Klasszikus momo
A momo eredete a Himalája vidékeire, különösen Tibetbe és Nepálba nyúlik vissza, ahol a hideg időjárásban meleg, tápláló ételekre van szükség. Eredetileg a tibeti konyha része volt, majd a nepáli gasztronómia vette át, ahol a mai napig az egyik legnépszerűbb street food fogásként ismert. Technikai tanács: a tészta rugalmassága kulcsfontosságú – mindig pihentesd, mielőtt nyújtod, hogy könnyebben formázható legyen. Ahogy a húsos batyuk gőzben megfőnek, a fűszerek illata lassan betölti a konyhát, megalapozva az étkezés hangulatát. Képzeld el, ahogy a frissen készült momo illata betölti a levegőt, miközben a család körbeüli az asztalt egy hűvös estén. Ez az étel ideális vacsorára vagy különleges hétvégi fogásként, akár mártogatóssal vagy csípős szósszal tálalva is tökéletes.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy nagy tálba szitáld bele a lisztet, add hozzá a sót, majd fokozatosan öntsd hozzá a vizet, miközben kézzel vagy fakanállal kevered. Addig gyúrd, míg sima, rugalmas tésztát nem kapsz. Takarva pihentesd 30 percig.
A tészta akkor jó, ha nem ragad a kézhez, de puha és könnyen nyújtható – szükség esetén adj hozzá egy kevés lisztet vagy vizet.
2
Amíg a tészta pihen, készítsd el a tölteléket. A vöröshagymát, fokhagymát, gyömbért és zöldhagymát vágd apróra. Keverd össze a darált hússal, add hozzá az olajat, sót és borsot. Jól dolgozd össze, hogy az ízek összeérjenek.
Ha van időd, hagyd a tölteléket a hűtőben pihenni 20-30 percig, így intenzívebb lesz az íze.
3
A tésztát oszd kisebb darabokra, majd nyújts belőlük kb. 8-10 cm átmérőjű, vékony korongokat. A széleit kicsit vékonyabbra nyújtsd, hogy könnyebb legyen formázni.
Lisztezd a nyújtódeszkát, hogy a tészta ne ragadjon le – ha nagyon vékony, könnyen szakad, ezért óvatosan bánj vele!
4
Egy-egy tésztakorong közepére tegyél egy teáskanálnyi tölteléket. A széleit hajtogasd körbe a töltelék körül, majd csípd össze a tetején vagy oldalán, hogy jól záródjon. Törekedj szimmetrikus formára.
Ha nem zár jól a tészta, vizezd be enyhén az ujjad, és ezzel simítsd össze – így biztosan nem nyílik szét főzés közben.
5
Egy gőzölőbe (bambusz vagy fém) helyezd bele a momókat sütőpapírral bélelt aljra vagy olajjal vékonyan megkent rácsra. Gőzöld őket kb. 15 percig közepes hőfokon, amíg a tészta átlátszatlanná válik és átfő.
Ne zsúfold túl a gőzölőt – hagyj helyet a momók között, hogy egyenletesen főjenek meg!
