámozó segítségével, majd vágd kis darabokra. TIPP: A legegyszerűbb módszer, ha a két végét levágod, majd egy kanállal körbehaladva kipattintod a gyümölcshúst a héjból.
Válassz érett, de nem túl puha kiviket a legjobb íz és állag érdekében.
2
Tedd a kivi darabokat turmixgépbe, és pürésítsd simára. Ha túl sok mag van benne, át is szűrheted, hogy a végeredmény selymesebb legyen.
Ha nincs turmixgéped, egy villával is összetörheted a kivit, de a végeredmény nem lesz teljesen sima.
3
Verd fel a jól lehűtött habtejszínt kemény habbá. Tipp: Hűtsd le a tálat és a habverőt is, így könnyebben elérhető a megfelelő állag, és tartósabb lesz a hab.
A habtejszín minősége nagyban befolyásolja a végeredményt. Válassz magas zsírtartalmú, jó minőségű terméket.
4
Egy tálban keverd össze a sűrített tejet, cukrot, vaníliát és a kivi pürét. Keverd simára, míg egynemű masszát kapsz.
Kóstold meg a kivi pürés keveréket, és ha szükséges, adj hozzá még egy kevés cukrot, hogy a megfelelő édességet elérd.
5
Óvatosan forgasd bele a tejszínhabot a kivi alapba, ügyelve arra, hogy a hab ne törjön össze. Ettől lesz a parfé könnyű és levegős.
A tejszínhabot több részletben, óvatosan forgasd bele a kivi alapba, hogy minél kevesebb levegő távozzon a habból.
6
Öntsd a keveréket formákba vagy egy nagyobb edénybe. Simítsd el a tetejét, fedd le fóliával, majd helyezd a fagyasztóba legalább 6 órára vagy egy éjszakára.
Ha kisebb formákba töltöd a parfét, hamarabb megfagy, és könnyebben adagolható lesz.
7
Tálalás előtt 5-10 perccel vedd ki a fagyasztóból. Friss kivi szeletekkel díszítsd (héj és levél nélkül), opcionálisan kevés tejszínhabot is tehetsz rá.
Ha a parfé túl kemény, hagyd szobahőmérsékleten kicsit tovább, hogy könnyebben szeletelhető legyen.
