Knafeh ashta krémmel
A knafeh eredete a Levante régióhoz, különösen Palesztinához és Libanonhoz köthető, ahol évszázadok óta fogyasztják ünnepi alkalmakkor. Ez a sütemény eredetileg vallási ünnepek idején készült, de ma már az egész Közel-Kelet egyik legismertebb édessége. Az ashta krémmel töltött változata különösen népszerű a modern városi konyhákban, ahol a hagyományos ízeket lágy, selymes töltelékkel ötvözik. A sikeres elkészítés titka a tészta megfelelő előkészítésében és a hőkezelés pontos időzítésében rejlik. Fontos technikai tanács: soha ne hagyjuk, hogy a krém teljesen kihűljön, mielőtt a felső tésztaréteget ráhelyeznénk – ez segít megőrizni az étel szerkezetét. Képzeld el, ahogy a knafeh aranyló színei és a meleg, pisztáciás aroma betölti a konyhát – egy pillanatra a közel-keleti bazárok szívében érezheted magad. Ez a recept tökéletes választás ünnepi desszertként, de akár egy különleges hétvégi ebéd édes zárásaként is megállja a helyét.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A kataifi tésztát kézzel óvatosan szétválasztjuk, hogy laza, szálas állagot kapjunk. Ezután egy tálba tesszük és egyenletesen elkeverjük az olvasztott vajjal.
Ne nyomd össze a tésztát, mert így megtartja a ropogósságát sütés után.
2
Egy tapadásmentes formát vékonyan kivajazunk, majd a tészta felét belenyomkodjuk, hogy egyenletes alapot képezzen.
Használj lapos poharat vagy spatulát a tészta lenyomásához, így egyenletesebb lesz.
3
Készítsd el az ashta krémet: egy lábasban keverd el a tejet, tejszínt, cukrot és kukoricakeményítőt. Folyamatos keverés mellett főzd sűrűre, majd vedd le a tűzről, és keverd hozzá a narancsvirágvizet és rózsavizet.
Fontos, hogy a krémet közepes lángon főzd, nehogy leégjen vagy csomós legyen.
4
A kihűlt krémet öntsd a tésztával bélelt formába, de ne érjen a forma széléig – hagyj helyet a tetejére kerülő tésztának.
A krém töltés előtt legyen langyos, így nem áztatja el a tésztát.
5
A maradék kataifi tésztát egyenletesen oszlasd el a krém tetején, majd óvatosan nyomkodd le, hogy befedje azt.
Ügyelj arra, hogy a tészta sehol se maradjon csupaszon – ez adja meg a ropogós kérget.
6
Előmelegített, 180°C-os sütőben süsd 30-35 percig, míg aranybarnára nem sül a teteje.
Sütés közben forgasd meg a tepsit, ha a sütőd nem egyenletesen süt.
7
Miután kihűlt, szórd meg finomra tört pisztáciával a tetejét, és szeletelve tálald.
A pisztáciát előzőleg pirítsd meg száraz serpenyőben, hogy még intenzívebb legyen az íze.
