- Miért lett puha a tészta közepe?
- Valószínűleg túl sok vagy túl vizes volt a feltét, esetleg nem volt elég forró a sütő. A feltétet vékonyan kell kenni!
- Lefagyasztható?
- Igen, sülve, egymásra pakolva (sütőpapírral elválasztva) remekül fagyasztható. Sütőben melegítsd újra.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Lahmacun – Török, darált húsos lapos pizza
A török konyha ezen remeke nem csupán egy "pizza", hanem a közösségi étkezés szimbóluma. A lahmacun lényege az ellentétek harmóniája: a hajszálvékonyra nyújtott, roppanós tészta és a szaftos, fűszeres húsréteg találkozása. A titok a feltét állagában rejlik: a zöldségek levét a hús veszi fel, így sütés közben a tészta nem ázik el, hanem a húsos raguval együtt sül tökéletesre. A citrom savassága a végén pedig elengedhetetlen, hogy "elvágja" a bárány vagy marha zsírosságát, frissítővé téve minden falatot.
Hozzávalók
500
g
Búzaliszt (BL55)
7
g
Száraz élesztő
300
ml
Langyos víz
30
ml
Olívaolaj
1
tk.
Só
400
g
Darált hús (bárány vagy marha, zsírosabb)
2
db
Érett paradicsom
50
g
Paradicsompüré (sűrített)
1
db
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
1
db
Piros kaliforniai paprika
1
csokor
Friss petrezselyem
1
tk.
Őrölt római kömény
1
tk.
Pirospaprika
1
db
Chili paprika (ízlés szerint)
1
db
Citrom (tálaláshoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy keverőtál: A tészta kényelmes dagasztásához.
- Éles séfkés: A zöldségek aprításához (vagy késes aprító).
- Serpenyő: A ragu előkészítéséhez.
- Nyújtófa: A tészta vékonyításához.
- Sütőpapír és tepsik: A sütéshez.
Allergén Információk
Glutén
Elkészítés
1
✓
Szitáld a lisztet egy tálba, keverd el benne a sót és az élesztőt. Készíts egy mélyedést a közepébe, öntsd bele a langyos vizet és az olívaolajat.
Tipp: A szitálás fellazítja a lisztet, így a tészta levegősebb lesz és csomómentesen tudod bekeverni.
2
✓
Gyúrd a tésztát legalább 8-10 percig, amíg a felülete teljesen sima és fényes nem lesz, és el nem válik a kezedtől. Formázz gombócot, takard le, és huzatmentes helyen keleszd 60 percig.
Tipp: A hosszas gyúrás teszi a tésztát rugalmassá, hogy később papírvékonyra tudd nyújtani anélkül, hogy elszakadna (gluténváz kialakulása).
3
✓
Amíg a tészta pihen, készítsd el a ragut. A hagymát, paprikát, paradicsomot és fokhagymát vágd nagyon apróra (vagy használd az aprítógépet, de ne pépesítsd teljesen).
Tipp: Fontos az apró méret, hogy a zöldségek egyenletesen puhuljanak és simuljanak a hús közé.
4
✓
Egy serpenyőben hevíts kevés olajat, és pirítsd a darált húst fehéredésig. Add hozzá a zöldségeket és a paradicsompürét, majd a fűszereket (kömény, paprika, chili, petrezselyem). Párold 10 percig, majd HŰTSD KI teljesen.
Tipp: Soha ne tégy forró ragut a nyers tésztára, mert a hő azonnal megöli az élesztőt a tészta felszínén, és a tészta 'szalonnás' (sületlen) marad.
5
✓
A megkelt tésztát oszd 8-10 kisebb gombócra. Lisztezett felületen nyújtsd őket oválisra vagy kör alakúra, amilyen vékonyra csak tudod (kb. 2 mm).
Tipp: Ha a tészta visszarugózik nyújtás közben, hagyd pihenni 5 percig letakarva, hogy a szálak ellazuljanak.
6
✓
Melegítsd elő a sütőt 230°C-ra (vagy a maximumra). A tésztalapokat tedd sütőpapírral bélelt tepsire.
Tipp: A forró sütő kulcsfontosságú a hirtelen süléshez, ami ropogóssá teszi a széleket.
7
✓
Kend meg a tésztákat vékonyan a kihűlt húsos raguval. Nyomkodd bele kissé az ujjaiddal a feltétet a tésztába.
Tipp: A 'benyomkodás' segít, hogy a hús és a tészta eggyé váljon, és ne potyogjon le evés közben.
8
✓
Süsd 8-10 percig, amíg a tészta széle aranybarna és roppanós lesz. Tálald friss petrezselyemmel és citromgerezdekkel.
Tipp: A citrom savassága ellensúlyozza a hús zsírosságát, így az ízek sokkal élénkebbek lesznek (ízegyensúly).
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Búzaliszt (BL55)
- 7 g Száraz élesztő
- 300 ml Langyos víz
- 30 ml Olívaolaj
- 1 tk. Só
- 400 g Darált hús (bárány vagy marha, zsírosabb)
- 2 db Érett paradicsom
- 50 g Paradicsompüré (sűrített)
- 1 db Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 db Piros kaliforniai paprika
- 1 csokor Friss petrezselyem
- 1 tk. Őrölt római kömény
- 1 tk. Pirospaprika
- 1 db Chili paprika (ízlés szerint)
- 1 db Citrom (tálaláshoz)