Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Klasszikus momo gőzölt, hajtogatott tésztabatyuk tálalva mártogatóssal
Gőzölt tésztabatyu húsos töltelékkel

Klasszikus momo

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Vegetáriánus Vegán ételek Főételek
A Momo a Himalája (Tibet és Nepál) ajándéka a világnak: egy gőzölt tésztagombóc, amely belül szaftos, fűszeres hústölteléket rejt. A jó momo titka a 'levesesség': a töltelékbe kevert zsiradék és hagyma a gőzölés során szafttá olvad, így harapáskor ízletes lé folyik ki belőle (hasonlóan a kínai Xiao Long Bao-hoz). A hajtogatás művészete türelmet igényel, de a végeredmény minden fáradságot megér.
🕒 Előkészítés 45 perc
🍳 Főzés 15 perc
⌛ Teljes idő 1 óra
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 320 kcal
🌍 Konyha Ázsiai

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Gőzölő edény (bambusz vagy fém)
  • Sütőpapír vagy káposztalevél (bélésnek)
  • Nyújtófa
  • Keverőtál

Allergén Információk

⚠️ Glutén
⚠️ Szója

Elkészítés

1 ✓

Készítsd el a tésztát: a lisztet keverd el a sóval és a vízzel. Gyúrd legalább 8-10 percig, amíg teljesen sima és rugalmas lesz. Csomagold fóliába és pihentesd 30 percig.

Tipp: A pihentetés alatt a glutén ellazul, így könnyebb lesz vékonyra nyújtani anélkül, hogy visszaugrana.
2 ✓

A töltelékhez vágd nagyon apróra a vöröshagymát, újhagymát, fokhagymát és gyömbért. Keverd össze a darált hússal, az olajjal, szójaszósszal, sóval és borssal.

Tipp: Fontos, hogy a hagymát nagyon finomra vágd, hogy megfőjön a gőzben a rövid idő alatt.
3 ✓

Adj a töltelékhez 1-2 evőkanál vizet, és keverd (szinte csapkodd) a masszát, amíg ragacsos és egynemű nem lesz.

Tipp: A víz hozzáadása biztosítja, hogy gőzöléskor szaftos levet engedjen a töltelék.
4 ✓

A pihentetett tésztából formázz hengert, vágd kis darabokra, és nyújtsd őket vékony körlappá. A szélei legyenek vékonyabbak, mint a közepe.

Tipp: Ha a közepe vastagabb, nem szakad ki a töltelék súlyától, a vékony szél pedig könnyen redőzhető.
5 ✓

Tegyél egy kanál tölteléket a tészta közepére. A széleit csippentsd össze körkörösen redőzve, majd zárd le a tetején (batyu forma).

Tipp: Ügyelj rá, hogy légmentesen zárd le, hogy a finom húslé ne folyjon ki.
6 ✓

Helyezd a momókat a sütőpapírral bélelt gőzölőbe (ne érjenek össze). Gőzöld forró víz felett 12-15 percig.

Tipp: Akkor jó, ha a tészta már nem ragacsos tapintású és enyhén áttetsző.
7 ✓

Tálald azonnal csípős szósszal (sepennel) vagy szójaszósszal.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Miért száradt ki a töltelék?
Valószínűleg túl sovány húst használtál, vagy nem adtál hozzá elég hagymát/olajat. A zsíradék elengedhetetlen a szaftossághoz.
Ragad a tészta a gőzölőhöz?
Mindig béleld ki a gőzölőt sütőpapírral (vágj rá lyukakat a gőznek) vagy kend meg olajjal.

Hozzávalók

  • 300 g Finomliszt (BL55)
  • 160 ml Víz (szobahőmérsékletű)
  • 1 csipet Só
  • 300 g Darált hús (zsírosabb sertés vagy csirke comb)
  • 1 fej Vöröshagyma
  • 3 szál Újhagyma (zöldhagyma)
  • 3 gerezd Fokhagyma
  • 2 cm Friss gyömbér
  • 1 ek. Semleges olaj (vagy szezámolaj)
  • 1 tk. Szójaszósz (opcionális, de ajánlott)
  • 0.5 tk. Őrölt bors
  • 1 tk. Só