Krumplipüré-alapú tésztás quiche (lisztmentes, alternatív alap)
A quiche hagyományosan francia specialitás, de az évek során rengeteg változata született világszerte. Ez a verzió különleges, mert liszt helyett krumplipüré szolgál tésztaalapként – tökéletes választás gluténérzékenyeknek vagy egészségtudatos étrendhez. A technikai titok abban rejlik, hogy a burgonyát alaposan össze kell törni, majd tojással elkeverni, hogy jól formázható és sülés után is tartós alapot képezzen. Az elősütés fontos, mert így nem ázik el a zöldséges tölteléktől. Ahogy a cukkini és a kaliforniai paprika pirul, illatuk betölti a konyhát, és meghozza az étvágyat. A gazdag tejszínes-tojásos keverék, amit sajttal koronázunk, selymes és laktató, mégis könnyű. Ez a recept ideális családi vacsorákhoz, hétvégi ebédekhez, de akár vendégváró fogásként is remekül működik.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. Készíts elő egy 24 cm-es piteformát, és kend ki vékonyan olívaolajjal, hogy a quiche ne ragadjon le.
A forma aljára sütőpapírt is vághatsz, így biztosan nem ragad le.
2
A meghámozott és puhára főzött burgonyát törd össze villával vagy krumplinyomóval. Ha selymesebb állagot szeretnél, használj kézi mixert. Sózd, borsozd, és keverj hozzá 1 tojást. Ez lesz a \'tészta\' alap.
A burgonyát még melegen törd össze, így könnyebb lesz vele dolgozni és simább lesz a püré. Ne dolgozd túl a krumplit a mixerrel, mert ragacsos lehet.
3
Egyengesd el a krumplis masszát a piteformában, formázd meg a széleit is. Használj kanalat vagy a kezedet, hogy egyenletes, kb. 1 cm vastag réteget kapj. Süsd elősütve 10 percig, hogy egy kicsit megkössön, mielőtt jön a töltelék.
Nedves kézzel könnyebben tudod elsimítani a krumplis masszát a formában. Az elősütés fontos, mert így a krumplis alap nem ázik el a tölteléktől.
4
Amíg az alap sül, aprítsd fel a hagymát, fokhagymát, paprikát és a cukkinit. Egy serpenyőben olívaolajon pirítsd meg őket 5-6 percig, amíg megpuhulnak és ízük koncentrálódik. Ha van felesleges folyadék, párologtasd el.
A zöldségeket ne süsd túl, maradjanak roppanósak. Ha fagyasztott zöldségeket használsz, először olvaszd ki őket, és nyomkodd ki a felesleges vizet.
5
Egy tálban keverd össze a maradék 3 tojást, a tejszínt, reszelt sajtot, sót, borsot és szerecsendiót. Ez a krémes keverék adja meg a quiche gazdag ízvilágát.
Használj jó minőségű, zsíros tejszínt, hogy a quiche igazán krémes legyen. A szerecsendió elhagyható, de nagyon jól illik a sajtos-tejszínes ízekhez.
6
A pirított zöldségeket keverd a tojásos-tejszínes keverékhez. Az egészet öntsd rá az elősütött krumpli alapra, és simítsd el egyenletesen.
Ügyelj arra, hogy a zöldségek egyenletesen oszoljanak el a töltelékben.
7
Tedd vissza a sütőbe, és süsd további 30-35 percig, amíg a töltelék megdermed, és a teteje enyhén aranybarnára sül. Tűpróbával ellenőrizheted a közepét.
Ha a teteje túl gyorsan barnul, takard le alufóliával. A quiche akkor van kész, ha a közepe már nem folyós, de még remegős.
8
Miután megsült, hagyd hűlni 10 percig, hogy szeletelhető legyen. Melegen vagy hidegen is tálalható, mellé saláta remek kísérő lehet.
A quiche akkor szeletelhető a legszebben, ha teljesen kihűlt. Ha melegen tálalod, várj legalább 10 percet, mielőtt felvágnád.
