Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
A bowl of Kootu curry with lentils, carrots, plantains, and broccoli in a golden coconut milk-based sauce.
Kókusztejes lencsés zöldséges curry

Kootu Curry

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Vegetáriánus Vegán ételek Főételek
A Kootu nem egyszerűen egy főzelék, hanem a lencse és a zöldségek házassága kókuszos ágyon. Dél-Indiában ez a komfortétel: a 'toor dal' (sárgaborsó-féle) adja a testét, a zöldségek a textúrát, a 'tadka' (fűszeres olaj) pedig a lelket. A tamarind savassága pedig elengedhetetlen, hogy 'kinyissa' az ízeket a krémes kókusztej mellett.
🕒 Előkészítés 20 perc
🍳 Főzés 30 perc
⌛ Teljes idő 50 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 700 kcal
🌍 Konyha Dél-Indiai

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Mély serpenyő vagy lábas
  • Kisebb serpenyő a fűszerek pirításához (tadka)

Allergén Információk

⚠️ Mustármag

Elkészítés

1 ✓

Mosd át a dalt, és áztasd be 10-15 percre. Tedd fel főni kb. fél liter vízben. Főzd puhára (kb. 20 perc), amíg szétnyomható lesz.

Tipp: Az áztatás hidratálja a szemeket, így egyenletesebben főnek meg.
2 ✓

Közben darabold a zöldségeket egyforma méretűre. Egy serpenyőben hevíts olajat, dobd bele a mustármagot. Ha pattogni kezd (ez fontos!), add hozzá a köményt és a curry levelet.

Tipp: A mustármag csak kipattogva adja ki a diós ízét, nyersen keserű. Ez a 'temperálás' vagy 'tadka' technika.
3 ✓

Dobd a fűszeres olajra a zöldségeket, forgasd át, és párold 3-4 percig.

Tipp: A fűszeres olaj bevonja a zöldségeket, mélyebb ízt adva nekik, mint ha csak vízben főnének.
4 ✓

Öntsd hozzá a megfőtt dalt (a levével együtt), a kurkumát, chilit, sót és a tamarindot. Főzd, amíg a zöldségek puhák nem lesznek.

Tipp: A tamarind savassága ellensúlyozza a kókusztej édességét.
5 ✓

Végül öntsd hozzá a kókusztejet, forrald össze egyet (ne főzd hosszan), és tálald rizzsel.

Tipp: A kókusztejet a végén adjuk hozzá, hogy megőrizze frissességét és krémességét.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Helyettesíthetem a toor dalt?
Igen, vöröslencsével vagy sárgaborsóval is működik, bár az íz és főzési idő kicsit változhat.

Hozzávalók

  • 200 g Toor dal (sárga lencse/felesborsó)
  • 1 db Sárgarépa
  • 1 db Főzőbanán (Plantain) vagy krumpli
  • 1 db Brokkoli (rózsáira szedve)
  • 200 ml Kókusztej
  • 1 ek. Tamarind paszta (vagy citromlé)
  • 1 tk. Kurkuma por
  • 0.5 tk. Chili por
  • 1 ek. Római kömény (egész)
  • 1 ek. Mustármag (fekete)
  • 10 db Curry levél (ha nincs, babérlevél, de más az íze)
  • 1 ek. Olaj (kókuszolaj a legautentikusabb)
  • 1 tk. Só