- Miért lett száraz?
- Túl sok lisztet gyúrtál bele, vagy túlsütötted. A kelt tészta akkor jó, ha éppen elválik az edény falától, de még puha.
- Szétnyílt sütés közben.
- A fonatot nem zártad le elég szorosan a végén. A kelés során a tészta mozog, a 'varratokat' mindig alá kell hajtani.
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Kringle pekándiós töltelékkel
A Kringle (az északi 'kringla' - gyűrű/kör szóból) egy ünnepi, fonott kalács, amely Dániából indult világhódító útjára, és Észtországban is nagy hagyománya van. Ez a verzió nem sima kelt tészta: a vajjal rétegzett, csavart formázás miatt a végeredmény leveles, foszlós szerkezetű lesz, a karamellizálódott pekándió pedig roppanós textúrát ad a puha tésztának.
Hozzávalók
250
g
Finomliszt (BL55)
1
ek.
Kristálycukor (a tésztába)
1
csipet
Só
10
g
Friss élesztő (vagy 3g szárított)
120
ml
Langyos tej
1
db
Tojássárgája
30
g
Olvasztott vaj (a tésztába)
50
g
Puha vaj (a töltelékhez)
100
g
Pekándió
2
tk.
Őrölt fahéj
60
g
Barna cukor
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nyújtófa
- Tepsi sütőpapírral
- Konyharuha a kelesztéshez
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Tej
Diófélék
Elkészítés
1
✓
A langyos tejben keverd el az élesztőt és a cukrot. Hagyd felfutni (habosodni) 5-10 percig.
Tipp: A langyos tej (kb. 35°C) serkenti az élesztőgombákat. Ha forró, elpusztulnak.
2
✓
A lisztet és a sót tedd egy tálba. Add hozzá a tojássárgáját, a felfutott élesztős tejet és az olvasztott vajat. Gyúrd sima, rugalmas tésztává.
Tipp: A tojássárgája zsírtartalma (lecitin) puhítja a tésztát és szebb színt ad neki.
3
✓
Takarva keleszd meleg helyen kb. 1 órán át, amíg a duplájára nő.
Tipp: A kelés során a termelődő szén-dioxid lazítja a tészta szerkezetét.
4
✓
Közben a pekándiót vágd durvára, a puha vajat pedig keverd habosra a barna cukorral és a fahéjjal.
Tipp: A barna cukor melasztartalma mélyebb, karamellesebb ízt ad sütéskor.
5
✓
A megkelt tésztát nyújtsd vékony téglalappá. Kend meg a vajas-cukros krémmel, és szórd meg a pekándióval.
Tipp: A széleken hagyj egy kis sávot üresen, hogy fel tudd tekerni.
6
✓
Tekerd fel a hosszabbik oldalánál fogva (mint a bejglit). A tekercset hosszában vágd ketté éles késsel, de az egyik végét hagyd egyben!
Tipp: Ez a technika (babka-szerű vágás) teszi láthatóvá a rétegeket.
7
✓
A két félbevágott szárat csavard össze (fond be), majd formálj belőle koszorút. A végeket nyomd össze.
Tipp: A nyitott rétegek felfelé nézzenek, hogy a minta érvényesüljön.
8
✓
Süsd 180°C-on 25-30 percig, amíg aranybarna lesz. Langyosan tálald.
Tipp: Ha kopog az alja, amikor megkocogtatod, akkor átsült.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Finomliszt (BL55)
- 1 ek. Kristálycukor (a tésztába)
- 1 csipet Só
- 10 g Friss élesztő (vagy 3g szárított)
- 120 ml Langyos tej
- 1 db Tojássárgája
- 30 g Olvasztott vaj (a tésztába)
- 50 g Puha vaj (a töltelékhez)
- 100 g Pekándió
- 2 tk. Őrölt fahéj
- 60 g Barna cukor