- Miért esett szét sütés közben?
- Nem gyúrtad elég ideig a húst. Addig kell gyúrni, amíg fehéres szálak jelennek meg benne, és a massza egyneművé válik.
- Kiszáradt a hús.
- Túl sokáig sütötted, vagy túl sovány húst választottál. A köftéhez kell a zsiradék (kb. 20-30%).
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Köfte Kebab (Fűszeres Húsgolyók)
A köfte nem csak fasírt, hanem a török konyha intézménye. A titok a hús alapos gyúrásában rejlik: a fűszerekkel és hagymával való hosszas dagasztás hatására a fehérjék megváltoznak, így a hús 'ragacsossá' válik és anélkül áll össze a nyárson vagy a rácson, hogy tojást kellene használnunk. A végeredmény egy rugalmas, szaftos húsétel, ami grillen sütve, füstös aromával az igazi.
Hozzávalók
500
g
Darált marhahús (vagy bárány, zsírosabb)
1
fej
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
1
csokor
Friss petrezselyem
1
tk.
Őrölt római kömény
1
tk.
Őrölt pirospaprika
1
tk.
Só
1
csipet
Őrölt bors
4
db
Lapos kenyér (pl. pita)
2
db
Paradicsom
1
db
Kaliforniai paprika
1
fej
Lila hagyma
200
g
Natúr joghurt
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy keverőtál
- Grillserpenyő vagy kerti grill
- Kés az aprításhoz
Allergén Információk
Tej
Glutén
Elkészítés
1
✓
Reszeld le a vöröshagymát, és nyomkodd ki a levét (fontos!). A húst tedd egy tálba, add hozzá a hagymahúst, zúzott fokhagymát, aprított petrezselymet és a fűszereket. Gyúrd erőteljesen legalább 5-8 percig, amíg a massza ragacsos lesz.
Tipp: A hagyma leve savas, ami 'megfőzné' a húst és vizessé tenné, ezért kell kinyomkodni. A gyúrás a miozin fehérje kioldásával 'ragasztja' össze a húst.
2
✓
Formázz nedves kézzel golyókat vagy rudakat, lapítsd el őket kissé. Tedd hűtőbe 15 percre.
Tipp: A hűtés segít a zsiradéknak visszadermedni, így jobban tartja a formáját a grillen.
3
✓
Forró serpenyőben vagy grillen süsd oldalanként 3-4 percig. Akkor jó, ha kívül barna kéreg van (Maillard-reakció), de belül még szaftos.
Tipp: Ne mozgasd a húst az első percben, hagyd, hogy kérget kapjon, így nem ragad le.
4
✓
Közben a zöldségeket grillezd meg, a kenyeret melegítsd át. Tálald a húst a zöldségekkel, kenyérrel és a joghurttal.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Darált marhahús (vagy bárány, zsírosabb)
- 1 fej Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 csokor Friss petrezselyem
- 1 tk. Őrölt római kömény
- 1 tk. Őrölt pirospaprika
- 1 tk. Só
- 1 csipet Őrölt bors
- 4 db Lapos kenyér (pl. pita)
- 2 db Paradicsom
- 1 db Kaliforniai paprika
- 1 fej Lila hagyma
- 200 g Natúr joghurt