Klasszikus momo
A momo eredete a HimalĂĄja vidĂ©keire, kĂŒlönösen Tibetbe Ă©s NepĂĄlba nyĂșlik vissza, ahol a hideg idĆjĂĄrĂĄsban meleg, tĂĄplĂĄlĂł Ă©telekre van szĂŒksĂ©g. Eredetileg a tibeti konyha rĂ©sze volt, majd a nepĂĄli gasztronĂłmia vette ĂĄt, ahol a mai napig az egyik legnĂ©pszerƱbb street food fogĂĄskĂ©nt ismert. Technikai tanĂĄcs: a tĂ©szta rugalmassĂĄga kulcsfontossĂĄgĂș â mindig pihentesd, mielĆtt nyĂșjtod, hogy könnyebben formĂĄzhatĂł legyen. Ahogy a hĂșsos batyuk gĆzben megfĆnek, a fƱszerek illata lassan betölti a konyhĂĄt, megalapozva az Ă©tkezĂ©s hangulatĂĄt. KĂ©pzeld el, ahogy a frissen kĂ©szĂŒlt momo illata betölti a levegĆt, miközben a csalĂĄd körbeĂŒli az asztalt egy hƱvös estĂ©n. Ez az Ă©tel ideĂĄlis vacsorĂĄra vagy kĂŒlönleges hĂ©tvĂ©gi fogĂĄskĂ©nt, akĂĄr mĂĄrtogatĂłssal vagy csĂpĆs szĂłsszal tĂĄlalva is tökĂ©letes.
HozzĂĄvalĂłk
BevĂĄsĂĄrlĂł lista (0) ▼
Bevåsårló lista (
ElkĂ©szĂtĂ©si LĂ©pĂ©sek
1
Egy nagy tĂĄlba szitĂĄld bele a lisztet, add hozzĂĄ a sĂłt, majd fokozatosan öntsd hozzĂĄ a vizet, miközben kĂ©zzel vagy fakanĂĄllal kevered. Addig gyĂșrd, mĂg sima, rugalmas tĂ©sztĂĄt nem kapsz. Takarva pihentesd 30 percig.
A tĂ©szta akkor jĂł, ha nem ragad a kĂ©zhez, de puha Ă©s könnyen nyĂșjthatĂł â szĂŒksĂ©g esetĂ©n adj hozzĂĄ egy kevĂ©s lisztet vagy vizet.
2
AmĂg a tĂ©szta pihen, kĂ©szĂtsd el a töltelĂ©ket. A vöröshagymĂĄt, fokhagymĂĄt, gyömbĂ©rt Ă©s zöldhagymĂĄt vĂĄgd aprĂłra. Keverd össze a darĂĄlt hĂșssal, add hozzĂĄ az olajat, sĂłt Ă©s borsot. JĂłl dolgozd össze, hogy az Ăzek összeĂ©rjenek.
Ha van idĆd, hagyd a töltelĂ©ket a hƱtĆben pihenni 20-30 percig, Ăgy intenzĂvebb lesz az Ăze.
3
A tĂ©sztĂĄt oszd kisebb darabokra, majd nyĂșjts belĆlĂŒk kb. 8-10 cm ĂĄtmĂ©rĆjƱ, vĂ©kony korongokat. A szĂ©leit kicsit vĂ©konyabbra nyĂșjtsd, hogy könnyebb legyen formĂĄzni.
Lisztezd a nyĂșjtĂłdeszkĂĄt, hogy a tĂ©szta ne ragadjon le â ha nagyon vĂ©kony, könnyen szakad, ezĂ©rt Ăłvatosan bĂĄnj vele!
4
Egy-egy tĂ©sztakorong közepĂ©re tegyĂ©l egy teĂĄskanĂĄlnyi töltelĂ©ket. A szĂ©leit hajtogasd körbe a töltelĂ©k körĂŒl, majd csĂpd össze a tetejĂ©n vagy oldalĂĄn, hogy jĂłl zĂĄrĂłdjon. Törekedj szimmetrikus formĂĄra.
Ha nem zĂĄr jĂłl a tĂ©szta, vizezd be enyhĂ©n az ujjad, Ă©s ezzel simĂtsd össze â Ăgy biztosan nem nyĂlik szĂ©t fĆzĂ©s közben.
5
Egy gĆzölĆbe (bambusz vagy fĂ©m) helyezd bele a momĂłkat sĂŒtĆpapĂrral bĂ©lelt aljra vagy olajjal vĂ©konyan megkent rĂĄcsra. GĆzöld Ćket kb. 15 percig közepes hĆfokon, amĂg a tĂ©szta ĂĄtlĂĄtszatlannĂĄ vĂĄlik Ă©s ĂĄtfĆ.
Ne zsĂșfold tĂșl a gĆzölĆt â hagyj helyet a momĂłk között, hogy egyenletesen fĆjenek meg!
