Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Lagman marhahússal tálalva, friss zöldségekkel és gazdag szójaszószos lében
Gazdag tészta leves marhahússal és zöldségekkel

Lagman marhahússal

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Főételek Gyorsételek
A Lagman a Selyemút igazi kulináris öröksége, ahol a kínai tésztakészítés találkozik a közép-ázsiai pörköltek világával. Ez nem egyszerűen egy leves, de nem is csak tészta: egy gazdag, sűrű szaftos ragu, amit kézzel húzott (vagy itt jó minőségű kész) tésztára halmoznak. A marhahús, a paradicsom és a jellegzetes fűszerek harmóniája egy laktató, melengető fogást eredményez, ami Üzbegisztántól Kelet-Turkesztánig mindenhol otthonos.
🕒 Előkészítés 25 perc
🍳 Főzés 40 perc
⌛ Teljes idő 1 óra 5 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 850 kcal
🌍 Konyha Közép-ázsiai

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Wok vagy vastag aljú lábas (Kazan)
  • Fazék a tésztának
  • Éles kés
  • Vágódeszka

Allergén Információk

⚠️ Glutén
⚠️ Szója

Elkészítés

1 ✓

Készítsd elő a zöldségeket: a hagymát kockázd, a paprikát és húst vékony csíkokra, a sárgarépát gyufaszálra vágd. A paradicsomot darabold fel.

Tipp: A 'mise en place' (előkészület) fontos, mert a wokban gyorsan történnek az események.
2 ✓

Forrósítsd fel az olajat a lábasban füstölésig. Dobd bele a húst, és pirítsd nagy lángon, amíg kérget kap és barnulni kezd.

Tipp: Ne kevergesd folyamatosan, hagyd, hogy a hús karamellizálódjon (Maillard-reakció).
3 ✓

Add hozzá a hagymát, pirítsd üvegesre, majd jöhet a paprika és a sárgarépa. Pirítsd tovább pár percig, végül add hozzá a zúzott fokhagymát.

Tipp: A fokhagymát csak a végén add hozzá, mert magas hőn pillanatok alatt megég és keserű lesz.
4 ✓

Tedd bele a paradicsomot, a gombát és a szójaszószt. Pirítsd össze, amíg a paradicsom levet ereszt, majd öntsd fel az alaplével. Sózd, borsozd.

Tipp: A paradicsom savassága segít feloldani az edény aljára sült ízes pörzsanyagokat (deglazálás).
5 ✓

Főzd közepes lángon 15-20 percig, amíg a hús megpuhul és az ízek összeérnek egy sűrű raguvá.

Tipp: Ha túl sűrű, pótold a folyadékot, de a Lagman nem híg leves, hanem szaftos étel.
6 ✓

Közben főzd ki a tésztát sós vízben, majd szűrd le. Tálaláskor tegyél tésztát a mélytányérba, és merd rá bőségesen a húsos ragut.

Tipp: A tésztát ne főzd túl, maradjon rugalmas (al dente), mert a forró raguban még puhulni fog.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Használhatok más tésztát?
Igen, a vastagabb spagetti vagy metélt is megteszi, ha nincs kéznél ramen vagy udon tészta.
Milyen húsból a legjobb?
A marhalábszár vagy nyak a legfinomabb, de combból gyorsabban elkészül.

Hozzávalók

  • 500 g Marhahús (comb vagy lapocka)
  • 2 fej Vöröshagyma
  • 1 db Kaliforniai paprika (piros)
  • 2 db Paradicsom (érett)
  • 1 db Sárgarépa
  • 3 gerezd Fokhagyma
  • 400 g Vastag tészta (Lagman, Udon vagy Ramen)
  • 500 ml Zöldség alaplé (vagy víz)
  • 50 g Gomba (opcionális, de ajánlott)
  • 2 ek. Szójaszósz
  • 3 ek. Növényi olaj
  • 1 tk. Őrölt fekete bors
  • 1 csipet Só