- Miért lett kristályos a parfé?
- Nem volt elég zsíros a tejszín, vagy túl kevés cukrot/alkoholt használtál. A cukor és az alkohol gátolja a nagy jégkristályok képződését.
- Biztonságos a tojás?
- Igen, mivel gőz felett hőkezeljük (pasztőrizáljuk), ami elpusztítja a baktériumokat.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Kókuszlikőrös parfé
A parfé a 'tökéletes' (parfait) francia szóból ered, és ez a recept hű a nevéhez. Míg a fagylaltot folyamatosan keverni kell fagyasztás közben, a parfé titka a rengeteg levegő, amit a tejszínhabba és a tojáshabba verünk. Az alkohol (kókuszlikőr) nemcsak ízt ad, hanem kémiai szerepe is van: megakadályozza, hogy a desszert kőkeményre fagyjon, így selymesen krémes marad.
Hozzávalók
400
ml
Habtejszín (min. 30%-os, hideg)
80
ml
Kókuszlikőr
100
g
Étcsokoládé
3
db
Friss tojás
100
g
Kristálycukor
1
csomag
Vaníliás cukor
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vízfürdőhöz: egy lábas és egy fém keverőtál
- Kézi mixer vagy habverő
- Őzgerincforma vagy doboz a fagyasztáshoz
- Fólia (folpack)
Allergén Információk
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
Tegyél vizet forrni egy lábasban. Egy fém tálban keverd össze a tojásokat a cukorral és vaníliával, majd tedd a gőzölgő víz fölé (a tál alja ne érjen a vízbe!). Verd habverővel folyamatosan kb. 10 percig, amíg sűrű, világos krémet kapsz. Vedd le és hűtsd ki teljesen.
Tipp: A hő hatására a tojásfehérjék megszilárdulnak (koaguláció), sűrítve a krémet és pasztőrizálva a tojást. Fontos a folyamatos keverés, hogy ne rántotta legyen!
2
✓
A csokoládét reszeld le vagy vágd apró darabokra. A hideg tejszínt verd kemény habbá.
Tipp: A tejszín csak akkor verődik fel szépen, ha nagyon hideg, mert a zsiradéknak szilárdnak kell lennie a buborékok megtartásához.
3
✓
A kihűlt tojáskrémbe óvatosan forgasd bele a kókuszlikőrt, majd adagonként a tejszínhabot és a csokit. Ne keverd túl, hogy a levegő benne maradjon!
Tipp: Használj spatulát és nagy, széles mozdulatokat (bujtás), hogy a hab ne törjön össze.
4
✓
Bélelj ki egy formát fóliával, öntsd bele a masszát, és fagyaszd legalább 4 órán át.
Tipp: A fólia segít később könnyen kiemelni a formából.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 ml Habtejszín (min. 30%-os, hideg)
- 80 ml Kókuszlikőr
- 100 g Étcsokoládé
- 3 db Friss tojás
- 100 g Kristálycukor
- 1 csomag Vaníliás cukor