Kókuszos macaron
A macaron története Franciaországban kezdődött, és azóta világszerte elterjedt. A kókuszos változat különleges, hiszen a kókusz friss, aromás íze és a fehér csokoládé krémessége tökéletes harmóniában van. A kókuszos macaronok ideálisak egy finom desszerthez, és a kókusz kedvelőinek biztosan nagy kedvence lesz. Egy-két órás pihentetés után a macaronok ízei igazán összeérnek, így a legjobb, ha ezt követően fogyasztjuk.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Készítsd elő a hozzávalókat: mérd ki a mandulalisztet, porcukrot és a tojásfehérjét.
A pontos mérés nagyon fontos a macaron sikeréhez!
2
Egy tálban keverd össze a mandulalisztet és a porcukrot. Az egész keveréket egy szitán átpasszírozd, hogy ne maradjanak benne darabos részek.
A szitálás nagyon fontos, hogy a macaronok felülete sima legyen.
3
A tojásfehérjét egy keverőtálban kezd el habbá verni, majd fokozatosan add hozzá a granulált cukrot. Addig verjük, amíg kemény csúcsokat nem képez, és fényes lesz.
A tojásfehérje legyen szobahőmérsékletű és zsírmentes tálban verd fel.
4
A mandulalisztes-porcukros keveréket óvatosan forgatva add hozzá a felvert tojásfehérjéhez. Ne keverd túl, hogy ne essen össze a hab.
A keverés legyen gyengéd és körkörös mozdulatokkal, hogy a hab ne törjön össze.
5
A masszát egy sütőpapíros tepsire adagold, használj egy habzsákot a tökéletes kör alakú macaronok kialakításához.
A habzsák használata egyenletes méretű macaronokat eredményez.
6
Hagyd a kész macaronokat szobahőmérsékleten pihenni 30-60 percig, hogy a tetejük egy vékony kérget képezzen.
A kérgesedés elengedhetetlen a macaron talpának kialakulásához.
7
Melegítsd elő a sütőt 150 °C-ra (légkeveréses), majd süsd a macaronokat 12-15 percig. Az aljuknak könnyen el kell válniuk a sütőpapírtól.
A sütési idő sütőfüggő, figyelj, hogy ne égjenek meg a macaronok. Ha légkeveréses a sütő, csökkentsd a hőmérsékletet 140°C-ra.
8
A kókuszos töltelékhez a fehér csokoládét olvaszd meg vízgőz felett, majd keverd össze a vajjal, tejszínnel és a kókuszreszelékkel.
A fehér csokoládét óvatosan olvaszd, mert könnyen megég.
9
Keverd simára a kókuszos-fehér csokoládé ganache-t, majd hagyd kihűlni.
A ganache-t hűtőben is hűtheted, hogy gyorsabban megszilárduljon.
10
A kihűlt macaronokat töltsd meg a kókuszos ganache-sal, majd a tetejüket zárd le egy másik macaronnal.
A ganache legyen elég hideg, hogy ne folyjon ki a macaronokból.
11
A kész macaronokat hagyd pihenni egy-két órát, hogy az ízek összeérjenek.
A pihentetés segít, hogy a macaronok íze intenzívebb legyen.
