- Miért kell áztatni a mazsolát?
- A száraz gyümölcs elszívná a nedvességet a tésztából, amitől az száraz lenne. A rumos áztatás visszahidratálja a gyümölcsöt és ízesít is.
- Nem szeretem a kandírozott narancshéjat, kihagyhatom?
- A klasszikus recept része, de helyettesítheted aszalt sárgabarackkal vagy áfonyával is.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Klasszikus Dresdner Stollen
A Dresdner Stollen (drezdai kalács) eredetvédett sütemény, amelynek receptjét szigorú szabályok őrzik. Ez a verzió a házi cukrászok számára teszi elérhetővé a legendát. A tészta nehéz, vajas és rengeteg aszalt gyümölcsöt rejt. A sütés utáni vajfürdő és porcukorréteg nem csak ízesít: hermetikusan lezárja a süteményt, így az hetekig, sőt hónapokig érlelődhet anélkül, hogy kiszáradna. Karácsony előtt 2-3 héttel érdemes elkészíteni.
Hozzávalók
500
g
finomliszt
20
g
friss élesztő
250
ml
langyos tej
100
g
kristálycukor
1
csipet
só
1
tk.
őrölt fahéj
2
ek.
reszelt narancshéj
200
g
olvasztott vaj (fele a tésztába, fele a kenéshez)
200
g
mazsola és kandírozott gyümölcs vegyesen
100
g
mandula (szeletelt vagy pálcika)
50
ml
rum
50
g
porcukor
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy keverőtál
- Konyhai mérleg
- Tepsi
- Ecset
- Alufólia
Allergén Információk
Glutén
Tej
Diófélék
Elkészítés
1
✓
Előző este vagy sütés előtt 1 órával áztasd a mazsolát és az aszalt gyümölcsöket a rumba.
Tipp: A gyümölcsök megszívják magukat az alkohollal, így szaftosak maradnak sütés után is.
2
✓
Készíts kovászt: a langyos tejbe morzsold az élesztőt, adj hozzá pici cukrot és lisztet. Hagyd felfutni 15 percig.
Tipp: Az élesztőgombák aktivizálódása elengedhetetlen a nehéz tészta megemeléséhez.
3
✓
A maradék lisztet, cukrot, sót, fahéjat és narancshéjat keverd össze. Add hozzá a kovászt és 100g olvasztott vajat. Gyúrd alaposan össze.
Tipp: A dagasztás itt fizikai munka: a tésztának selymesnek és rugalmasnak kell lennie.
4
✓
Keleszd meleg helyen kb. 1,5 órán át, amíg duplájára nő.
Tipp: A magas zsiradéktartalom miatt a kelés lassabb lehet, mint egy sima kenyérnél.
5
✓
Gyúrd bele a lecsepegtetett gyümölcsöket és a mandulát. Formázd meg a jellegzetes, hajtott stollen alakot.
Tipp: Próbáld a gyümölcsöket a tészta belsejébe rejteni, a felszínén lévők megéghetnek.
6
✓
Tepsire téve pihentesd még 30 percig, majd süsd 180°C-on 40-45 percig. Ha barnul, takard le fóliával.
Tipp: A tűpróba itt is segít eldönteni, hogy átsült-e a közepe.
7
✓
Vedd ki, és még forrón kend meg a maradék 100g olvasztott vajjal, majd azonnal hintsd meg vastagon porcukorral.
Tipp: Ez a réteg védi meg a kiszáradástól a hetekig tartó tárolás alatt.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g finomliszt
- 20 g friss élesztő
- 250 ml langyos tej
- 100 g kristálycukor
- 1 csipet só
- 1 tk. őrölt fahéj
- 2 ek. reszelt narancshéj
- 200 g olvasztott vaj (fele a tésztába, fele a kenéshez)
- 200 g mazsola és kandírozott gyümölcs vegyesen
- 100 g mandula (szeletelt vagy pálcika)
- 50 ml rum
- 50 g porcukor