Kkakdugi
A Kkakdugi a koreai konyha egyik híres savanyúsága, amelyet főként szezámban, húsok mellé, vagy akár önálló ételként tálalnak. A fermentálás során az ízek gazdagodnak, és a retek frissessége összhangban van a chili és a fokhagyma erőteljes aromáival. A recept egyszerűen elkészíthető, és ideális választás, ha valami különleges és ízletes savanyúságot keresel. A Kkakdugi tökéletes köret a koreai ételekhez, mint például a bibimbap vagy a galbi.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A retket hámozd meg és vágd apró kockákra, kb. 1-2 cm-es darabokra. Helyezd egy nagy tálba, majd szórd meg sóval, és hagyd állni 30-40 percig, hogy kiengedje a levét.
A retek sózása segít abban, hogy puhább legyen, és könnyebben átvegye az ízeket.
2
A fokhagymát és a gyömbért zúzd össze, majd keverd össze a chili porral, halszósszal, cukorral, és egy kis vízzel. Ezt a keveréket egyenletesen oszlasd el a retkek között.
A chili por mennyiségét a saját ízlésed szerint szabhatod, ha szeretnéd, hogy erősebb legyen, adj hozzá több chilipor.
3
A koreai rizslisztet keverd el egy kis vízben, és egy kis lábasban melegítsd fel, amíg sűrűsödik. Ezt is add hozzá a retkes keverékhez, majd alaposan keverd össze.
A rizsliszt segít abban, hogy a mártás sűrűbb legyen, és jól tapadjon a retkekre.
4
Miután mindent jól elkevertél, tedd a tálat egy zárt fedéllel a hűtőbe, és hagyd fermentálódni 1-2 napig. A fermentálás során az ízek összeérnek, és az étel gazdagabb lesz.
A Kkakdugi a fermentálás során folyamatosan változik, ezért próbáld meg kóstolni, hogy a kívánt savanyú ízt elérd.
5
A tálalás előtt szórd meg friss, apróra vágott zöldhagymával. Tálald az ételt frissen, vagy tedd vissza a hűtőbe, hogy hosszabb ideig eltartható legyen.
A friss zöldhagyma extra ropogósságot ad az ételnek, és tökéletesen illik a fermentált ízekhez.
