- Miért lett puha a külseje?
- Valószínűleg a szirup nem volt elég hideg, vagy a tészta nem volt elég forró. A hőmérséklet-különbség kulcsfontosságú!
- Előkészíthetem a szirupot?
- Igen, sőt kötelező! A legjobb, ha előző este elkészíted és hűtőben tárolod, hogy jéghideg legyen.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Koeksister narancsos mázzal
Dél-Afrika édes büszkesége a Koeksister: egy ropogósra sült, fonott fánk, amely a forró olajból egyenesen a jéghideg szirupba csobban. Ez a sokkhatás a titka annak, hogy a külseje üvegesen roppanós marad, míg a belseje szivacsként szívja magába az édes nedűt. A narancsos csavar frissítő citrusosságot visz ebbe a tömény édességbe, kiegyensúlyozva a cukorsokkot.
Hozzávalók
250
g
Finomliszt
20
g
Kristálycukor (a tésztába)
150
ml
Víz (a tésztához)
500
ml
Napraforgóolaj (sütéshez)
1
db
Tojás
1
tk.
Sütőpor
0.5
tk.
Só
1
db
Narancs reszelt héja
250
g
Cukor (a sziruphoz)
100
ml
Narancslé (frissen facsart)
150
ml
Víz (a sziruphoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mély lábas a sütéshez
- Két tál (egy a tésztának, egy a jéghideg szirupnak)
- Szűrőkanál
- Nyújtófa
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Elkészítés
1
✓
A szirup készítése (KEZDD EZZEL!): A 250g cukrot, a 150ml vizet és a narancslevet forrald fel egy lábasban. Gyöngyöztesd 5-10 percig, amíg kissé besűrűsödik. Húzd le a tűzről, és hűtsd le teljesen, majd tedd hűtőbe legalább 4 órára (vagy fagyasztóba rövidebb időre). Legyen jéghideg!
Tipp: A viszkozitás a hőmérséklettel változik: a hideg szirup sűrűbb, jobban megtapad a tésztán és roppanós kérget képez.
2
✓
A lisztet, sütőport és sót szitáld egy tálba. Keverd hozzá a 20g cukrot és a reszelt narancshéjat.
Tipp: A szitálás fellazítja a lisztet, így a tészta levegősebb lesz.
3
✓
A tojást verd fel a vízzel, majd öntsd a lisztes keverékhez. Gyúrd sima, rugalmas tésztává. Ha ragad, adj hozzá pici lisztet. Csomagold be és pihentesd 30 percig.
Tipp: A pihentetés alatt a lisztszemcsék hidratálódnak, a tészta könnyebben nyújthatóvá válik.
4
✓
Nyújtsd ki a tésztát kb. fél cm vastagra. Vágj belőle téglalapokat, majd minden téglalapot vágj be hosszában két helyen (úgy, hogy a teteje egyben maradjon), és fond be hármas fonással. A végét csípd össze erősen.
Tipp: A fonás növeli a felületet, így több helyen lesz ropogós és több szirupot tud felvenni.
5
✓
Hevítsd az olajat 175-180°C-ra. (Ha bedobsz egy pici tésztát, és azonnal feljön és serceg, akkor jó).
Tipp: Ha az olaj túl hideg, a tészta megszívja magát zsiradékkal. Ha túl forró, megég a külseje, de nyers marad a belseje.
6
✓
Süsd a fonatokat aranybarnára mindkét oldalukon (kb. 3-4 perc).
Tipp: Ne zsúfold túl az edényt, mert lehűl az olaj.
7
✓
Azonnal vedd ki a forró olajból, csöpögtesd le egy pillanatra, és DOBD BELE a jéghideg szirupba. Nyomd a szirup alá, hagyd benne 1 percig, majd szedd rácsra.
Tipp: A forró tészta belső gőznyomása lecsökken a hidegben, ez a vákuumhatás 'szívja' be a szirupot a tészta pórusaiba.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Finomliszt
- 20 g Kristálycukor (a tésztába)
- 150 ml Víz (a tésztához)
- 500 ml Napraforgóolaj (sütéshez)
- 1 db Tojás
- 1 tk. Sütőpor
- 0.5 tk. Só
- 1 db Narancs reszelt héja
- 250 g Cukor (a sziruphoz)
- 100 ml Narancslé (frissen facsart)
- 150 ml Víz (a sziruphoz)