- Miért ázott el a tészta?
- Valószínűleg melegen öntötted rá a szirupot. A szabály: FORRÓ sütemény + HIDEG szirup (vagy fordítva), különben gőz keletkezik és elázik.
- Hol kapok kataifi tésztát?
- Nagyobb hipermarketekben vagy keleti fűszerboltokban, általában a fagyasztóban találod.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Knafeh ashta krémmel
A Knafeh (ejtsd: kunafa) a Közel-Kelet desszertkirálynője. Két fő eleme van: a hajszálvékonyra szaggatott 'kataifi' tészta, amely vajban sül ropogósra, és a lágy, tejes töltelék. Ez a verzió 'ashta'-val, egy sűrű, tejszínes pudinggal készül, ami a drága bivalytej-krém egyszerűsített változata. De ne feledd: a knafeh lelke a forró süteményre öntött hideg cukorszirup, amitől egyszerre lesz roppanós és tocsogós.
Hozzávalók
300
g
Kataifi tészta (fagyasztott, kiolvasztva)
150
g
Olvasztott vaj
500
ml
Tej
250
ml
Habtejszín
100
g
Cukor (a krémhez)
40
g
Kukoricakeményítő
1
ek.
Narancsvirágvíz
1
ek.
Rózsavíz
30
g
Darált pisztácia (díszítéshez)
200
g
Cukor (a sziruphoz)
150
ml
Víz (a sziruphoz)
1
tk.
Citromlé (a sziruphoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- 20-24 cm-es kerek sütőforma vagy tepsi
- Lábas a krémhez és a sziruphoz
- Ecset a vajazáshoz
Allergén Információk
Tej
Glutén
Diófélék
Elkészítés
1
✓
ELSŐ LÉPÉS: A szirup. Forrald fel a 200g cukrot a 150ml vízzel. Ha forr, add hozzá a citromlevet, főzd 5-8 percig, amíg kicsit besűrűsödik, majd tedd félre teljesen kihűlni.
Tipp: A citromlé akadályozza meg, hogy a cukor visszakristályosodjon.
2
✓
A kataifi tésztát szedd szét szálaira, ne maradjanak benne csomók. Öntsd rá az olvasztott vajat, és keverd át kézzel, hogy minden szálat bevonjon a zsiradék.
Tipp: A vaj segíti a hővezetést, ettől lesz aranybarna és ropogós mindenhol.
3
✓
A tészta felét (kb. 2/3-át) nyomkodd egy kivajazott forma aljára jó szorosan. Használj egy pohár alját a tömörítéshez.
Tipp: A tömör alap tartja meg a krémet.
4
✓
Krém készítése: A tejet, tejszínt, 100g cukrot és a keményítőt keverd simára hidegen egy lábasban. Tedd tűzre, és folyamatos keverés mellett főzd sűrű pudinggá.
Tipp: Hidegen keverd el a keményítőt, különben csomós lesz, ha forró folyadékba teszed.
5
✓
Vedd le a tűzről, keverd bele a rózsa- és narancsvirágvizet. Hagyd hűlni 5-10 percig, majd öntsd a formába a tésztalapra. Hagyd 1 cm-t üresen a széleinél!
Tipp: Ha a szélekre folyik, odaéghet és kifolyhat sütéskor.
6
✓
Szórd rá a maradék vajas tésztát a krém tetejére lazán, majd óvatosan (ne nyomd nagyon!) simítsd el, hogy befedje.
Tipp: A felső rétegnek lazábbnak kell lennie a ropogósságért.
7
✓
Süsd 180°C-on 30-35 percig, amíg mély aranybarna lesz. Vedd ki, és AZONNAL locsold meg a hideg sziruppal.
Tipp: Hallanod kell a sziszegést – ez jelzi, hogy a tészta beszívja a szirupot.
8
✓
Hagyd állni 15 percet, szórd meg pisztáciával, és melegen tálald.
Tipp: A knafeh frissen, melegen a legjobb, amikor a krém még lágy.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Kataifi tészta (fagyasztott, kiolvasztva)
- 150 g Olvasztott vaj
- 500 ml Tej
- 250 ml Habtejszín
- 100 g Cukor (a krémhez)
- 40 g Kukoricakeményítő
- 1 ek. Narancsvirágvíz
- 1 ek. Rózsavíz
- 30 g Darált pisztácia (díszítéshez)
- 200 g Cukor (a sziruphoz)
- 150 ml Víz (a sziruphoz)
- 1 tk. Citromlé (a sziruphoz)