Knäckebröd - Svéd ropogós kenyér
A knäckebröd egy hagyományos svéd ropogós kenyér, amelyet évszázadok óta fogyasztanak Skandináviában. Eredetileg úgy készítették, hogy hosszú ideig eltartható legyen a hideg téli hónapokban. A rozslisztből készült, vékonyra nyújtott kenyérlapokat fatüzelésű kemencékben sütötték meg, hogy kemény és ropogós állaguk legyen. Ma a knäckebröd egészséges alternatívája a fehér kenyérnek, és vajjal, sajttal vagy akár halpástétommal is kiválóan fogyasztható.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy nagy tálban keverd össze a rozslisztet, a búzalisztet és a sót.
A lisztet érdemes átszitálni, hogy elkerüljük a csomósodást.
2
Add hozzá a száraz élesztőt, majd fokozatosan öntsd bele a vizet, miközben összegyúrod a tésztát.
A víz legyen langyos, de ne forró, mert az tönkreteheti az élesztőt. A vizet fokozatosan adagold, hogy ne legyen túl lágy a tészta.
3
Gyúrd a tésztát 8-10 percig, amíg rugalmas lesz. Ha túl száraz, adj hozzá egy kevés vizet.
A tészta akkor jó, ha elválik az edény falától és rugalmas tapintású. Ne adj hozzá túl sok vizet egyszerre, mert akkor ragacsos lesz.
4
Takard le, és hagyd pihenni 30 percig.
A pihentetés alatt a tészta megkel és könnyebben nyújtható lesz. Meleg helyen gyorsabban megkel.
5
Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra, és bélelj ki egy tepsit sütőpapírral.
A sütőt légkeveréses fokozaton is bekapcsolhatod, ha van ilyen funkció.
6
Oszd a tésztát 6 egyenlő részre, majd nyújtsd ki nagyon vékony, kb. 2 mm vastagságú lapokká.
A tésztát lisztezett felületen nyújtsd, hogy ne ragadjon le. Minél vékonyabbra nyújtod, annál ropogósabb lesz a kenyér.
7
Ha szeretnéd, szórd meg a tésztát szezámmaggal vagy lenmaggal, majd egy sodrófával finoman nyomkodd bele.
Más magvakkal is kísérletezhetsz, például napraforgómaggal vagy mákkal. A magvakat érdemes előtte megpirítani, hogy intenzívebb ízük legyen.
8
Egy villa vagy lyukasztó henger segítségével szúrj kis lyukakat a tészta felületére, hogy egyenletesen süljön.
A lyukak megakadályozzák, hogy a tészta sütés közben felpúposodjon.
9
Süsd a kenyérlapokat 12-15 percig, amíg aranybarna és ropogós lesz.
Figyeld a kenyérlapokat sütés közben, mert könnyen megéghetnek. Ha túl gyorsan barnulnak, vedd lejjebb a hőfokot.
10
Hagyd teljesen kihűlni, majd törd kisebb darabokra és tálald vajjal vagy sajttal.
A kihűlt kenyér ropogósabb lesz. Légmentesen záródó dobozban tárolva hosszabb ideig megőrzi a frissességét.
