Körtés naan
A körte az egyik legnépszerűbb őszi gyümölcs, édes íze és szaftossága tökéletesen illik a puha naan kenyérhez. Ebben a fúziós receptben a körte nemcsak frissítő édességet ad, hanem különleges textúrát is a naan belsejébe. Ahogy a naan sül a serpenyőben, a körtedarabok belül enyhén karamellizálódnak, és csodás illatuk betölti a konyhát. Tipp: csak érett, de nem túlérett körtét használj, így nem áztatja el a tésztát. Az olvasztott vaj kiemeli a körte természetes édességét és még puhábbá teszi a tésztát. A körtés naan ideális választás egy őszi reggelihez, vagy egy egyszerű, mégis különleges desszertként, akár egy kis fahéjas porcukorral megszórva.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A körtét hámozd meg, magozd ki, majd vágd apró kockákra. Ha túl lédús, konyhai papíron itasd le kissé, hogy ne áztassa el a tésztát.
A körte fajtája befolyásolja a naan ízét. A keményebb, kevésbé lédús fajták (pl. Bosc) jobban működnek.
2
Egy nagy keverőtálban keverd össze a búzalisztet, élesztőt, cukrot és sót. Ez a naan tésztájának alapja.
A lisztet érdemes átszitálni, hogy a tészta könnyebb és levegősebb legyen.
3
Add hozzá a joghurtot, langyos vizet és az olívaolajat, majd gyúrd össze sima tésztává.
A joghurt legyen szobahőmérsékletű, hogy könnyebben elegyedjen a többi hozzávalóval. A víz ne legyen túl forró, mert az tönkreteheti az élesztőt.
4
Gyúrd a tésztát 10 percig, míg rugalmas és egynemű lesz. Ha ragacsos, szórj hozzá kevés lisztet, de ne legyen száraz.
A tészta akkor jó, ha nem ragad az edény falához, de puha és rugalmas marad. Ha túl sok lisztet adsz hozzá, a naan száraz lesz.
5
Takard le, és hagyd meleg helyen kelni 1 órán keresztül, amíg a duplájára nő.
A kelesztéshez ideális hely a sütő, amit előzőleg nagyon rövid ideig melegítettél, majd kikapcsoltál. A lényeg, hogy meleg és huzatmentes legyen.
6
Oszd a megkelt tésztát 6 egyenlő részre. Formálj gombócokat, majd nyújtsd ki ovális alakúra.
A gombócokat lisztezett felületen formázd, hogy ne ragadjanak le.
7
A kinyújtott naan egyik felére helyezz egy adag apróra vágott körtét, majd hajtsd rá a másik felét, és óvatosan nyomd le. Enyhén nyújtsd meg újra.
Ne tegyél túl sok körtét a tésztára, mert akkor nehéz lesz lezárni és sülés közben kifolyhat a töltelék.
8
Forrósíts fel egy serpenyőt. Süsd a naanokat oldalanként 1-2 percig, amíg barna foltok jelennek meg rajtuk, és kissé puffadnak.
A serpenyő legyen elég forró, de ne égesd meg a naanokat. Ha túl gyorsan barnulnak, vedd lejjebb a hőfokot.
9
A kisült naanokat még forrón kend meg olvasztott vajjal – ez selymes fényt és gazdagabb ízt ad nekik.
A vaj helyett használhatsz ghee-t (tisztított vajat) is, ami még intenzívebb ízt ad.
10
Tálald melegen, akár magában, akár egy kevés mézzel megcsorgatva. Kiváló reggeli vagy különleges desszert lehet.
A naanhoz kínálhatsz joghurtos mártogatóst is, amit friss mentával vagy korianderrel ízesíthetsz.
