Klasszikus sertéshúsos bao bun
A bao bun, vagy más néven gőzgombóc Kínából származik, és már évszázadok óta a kínai konyha egyik alapdarabja. A klasszikus sertéshúsos változat különösen népszerű street food, amely puha tésztában tálalt, édeskés-fűszeres szójaszószos hússal készül. A gőzölgő tészták illata és a ragacsos, zamatos sertéshús találkozása egy falatban hozza el az ázsiai piacok hangulatát. A siker titka a tészta megfelelő kelesztése és a sertéshús lassú főzése, hogy szálaira essen szét. Érdemes előző nap elkészíteni a húst, mert másnap még ízesebb. Tökéletes választás hétvégi főzéshez, vendégváráshoz vagy ha egy kis street food hangulatra vágysz otthon. Bátran variálhatod csípős szósszal vagy savanyított zöldségekkel is.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A bao bun tésztához keverd össze a lisztet, élesztőt, cukrot és langyos vizet egy nagy tálban. Gyúrd sima tésztává, majd letakarva keleszd meleg helyen kb. 1 órán át, amíg duplájára nő.
A víz langyos legyen, se túl hideg, se túl meleg, hogy az élesztő megfelelően aktiválódjon. A tésztát alaposan gyúrd át, hogy rugalmas és sima legyen.
2
Ha megkelt, oszd 8-10 egyenlő részre, formázz belőlük ovális lapokat, majd hajtsd őket félbe. Helyezd sütőpapírra, és gőz fölött gőzöld 10-12 percig, amíg puhák és ruganyosak lesznek.
A gőzöléshez használhatsz bambusz párolókosarat vagy egy fém szűrőt is. Ügyelj rá, hogy a víz ne érjen a sütőpapír aljához. A gőzölés során a bao bunok megduzzadnak és puhák lesznek.
3
A töltelékhez egy serpenyőben pirítsd meg a fokhagymát és a gyömbért kevés olajon, majd add hozzá a szójaszószt, osztrigaszószt és barnacukrot. Főzd össze, amíg szirupos mártás nem lesz.
A fokhagymát és a gyömbért ne pirítsd túl, mert megéghetnek és keserű ízt adhatnak a mártásnak. A barnacukor helyett használhatsz mézet vagy juharszirupot is.
4
Add hozzá a főtt, tépett sertéshúst, és alaposan forgasd össze a szójaszószos keverékkel. Párold 5-8 percig, hogy az ízek összeérjenek és a hús átvegye a szósz állagát.
A sertéshúst főzés helyett sütheted is, hogy ropogósabb legyen. A húst tépd szét villával, hogy könnyebben keveredjen a szósszal.
5
A megpuhult bao-kat óvatosan nyisd szét, és kanalazz bele egy adag ízesített sertéshúst. Ne töltsd túl, hogy könnyen lehessen enni és ne ázzon el a tészta.
A bao-kat ne töltsd meg túl sok töltelékkel, mert akkor nehéz lesz őket enni. A töltelék mellé tehetsz savanyú káposztát vagy kimchit is.
6
Díszítsd a töltött bao-kat uborkaszeletekkel és apróra vágott újhagymával. Az uborka frissessége remekül ellensúlyozza a húsos szósz gazdagságát.
Az uborka helyett használhatsz savanyított zöldségeket is. A bao-kat tálalhatod szójaszósszal vagy csípős szósszal.
