- Miért van 'halíze' a csírának?
- Ez a túlfőzés vagy a fedő túl korai levételének jele. Főzd rövid ideig, és vagy végig fedő alatt, vagy végig fedő nélkül.
- Meddig áll el?
- Hűtőben 3-4 napig is finom marad, az ízek még jobban összeérnek.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Kongnamul Muchim
A koreai étkezések elmaradhatatlan kísérője (banchan). A szójababcsíra egyszerű alapanyag, de elkészítése odafigyelést igényel: a cél a 'roppanósan főtt' állapot elérése. A szezámolaj és a fokhagyma aromája mélyen átjárja a csírákat, míg a chili (gochugaru) enyhe csípőssége ébren tartja az érzékeket. Rostokban és prebiotikumokban gazdag fogás.
Hozzávalók
300
g
Szójababcsíra (friss)
2
gerezd
Fokhagyma
2
ek.
Szezámolaj
1
tk.
Koreai chili por (Gochugaru)
1
ek.
Szójaszósz
1
tk.
Rizsecet (opcionális, a savasságért)
2
szál
Újhagyma vagy koriander
1
ek.
Pirított szezámmag
0.5
tk.
Só
1
csipet
Bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Fazék a főzéshez
- Szűrő
- Keverőtál
Allergén Információk
Szója
Szezám
Elkészítés
1
✓
A szójababcsírát alaposan mosd meg, a sérült szemeket vagy barna végeket távolítsd el. Forralj vizet egy fazékban sóval.
Tipp: A csíra tisztítása időigényes, de a végeredmény esztétikája miatt megéri.
2
✓
Tedd a csírát a forrásban lévő vízbe. Főzd pontosan 3-4 percig (fedő alatt a legjobb).
Tipp: A rövid hőkezelés inaktiválja a nyers bab ízét okozó enzimeket, de megőrzi a sejtfalak roppanósságát.
3
✓
Szűrd le azonnal, és ha szereted a nagyon roppanós állagot, öblítsd le hideg vízzel (sokkolás), majd csöpögtesd le alaposan.
Tipp: A víz visszahűtése megállítja a főzési folyamatot. A felesleges víz felhígítaná az öntetet, ezért fontos a lecsepegtetés.
4
✓
Egy tálban keverd össze a zúzott fokhagymát, szezámolajat, szójaszószt, chilit, sót és borsot.
Tipp: A fokhagymát itt nyersen használjuk, ami intenzívebb, csípősebb ízt ad, mint pirítva.
5
✓
Forgasd össze a csírát az öntettel alaposan, kézzel vagy fogóval.
Tipp: A kézzel való keverés ('muchim' jelentése is ez) segít, hogy az ízeket gyengéden 'bemasszírozd' a zöldségbe.
6
✓
Szórd meg pirított szezámmaggal és vágott újhagymával. Tálald szobahőmérsékleten vagy hidegen.
Tipp: A szezámolaj illata hő hatására (vagy állás közben) gyengülhet, a pirított magvak frissítik az aromát.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Szójababcsíra (friss)
- 2 gerezd Fokhagyma
- 2 ek. Szezámolaj
- 1 tk. Koreai chili por (Gochugaru)
- 1 ek. Szójaszósz
- 1 tk. Rizsecet (opcionális, a savasságért)
- 2 szál Újhagyma vagy koriander
- 1 ek. Pirított szezámmag
- 0.5 tk. Só
- 1 csipet Bors