- Mitől lesz puha a húsgombóc?
- A keményítőtől (itt a krumpli szerepe is lehet, vagy a receptben lévő tojás és a lazítás) és attól, hogy nem sütjük túl, hanem a mártásban pároljuk készre.
- Nincs zellergumóm, mivel helyettesítsem?
- A paszternák vagy a karalábé is remekül illik hozzá, hasonlóan földes ízvilágúak.
- Miért esik szét sütéskor?
- Lehet, hogy nem gyúrtad össze eléggé. A húst addig kell gyúrni a sóval, amíg ragacsossá válik (kifehérjésedik), ez tartja össze.
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Kjøttkaker barna zellerrel
A Kjøttkaker (ejtsd: söt-káker) Norvégia fasírtja, minden nagymama repertoárjának alapköve. Míg a svéd húsgolyó apró, a norvég változat nagyobb, rusztikusabb, pogácsa alakú, és nem tejszínes, hanem barna mártásban úszik. Ez a recept zellerrel és krumplival gazdagítja a fogást, amely együtt fő a mártásban, átvéve a hús ízeit. Egy igazi skandináv klasszikus a hosszú, sötét telekre.
Hozzávalók
500
g
Darált marhahús
1
db
Zellergumó (kisebb)
1
db
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
1
db
Tojás
2
db
Burgonya
100
ml
Tejföl
1
tk.
Só
0.5
tk.
Őrölt fekete bors
0.5
tk.
Őrölt kömény (opcionális)
2
ek.
Vaj vagy olaj a sütéshez
300
ml
Víz vagy húsleves alaplé
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy keverőtál
- Serpenyő magas fallal vagy lábas
- Hámozó, kés
Allergén Információk
Tojás
Tej
Zeller
Elkészítés
1
✓
A darált húst tedd egy tálba. Add hozzá a tojást, a finomra reszelt hagymát (fontos, hogy reszelt legyen, ne darabos!), a zúzott fokhagymát, sót, borsot és köményt. Gyúrd alaposan össze, amíg egynemű, ragacsos masszát kapsz.
Tipp: A hagyma reszelése azért fontos, hogy a húspogácsában ne legyenek nagy hagyma darabok, amelyek sütéskor kieshetnek vagy megéghetnek.
2
✓
Vizes kézzel formázz a masszából kb. tenyérnyi lapos pogácsákat (kb. 8 db).
Tipp: A vizes kézhez nem ragad a hús, így simább felületet kapsz.
3
✓
Egy serpenyőben hevítsd fel a zsiradékot, és süsd a húspogácsákat mindkét oldalukon 2-3 percig, amíg szép barna kérget kapnak. Szedd ki őket egy tányérra.
Tipp: Nem kell, hogy teljesen átsüljenek, csak a kéreg (pörzsanyag) a fontos az íz miatt.
4
✓
A zellert és a krumplit hámozd meg, és vágd 2x2 cm-es kockákra. Dobd őket ugyanabba a serpenyőbe, amiben a hús sült, és pirítsd át a visszamaradt zsiradékon 5 percig.
Tipp: Így a zöldségek felveszik a húsból kisült finom ízeket.
5
✓
Tedd vissza a húsokat a zöldségek közé. Öntsd fel a vízzel (vagy alaplével), hogy félig ellepje. Fedd le, és párold kis lángon 20 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak.
Tipp: Ez a párolás puhítja meg a húst és főzi készre a köretet egyben.
6
✓
A végén vedd le a fedőt. Keverd el a tejfölt egy kevés forró főzőlével (hőkiegyenlítés), majd öntsd vissza az ételhez. Forralj rajta egyet, hogy a mártás krémes legyen.
Tipp: A hőkiegyenlítés megakadályozza, hogy a tejföl kicsapódjon a forró ételben.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Darált marhahús
- 1 db Zellergumó (kisebb)
- 1 db Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 db Tojás
- 2 db Burgonya
- 100 ml Tejföl
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Őrölt fekete bors
- 0.5 tk. Őrölt kömény (opcionális)
- 2 ek. Vaj vagy olaj a sütéshez
- 300 ml Víz vagy húsleves alaplé