Klasszikus Bisque
A bisque egy klasszikus francia étel, amelyet hagyományosan rákból vagy tenger gyümölcseiből készítenek. A gazdag, krémes leves eredetileg a francia tengerparti régiókból származik, és a halászközösségek népszerű étke volt. Az alapja a rákfejek és héjak ízletes főzése, majd a leves sűrítése tejszínnel, hogy gazdag, sima textúrát kapjon. A bisque elkészítése türelmet igényel, de az ízek összeérnek és egy igazán ínycsiklandó ételt alkotnak. Ez a klasszikus recept tökéletes választás ünnepi alkalmakkor vagy egy különleges vacsorára.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A rák húsát előkészítjük: a héjat és a fejeket eltávolítjuk, és azokat félretesszük a leves alapléhez. A rák húsát apró darabokra vágjuk.
A rák fejeket és héjat ne dobjuk el, mert azokból gazdag ízt adhatunk az alapléhez.
2
A vajat egy nagy lábasban hevítsük fel, majd adjuk hozzá a felaprított hagymát, póréhagymát, fokhagymát, sárgarépát és zellert. Pároljuk őket 5-7 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak és enyhén karamellizálódnak.
Ne pirítsuk túl a zöldségeket, mert a cél a finom, édes aromák kioldása, nem a megégés.
3
Öntsük hozzá a fehérbort, és hagyjuk, hogy elpárologjon az alkoholtartalom, körülbelül 5 percig.
A bor segít kiemelni a zöldségek és rákok ízét, így ne hagyjuk ki ezt a lépést!
4
Adjunk hozzá a hal alaplevet, és forraljuk fel. Miután felforrt, csökkentsük a hőt, és hagyjuk főzni 20-25 percig, hogy az ízek összeérjenek.
A hosszú főzési idő alatt a leves gazdag és mély ízeket kap, így érdemes időt adni neki.
5
Miután a leves elkészült, szűrjük le, hogy eltávolítsuk a zöldségeket és a rákfejeket. A levest visszaöntjük a lábasba.
A szűrés segít abban, hogy a bisque sima, krémes állagot kapjon.
6
Adjuk hozzá a tejszínt, és főzzük tovább 5-10 percig, amíg a leves krémessé válik.
A tejszín selymes textúrát ad a bisque-nak, így ne hagyd el ezt az összetevőt!
7
A rák húsát óvatosan tedd vissza a levesbe, és hagyd benne pár percig, hogy átmelegedjen.
Ne főzd túl a rákot, hogy ne veszítse el a finom textúráját!
8
Tálalás előtt csepegtess egy kevés citromlevet a levesre, és szórd meg friss petrezselyemmel.
A citromlé frissítő hatása és a petrezselyem színe tökéletesen kiegészíti a gazdag bisque ízét.
