- Milyen körtét válasszak?
- Az érett, lédús fajták a legjobbak, mint a Vilmoskörte vagy az Alexander, mert ezek könnyen pürésíthetők és illatosak.
- Nem lesz túl édes?
- A só és a bors, valamint az alaplé ellensúlyozza az édességet. Ha mégis annak érzed, pár csepp citromlé segít az egyensúlyon.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Körtés zellerkrémleves
Ez a leves a bizonyíték arra, hogy a zöldségek és gyümölcsök határai a konyhában elmosódnak. A zellergumó karakteres, földes ízét a körte gyümölcscukra és savassága tökéletesen ellensúlyozza. Nem desszertlevesről van szó, hanem egy elegáns, sós előételről, ahol az édes jegyek csak kiegészítik a fő ízvonalat. A zeller gyakran megosztó zöldség, de ebben a formában, a gyümölccsel lágyítva, még azok is megszeretik, akik egyébként kerülik.
Hozzávalók
400
g
Zellergumó
2
db
Érett körte
1
db
Vöröshagyma
1
gerezd
Fokhagyma
800
ml
Zöldségalaplé
100
ml
Habtejszín
1
ek.
Olívaolaj
1
tk.
Só
1
csipet
Frissen őrölt bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Zöldséghámozó
- Lábas
- Botmixer
- Éles kés (a zeller kemény héjához)
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
A zellert hámozd meg, és vágd kockákra. A körtét is hámozd meg, magházát távolítsd el, és darabold fel. A hagymát és fokhagymát aprítsd finomra.
Tipp: A körtét közvetlenül főzés előtt pucold, vagy csepegtesd meg citromlével, különben a levegő hatására megbarnul (oxidáció).
2
✓
A lábasban hevítsd fel az olajat, és párold a hagymát üvegesre. Add hozzá a fokhagymát, de csak fél percig pirítsd.
Tipp: A hagyma párolása során a sejtek összeesnek, és az ízek koncentrálódnak.
3
✓
Dobd bele a zellert és a körtét, forgasd át, és pirítsd 3-4 percig, amíg a gyümölcs illatozni kezd.
Tipp: A rövid pirítás karamellizálja a körte és a zeller természetes cukrait, mélyítve az ízeket.
4
✓
Öntsd fel az alaplével, sózd, borsozd, és fedő alatt főzd 20 percig, amíg a zeller teljesen puha nem lesz (villával ellenőrizd).
Tipp: A zeller rostjai keményebbek, mint a körtéé, ezért a zeller puhulása jelzi a főzés végét.
5
✓
Húzd le a tűzről, és turmixold simára a levest. Ha túl sűrű, adj hozzá még egy kis alaplevet.
Tipp: A körte pektintartalma természetes sűrítőanyagként hat, így a leves krémes lesz.
6
✓
Keverd bele a tejszínt, és melegítsd össze, de ne forrald. Kóstold meg, és ha szükséges, sózd utána.
Tipp: A zsíros tejszín segít hordozni az ízmolekulákat, így az étel ízét hosszabban érzed a szádban.
7
✓
Tálaláskor locsold meg pár csepp olívaolajjal, vagy szórj rá pirított diót, ami remekül illik a zellerhez és a körtéhez is.
Tipp: A dióban lévő olajok kiegészítik a zeller földes ízét.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 g Zellergumó
- 2 db Érett körte
- 1 db Vöröshagyma
- 1 gerezd Fokhagyma
- 800 ml Zöldségalaplé
- 100 ml Habtejszín
- 1 ek. Olívaolaj
- 1 tk. Só
- 1 csipet Frissen őrölt bors