- Miért lett vizes a töltelék?
- Nem nyomkodtad ki eléggé a káposztát. A sózás után hagyd állni, majd csavard ki belőle a vizet, mint egy ruhából!
- Használhatok csirkét?
- Igen, de a csirke szárazabb. Adj hozzá pici plusz olajat vagy zsírt a töltelékhez.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Klasszikus gyoza
A klasszikus húsos gyoza a japán 'comfort food' megtestesítője. Bár kínai eredetű (Jiaozi), a japán verzió tésztája vékonyabb, és a fokhagyma íze dominánsabb benne. A töltelék kulcsa az egyensúly: a zsírosabb darált hús (általában sertés) szaftossága keveredik a roppanós káposztával. A híres 'szoknyás' (hanesuki) sütési technika eredményezi a talpán lévő ropogós réteget.
Hozzávalók
20
db
Gyoza tésztalap (kerek)
250
g
Darált sertéshús (zsírosabb rész)
150
g
Kínai kel vagy fejeskáposzta
2
szál
Újhagyma
2
gerezd
Fokhagyma
1
tk.
Friss gyömbér
1
ek.
Szójaszósz
1
ek.
Szezámolaj
1
tk.
Só (a káposztához)
1
csipet
Fehér bors
0.5
dl
Víz a pároláshoz
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy tál a keveréshez
- Serpenyő fedővel
- Konyharuha a káposzta kinyomkodásához
Allergén Információk
Glutén
Szója
Szezám
Elkészítés
1
✓
A káposztát vágd nagyon apróra. Sózd meg alaposan, és hagyd állni 10-15 percig.
Tipp: A só roncsolja a sejtfalakat, így a víz könnyen távozik [Ozmózis].
2
✓
Facsard ki a káposztából az összes vizet a kezeddel vagy egy konyharuhával. Tedd egy tálba.
Tipp: Ha benne marad a víz, gőzöléskor kifolyik, és eláztatja a tésztát.
3
✓
Add a káposztához a darált húst, az aprított újhagymát, a reszelt fokhagymát és gyömbért, valamint a fűszereket (szójaszósz, szezámolaj, bors).
Tipp: A gyömbér és fokhagyma párosa adja meg a jellegzetes 'ázsiai' illatprofilt.
4
✓
Gyúrd a masszát kézzel intenzíven 1-2 percig, amíg ragacsossá és egyneművé válik.
Tipp: A gyúrástól a húsfehérjék szerkezete megváltozik, 'kötötté' válik, így a töltelék egyben marad harapáskor.
5
✓
Töltsd meg a tésztalapokat (kb. 1 tk töltelék), a szélét vizezd be, és redőzve zárd le. Ügyelj, hogy ne maradjon benne levegő.
Tipp: A levegő hő hatására kitágul, és kirepesztheti a batyut.
6
✓
Serpenyőben hevíts kevés olajat. Helyezd bele a gyozákat. Pirítsd az aljukat aranybarnára (2 perc), majd öntsd alá a vizet, fedd le, és párold 4-5 percig.
Tipp: A gőz megfőzi a húst és a tésztát, a végén pedig, amikor a víz elillan, az alja visszaropogósodik.
7
✓
Tálald ecetes szójaszósszal (Ponzu) vagy chili olajjal.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 20 db Gyoza tésztalap (kerek)
- 250 g Darált sertéshús (zsírosabb rész)
- 150 g Kínai kel vagy fejeskáposzta
- 2 szál Újhagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 tk. Friss gyömbér
- 1 ek. Szójaszósz
- 1 ek. Szezámolaj
- 1 tk. Só (a káposztához)
- 1 csipet Fehér bors
- 0.5 dl Víz a pároláshoz