- Megkeményedett a karamell, amikor beleöntöttem a tejet!
- Ez természetes reakció a hőkülönbség miatt. Tedd vissza a tűzre és melegítsd lassan, amíg újra felolvad.
- Lehet vaj nélkül készíteni?
- A vaj adja a karamell testességét, nélküle csak égetett cukros vizet kapnál.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Kókusz-karamell fagylalt
A 'sós karamell' (salted caramel) őrület trópusi unokatestvére. A vaj és a cukor karamellizálásából született mély, pörkölt ízvilágot a kókusztej lágysága szelídíti meg. A só itt nem ízesítő, hanem katalizátor: felnyitja az ízlelőbimbókat, hogy a karamell édességét még intenzívebben érezzük. Egy igazán dekadens desszert a kényeztetésre vágyóknak.
Hozzávalók
400
ml
Kókusztej
250
ml
Habtejszín
100
g
Barnacukor
50
g
Vaj
200
ml
Sűrített tej
5
ml
Vanília kivonat
1
csipet
Tengeri só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag aljú lábas (karamellizáláshoz)
- Habverő
- Hőálló spatula
- Fagylaltgép vagy doboz
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
Olvaszd fel a vajat, add hozzá a barnacukrot, és folyamatos keverés mellett hevítsd, amíg bugyogni kezd és karamellillata lesz.
Tipp: A barnacukorban lévő melasz miatt ez gyorsabban ég, mint a fehér cukor, légy éber!
2
✓
Óvatosan, vékony sugárban öntsd hozzá a kókusztejet. Vigyázz, a forró cukor gőzt lökhet fel!
Tipp: A hőkülönbség miatt a cukor hirtelen megdermedhet, de a további melegítéstől újra felolvad (oldódás).
3
✓
Keverd bele a sűrített tejet, a sót és a vaníliát. Hűtsd le teljesen az alapot.
Tipp: A sűrített tej extra testet és krémességet ad, helyettesítve a tojássárgáját.
4
✓
A hideg tejszínt verd lágy habbá, majd forgasd össze a hideg karamellás alappal.
Tipp: Ha a karamell még meleg, a tejszínhab elfolyósodik, ezért türelem!
5
✓
Fagyaszd le a masszát a szokott módon (gépben vagy kevergetve).
Tipp: A karamell magas cukortartalma miatt ez a fagyi lágyabb maradhat fagyasztás után is.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 ml Kókusztej
- 250 ml Habtejszín
- 100 g Barnacukor
- 50 g Vaj
- 200 ml Sűrített tej
- 5 ml Vanília kivonat
- 1 csipet Tengeri só