- Milyen körtét használjak?
- Félkemény fajtákat (pl. Vilmos), amik édesek, de nem esnek szét pürévé a hő hatására.
- Túl erős a Gorgonzola, mit tegyek?
- Használj 'Dolce' (édes) típusú Gorgonzolát, ami krémesebb és lágyabb ízű, mint a 'Piccante' változat. Vagy keverd mascarponéval.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Körtés és gorgonzolás gnocchi
Ez a fogás az 'agrodolce' (édes-savanyú) ízvilág mesterműve. A Gorgonzola karakteres, csípős penészíze és a körte üde édessége klasszikus párosítás Észak-Olaszországban. A krumplinudli (gnocchi) semleges alapként szolgál, ami hagyja érvényesülni ezt a merész ízkombinációt, a dió pedig roppanós textúrát ad a krémes, lágy falatokhoz.
Hozzávalók
500
g
Gnocchi (kész vagy friss)
2
db
Körte (keményebb húsú)
150
g
Gorgonzola sajt
200
ml
Főzőtejszín
30
g
Vaj
50
g
Dióbél
1
csipet
Szerecsendió (frissen reszelve)
1
csipet
Só (a főzővízbe)
1
csipet
Fekete bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy fazék (vízforraláshoz)
- Mély serpenyő
- Szűrőkanál
- Kés és vágódeszka
Allergén Információk
Glutén
Tej
Diófélék
Elkészítés
1
✓
Tegyél fel egy nagy fazék vizet forrni, és sózd meg bátran.
Tipp: A tészta csak akkor lesz ízes, ha sós vízben fő.
2
✓
A körtéket mosd meg, magozd ki és vágd kockákra (héjastul vagy anélkül, ízlés szerint). A diót vágd durvára.
Tipp: A dió héját érdemes kicsit ledörzsölni, ha túl keserű.
3
✓
Egy széles serpenyőben olvaszd fel a vajat, és dobd rá a körtét meg a diót. Pirítsd 2-3 percig, amíg a körte kicsit megpuhul, de még tartja a formáját.
Tipp: A pirítás karamellizálja a körte cukortartalmát, és kihozza a dió olajait.
4
✓
Öntsd a serpenyőbe a tejszínt, és morzsold bele a Gorgonzolát. Alacsony lángon melegítsd, kevergetve, amíg a sajt elolvad és a mártás besűrűsödik. Fűszerezd borssal és szerecsendióval.
Tipp: Ne forrald lobogva, mert a tejszín kicsapódhat. A szerecsendió klasszikus párja a tejszínes mártásoknak.
5
✓
Közben a gnocchit főzd ki a lobogó vízben. Amint feljönnek a víz tetejére (kb. 2-3 perc), szedd ki őket szűrőkanállal.
Tipp: Ne várd meg, míg szétfőnek! Ha feljött, kész.
6
✓
A gnocchit azonnal forgasd bele a kész mártásba. Ha túl sűrű lenne, adj hozzá egy-két evőkanállal a gnocchi főzővizéből.
Tipp: A keményítős főzővíz segít emulgeálni a mártást, selymesebbé teszi.
7
✓
Tálald azonnal, frissen őrölt borssal megszórva.
Tipp: A tésztaételek nem várnak az emberre, az ember vár a tésztára!
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Gnocchi (kész vagy friss)
- 2 db Körte (keményebb húsú)
- 150 g Gorgonzola sajt
- 200 ml Főzőtejszín
- 30 g Vaj
- 50 g Dióbél
- 1 csipet Szerecsendió (frissen reszelve)
- 1 csipet Só (a főzővízbe)
- 1 csipet Fekete bors