Yakisoba zöldségekkel, pirított tészta színes zöldségekkel tálalva Yakisoba zöldségekkel Ropogós rántott osztriga japán curry szósszal tálalva Kaki furai curry szósszal Cornbread kukoricával szeletelve, aranybarna és puha textúrával Cornbread kukoricával Ayam geprek csípős szósszal és sült tofuval tálalva Ayam geprek tofuval Sült alheira kolbász friss salátával tálalva egy tányéron Alheira salátával Yuba pappardelle tésztával, szójaszószos tofu bőr szélesmetélt tálalva Yuba pappardelle tésztával Vetkoek tojásos töltelékkel, sült gombócok aranybarna színben Vetkoek tojásos töltelékkel Temaki shisóval, friss lazac és shiso levél a nori algában, tökéletesen tálalva Temaki shisóval Tarator mentával, hűsítő nyári leves friss uborkával és mentával Tarator mentával Sunomono uborkával, vékonyra szeletelt uborka édes-savanyú páclében szezámmaggal tálalva Sunomono uborkával Smørrebrød avokádóval és retekkel, frissen pirított rozskenyérrel tálalva Smørrebrød avokádóval és retekkel Shogayaki mirinnel, szójaszószban marinált csirke, szezámmaggal és zöldhagymával tálalva Shogayaki mirinnel Shahi tukda vaníliás öntettel, díszítve mandulával és pisztáciával Shahi tukda vaníliás öntettel Főtt batáta joghurttal friss petrezselyemmel és fokhagymás joghurttal tálalva Főtt batáta joghurttal Chakapuli tárkonnyal grúz bárányhúsos étel friss fűszerekkel tálalva Chakapuli tárkonnyal Bánh xèo zöldségekkel, ropogós vietnámi palacsinta friss salátával tálalva Bánh xèo zöldségekkel Bánh chuối nướng, aranybarna vietnámi banánkenyér szeletek tálalva Bánh chuối nướng édesített sűrített tejjel Achari paneer tikka grillezett paneer darabok, joghurtos marinádban fűszerezve, friss korianderrel és citrommal tálalva Achari paneer tikka (savanyúságos paneer tikka) Şakşuka olívaolajjal, tálalva tojással és friss fűszerekkel Şakşuka olívaolajjal Zosui marhahússal, friss zöldségekkel és tojással tálalva Zosui marhahússal Yakisoba zöldségekkel, pirított tészta színes zöldségekkel tálalva Yakisoba zöldségekkel Ropogós rántott osztriga japán curry szósszal tálalva Kaki furai curry szósszal Cornbread kukoricával szeletelve, aranybarna és puha textúrával Cornbread kukoricával Ayam geprek csípős szósszal és sült tofuval tálalva Ayam geprek tofuval Sült alheira kolbász friss salátával tálalva egy tányéron Alheira salátával Yuba pappardelle tésztával, szójaszószos tofu bőr szélesmetélt tálalva Yuba pappardelle tésztával Vetkoek tojásos töltelékkel, sült gombócok aranybarna színben Vetkoek tojásos töltelékkel Temaki shisóval, friss lazac és shiso levél a nori algában, tökéletesen tálalva Temaki shisóval Tarator mentával, hűsítő nyári leves friss uborkával és mentával Tarator mentával Sunomono uborkával, vékonyra szeletelt uborka édes-savanyú páclében szezámmaggal tálalva Sunomono uborkával Smørrebrød avokádóval és retekkel, frissen pirított rozskenyérrel tálalva Smørrebrød avokádóval és retekkel Shogayaki mirinnel, szójaszószban marinált csirke, szezámmaggal és zöldhagymával tálalva Shogayaki mirinnel Shahi tukda vaníliás öntettel, díszítve mandulával és pisztáciával Shahi tukda vaníliás öntettel Főtt batáta joghurttal friss petrezselyemmel és fokhagymás joghurttal tálalva Főtt batáta joghurttal Chakapuli tárkonnyal grúz bárányhúsos étel friss fűszerekkel tálalva Chakapuli tárkonnyal Bánh xèo zöldségekkel, ropogós vietnámi palacsinta friss salátával tálalva Bánh xèo zöldségekkel Bánh chuối nướng, aranybarna vietnámi banánkenyér szeletek tálalva Bánh chuối nướng édesített sűrített tejjel Achari paneer tikka grillezett paneer darabok, joghurtos marinádban fűszerezve, friss korianderrel és citrommal tálalva Achari paneer tikka (savanyúságos paneer tikka) Şakşuka olívaolajjal, tálalva tojással és friss fűszerekkel Şakşuka olívaolajjal Zosui marhahússal, friss zöldségekkel és tojással tálalva Zosui marhahússal
Kkakdugi tálalva, friss korianderrel díszítve
Koreai savanyú retek, gazdag chili és fokhagyma ízekkel

Kkakdugi

Szerző: Ízek és Illatok
Vegetáriánus Vegán ételek Köretek
A Kkakdugi a koreai konyha egyik híres savanyúsága, amelyet főként szezámban, húsok mellé, vagy akár önálló ételként tálalnak. A fermentálás során az ízek gazdagodnak, és a retek frissessége összhangban van a chili és a fokhagyma erőteljes aromáival. A recept egyszerűen elkészíthető, és ideális választás, ha valami különleges és ízletes savanyúságot keresel. A Kkakdugi tökéletes köret a koreai ételekhez, mint például a bibimbap vagy a galbi.
🕒 Előkészítés 10 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 150 kcal

Hozzávalók

Allergén Információk

⚠️ Hal

Elkészítés

1 ✓

A retket hámozd meg és vágd apró kockákra, kb. 1-2 cm-es darabokra. Helyezd egy nagy tálba, majd szórd meg sóval, és hagyd állni 30-40 percig, hogy kiengedje a levét.

Tipp: A retek sózása segít abban, hogy puhább legyen, és könnyebben átvegye az ízeket.
2 ✓

A fokhagymát és a gyömbért zúzd össze, majd keverd össze a chili porral, halszósszal, cukorral, és egy kis vízzel. Ezt a keveréket egyenletesen oszlasd el a retkek között.

Tipp: A chili por mennyiségét a saját ízlésed szerint szabhatod, ha szeretnéd, hogy erősebb legyen, adj hozzá több chilipor.
3 ✓

A koreai rizslisztet keverd el egy kis vízben, és egy kis lábasban melegítsd fel, amíg sűrűsödik. Ezt is add hozzá a retkes keverékhez, majd alaposan keverd össze.

Tipp: A rizsliszt segít abban, hogy a mártás sűrűbb legyen, és jól tapadjon a retkekre.
4 ✓

Miután mindent jól elkevertél, tedd a tálat egy zárt fedéllel a hűtőbe, és hagyd fermentálódni 1-2 napig. A fermentálás során az ízek összeérnek, és az étel gazdagabb lesz.

Tipp: A Kkakdugi a fermentálás során folyamatosan változik, ezért próbáld meg kóstolni, hogy a kívánt savanyú ízt elérd.
5 ✓

A tálalás előtt szórd meg friss, apróra vágott zöldhagymával. Tálald az ételt frissen, vagy tedd vissza a hűtőbe, hogy hosszabb ideig eltartható legyen.

Tipp: A friss zöldhagyma extra ropogósságot ad az ételnek, és tökéletesen illik a fermentált ízekhez.

Hozzávalók

  • 1 db Fehér retek
  • 2 tk. Só
  • 2 ek. Koreai piros chili por (gochugaru)
  • 3 gerezd Fokhagyma
  • 1 tk. Gyömbér
  • 1 ek. Halszósz
  • 1 tk. Cukor
  • 1 szál Friss zöldhagyma
  • 1 ek. Koreai rizsliszt
  • 250 ml Víz