Körtés és gorgonzolás gnocchi
A körtés és gorgonzolás gnocchi az édes és sós ízek tökéletes egyensúlyát nyújtja. Az olasz gnocchi puhasága remekül párosul a karamellizált körte édességével és a gorgonzola intenzív, sós karakterével. A durvára vágott dió extra ropogós textúrát ad az ételnek, míg egy kevés méz kellemesen kiemeli az ízeket. Ez a recept tökéletes választás egy elegáns vacsorához vagy egy különleges alkalomra, amikor valami igazán különleges fogással szeretnél elkápráztatni másokat.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Főzd meg a burgonyát héjában sós vízben kb. 20 perc alatt, amíg teljesen meg nem puhul.
A burgonyát szúrd meg villával főzés előtt, hogy ne repedjen szét. Akkor van kész, ha a villa könnyen beleszalad.
2
Hámozd meg a burgonyát, majd még melegen törd át egy krumplinyomón vagy villával egy tálban.
A krumplinyomóval simább állagot érhetsz el, mint a villával. Fontos, hogy a burgonyát még melegen törd át, mert így könnyebb és a gnocchi állaga jobb lesz.
3
Hagyd a tört burgonyát kissé kihűlni, majd add hozzá a tojást, a sót és a lisztet. Gyúrd össze egy lágy, de nem ragacsos tésztává.
A burgonya hűljön ki annyira, hogy ne égesse meg a kezed, de ne legyen teljesen hideg. A liszt mennyisége függ a burgonya víztartalmától, ezért fokozatosan adagold.
4
Oszd a tésztát több részre, és sodord ki hengerekké. Egy éles késsel vágd kb. 2 cm-es darabokra.
A tésztát lisztezett felületen sodord, hogy ne ragadjon. A késsel határozott mozdulatokkal vágd a gnocchikat.
5
Forralj fel egy nagy lábos vizet, majd adj hozzá sót. Főzd a gnocchikat kis adagokban, amíg fel nem jönnek a víz felszínére (kb. 2 perc), majd szűrd le őket.
A gnocchikat akkor vedd ki a vízből, amikor feljöttek a felszínre, különben túlfőnek és szétesnek. Használj szűrőkanalat a kiszedéshez.
6
Egy serpenyőben olvaszd meg a vajat, majd pirítsd meg benne a felkockázott körtét, amíg kissé karamellizálódik.
A körtét ne pirítsd túl, mert megéghet. Akkor jó, ha a szélei enyhén megbarnulnak.
7
Öntsd hozzá a tejszínt, majd keverd el benne az apróra morzsolt gorgonzola sajtot, és hagyd, hogy a sajt teljesen elolvadjon.
Használj magas zsírtartalmú tejszínt, hogy a mártás krémes legyen. A gorgonzola sajtot hagyd teljesen elolvadni, hogy a mártás homogén legyen.
8
Adj hozzá egy kevés mézet, majd óvatosan forgasd bele a kifőtt gnocchikat a körtés-gorgonzolás mártásba, hogy minden darabot bevonjon.
A méz mennyiségét ízlés szerint állítsd be. Óvatosan forgasd bele a gnocchikat, hogy ne törjenek össze.
9
Szórd meg durvára vágott dióval és frissen őrölt fekete borssal a tökéletes ízhatás érdekében.
A dió helyett használhatsz más magvakat is, például mandulát vagy pisztáciát. A frissen őrölt fekete bors kiemeli az ízeket.
10
Tálald azonnal, egy kevés extra gorgonzolával és mézzel meglocsolva!
A tálalásnál használhatsz friss rozmaringot vagy kakukkfüvet is a még különlegesebb ízhatásért.
